Лагман
Понедельник, 16 Апр 2012Лагман
Для мясного соуса:
700 г говядины,
2 ст. ложки жира,
4 картофелины,
репчатая луковица,
болгарский перец, морковь, редька,
2-3 зубка чеснока,
2 ст. ложки томата- пюре, соль,
перец черный и красный молотый,
зелень.
Для теста:
2 стакана пшеничной муки,
2 яйца,
вода,
соль.
Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать тоненькими брусочками, посолить и обжарить в жире до румяной корочки. Добавить нарезанные тонкой соломкой морковь, лук, сладкий перец, редьку и продолжать жарить, помешивая, еще 10 мин. Затем положить нарезанный брусочками картофель, измельченный чеснок, томат-пюре, заправить по вкусу солью и перцем, залить мясным бульоном и тушить на слабом огне до готовности — примерно 40 мин.
Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто (как для домашней лапши). Тонко раскатать его, нарезать длинными узкими полосками, отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком. Разложить лапшу в глубокие тарелки, залить приготовленным мясным соусом и посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита
