Вкусно и Полезно (ViP)

Овощной коктейль 

(из огурца, редиски и сельдерея)

Ароматный и питательный.

Овощной коктейль улучшает  обмен веществ и даже борется с кашлем…Высокое содержание  в нём витаминов,- поможет поддержать или восстановить иммунитет.

На две порции:

2       больших огурца (без крупных семечек)

2-3    средних редиски

1       стебель сельдерея

1       крупный помидор (сливка)

0,5    большого красного  перца (сладкого)

0,5    чайной ложки перца кайен

5-6    коротких (10-12см) веточек петрушки

0,5    стакана воды

6-8       кусочков льда

Черный перец, соль — по вкусу

2-4    томата мини-сливки (для украшения)

1       лимон (выжать сок)

В последнее время редьку и редиску все чаще используют для приготовления овощных коктейлей, — редиска добавляет аромат и приятный острый вкус, улучшает аппетит. А так же, — содержит полезные вещества, которые стимулируют выделение желудочного сока и желчи. Сок редьки — борется с вирусами и бактериями.

Подготовка.

Все овощи тщательно вымыть.

Сельдерей очистить от длинных жестких волокон, порезать тонко поперёк.

Редиска — обрезать вершки и корешки. Одну редиску — порезать на кружочки ножом с волнистым лезвием, — два кружочка оставить для украшения.

Огурцы, — срезать с одного два кружочка  для украшения, остальную часть порезать тонкими кружочками, Второй огурец — почистить, порезать кружочками.

Петрушку порезать мелко,  — все отложить.

Помидор-сливку порезать кружочками, половину красного перца — мелко порезать кусочками.

Лёд приготовить заранее.

Подготовить два высоких стакана (300-350мл ёмкостью), зубочистки-шпажки или зонтики, томаты мини-сливки  нанизать  по 1-2 шт.  на  коктейльные зубочистки, для украшения.

Огуречный сок — это отличный вкус и свежий аромат… Огурцы содержат клетчатку, йод и много калия, а значит помогают содержать здоровыми сердце и почки.

При помощи ножа с волнистым «гофрированным» лезвием, — срезанные кружочки овощей превращаются в  красивые блестящие украшения, — и для коктейля, и для салата.

Красиво смотрятся такие «перламутровые пуговицы» так же и в овощных гарнирах.

Приготовление.

Овощной коктейль легко и быстро приготовить, используя соковыжималку. Но пока ещё не приобретена «именно вот такая» соковыжималка, нам поможет обычный миксер.

1. Сначала в миксер поместить красный перец, помидор, половину сельдерея и петрушки. Бросить кусочек льда (или  добавить пару столовых ложек воды), — это поможет миксеру лучше работать. Измельчить сначала на маленькой, затем на средней скорости. Выключить миксер.

2. Ситечко среднего размера  положить поверх мисочки. Образованную кашицу вылить. Гущу оставшуюся в кувшине выгрести ложкой — всё полезное!, — в ситечко  и дать соку стечь. (Все кусочки овощей, что остались в ситечке — жмых, — можно не выбрасывать. Положить в холодильник, а в конце дня — использовать.Из него получится хорошая «маска» или  ванночка для  кистей рук и локтей, — хорошо очищает и смягчает кожу).

Мисочку с соком пока отставить. Миксер вымыть холодной водой, что бы не остались кусочки петрушки.

3. Поместить в миксер очищенный огурец и пару ложек холодной воды, взбить на средней скорости. Выключить миксер.

4. Добавить второй огурец, редиску, оставшуюся половину сельдерея.  Добавить пару ложек холодной воды или один кусочек льда. Посыпать перцем кайен. Включить миксер и на маленькой скорости измельчать 10-15 секунд. Затем на средней скорости — 10 секунд и на большой скорости 10 секунд, — всё  превратится в однородную массу, и появится пена.

5. В стаканы положить по 2 куска льда, вылить равномерно, пополам смесь из миксера. Поверх смеси вылить ранее приготовленный сок помидора и перца.  Выжать поверх всего свежий сок лимона  или чуть-чуть посолить, — как нравится. Слегка поперчить.

6. Украсить  зелёный коктейль  яркими зубочистками-зонтики, с наколотыми  на них мини-сливками.

7. Вставить трубочки-соломинки, — и подать к столу.

Томаты черри, — круглые, как вишни. Мини-сливки, или томаты грейп (виноград) — по размеру  и форме —  точно как ягоды винограда. Они бывают красного, жёлтого и оранжевого цвета. Оранжевые, — самые сладкие помидоры  из мини-сливок.

Украсить стаканы с овощным коктейлем можно по разному. Если нет зубочисток-зонтиков, то на обычные зубочистки нанизать по 2-3 мини-сливки — тоже будет красиво.

Не оказалось коктейльных зубочисток на кухне, — не беда. Нарезать кружочками огурец и редиску, особенно если есть нож с волнистым лезвием, получается красиво. Можно нанизать кружочки на соломинку, можно «посадить» их на край стакана — как нравится.

