Цыпленок(Табака)
16 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 1 612Цыпленок(Табака)
Тушку цыпленка разрезать по грудке, развернуть, чтобы тушка стала плоской, слегка отбить, натереть толченым чесноком, посолить и поперчить. Внутреннюю часть смазать сметаной, положить цыпленка спинкой вверх на сковороду с хорошо разогретым жиром. Накрыть крышкой и прижать грузом. Когда цыпленок снизу зарумянится, смазать сметаной спинку и перевернуть тушку. Повторно положить под пресс и жарить до готовности.
Приготовленного цыпленка уложить на блюдо и украсить зеленью. Подать к столу соус ткемали или толченый, слегка разведенный слабым раствором уксуса чеснок.
Небольших цыплят (массой до 500 г) можно подать целиком, если цыпленок более крупный его следует разделить на две половины до или после жарки.