И, — это съедобное украшение.

А если нет такого ножа…Всегда есть что-то другое: ломтики лимона+ломтики редиски тоже хорошее украшение, листик мяты или петрушки, — дайте волю своему воображению! Несмотря на светло-зелёный не яркий цвет, — овощной коктейль имеет приятнейший свежий аромат, и благодаря  сельдерею и редиске — острый пикантный вкус.

Пить его надо медленно, не спеша — это не чистая жидкость, которую можно выпить залпом!, — наоборот, — спокойно и получая максимум удовольствия.

  

 Приятного аппетита!                                                                          

Томатно-овощной напиток

(с огурцом и сельдереем)

На завтрак , — и в любое время дня

На 2 порции:

2      стакана томатного сока (или 500г  спелых помидор)

1      большой огурец

1      стебель сельдерея (+2  для украшения)

1      лимон (или 1 лайм) — выжать сок

0,5   чайной ложки перца кайен

3-4   веточки петрушки

8      кубиков льда

Черный перец и соль — по вкусу

Для украшения:

1      круглый ломтик лимона и

2      листика петрушки

Подготовка.

Все овощи и петрушку тщательно вымыть.

Сельдерей  очистить от кожицы  (грубых волокон).  Два стебля оставить для украшения,   1 — порезать на кусочки примерно 3см длинной, включая часть с листьями. Огурец  почистить и порезать на кусочки. Петрушку, — оставить 2 листика для украшения, остальную порезать на кусочки  длинной примерно 1-1,5см. Лимон разрезать пополам. Срезать один кружок   лимона и отложить для украшения.

Приготовление.

В миксер поместить сначала 2 кусочка льда. Затем — порезанные сельдерей, огурец и петрушку. Посыпать перцем кайен. Выжать сок из двух половинок лимона.

На маленькой скорости, или при помощи пульсирования, — 5-10 секунд измельчать лед.

Затем чуть-чуть увеличить скорость и  продолжать измельчать и смешивать лед и овощи. Затем — на средней скорости взбить овощи со льдом (еще 10 секунд) до получения однородной зелёно-салатовой пены. Выключить миксер.

Подготовить два  больших  бокала  или высоких стакана (вмещающих 350-400мл жидкости).

Поместить в каждый бокал по 3 кубика льда. Из кувшина миксера вылить зеленую смесь, распределить равномерно, пополам. (Она займет примерно 1 бокала). Вылить томатный сок. Зеленая мягкая пена овощей — всплывает на поверхность напитка.

2 стебля сельдерея  — обрезать верх и низ по диагонали, что бы длинна стеблей была выше бокала сантиметров на 8-10. (Тонкую верхнюю часть каждого стебля разрезать пополам по вертикали, —  но не разрезать до конца, а оставить 3-4 см не разрезанными. Это позволит верхней разрезанной части стебля разойтись и принять форму буквы «V»).  Вставить листики петрушки вертикально, — воткнуть в пену. И — кружок лимона разрезать пополам, положить по половинке в каждый бокал. Подать к столу.

(Длинные ложечки  — если есть желание вначале съесть зеленую  пену из овощей, или вставить в бокалы  трубочки-соломинки, — как кому нравится. А стебли сельдерея не только  для того,  что бы украсить бокал, — но что бы хорошо размешивать напиток.  И откусывать от них по кусочку, — красиво  и  съедобно.  Вкусно!).

Примечание: если готовить томатно овощной напиток из свежих спелых помидор, их следует обдать кипятком, что бы кожица легко отделилась от мякоти. Измельчить в миксере отдельно. Процедить через ситечко. Затем вылить в стакан поверх зеленой овощной массы.

Выпить томатный сок — это как ход конем, и это понимают не только шахматисты.

Томатный  напиток с овощами — (душистый сельдерей, свежий запах огурца и аппетитный аромат  петрушки!…),  не только  вкусно пахнет, но и приятный на вкус. Присутствие перца кайен и лимона добавили привкус «копчёного» и «солёного», обогатили и улучшили вкус томатного сока даже и без соли. Но если есть неотвратимое желание посолить сок или поперчить, — да, можно добавить небольшую щепотку. Попробовать,  — и убедиться, что по «солёности» напиток достиг нормы, и пересаливать его не нужно, — вкус очень хороший, приятный и все в меру.

Этот напиток — почти Кровавая Мери (Вloody Мary), но безалкогольный. А если в праздник или выходные можно такое себе  позволить и добавить один ингредиент  (1/3 водки) к этому рецепту, — это точно будет  Кровавая Мери, —  напиток, который  подают в барах.

Но в каждодневной жизни — томатный сок в частности и овощные соки вообще, — это большая польза для здоровья,  масса витаминов и полезных веществ.

Народы,- населяющие страны, расположенные вокруг Средиземного моря, — отличаются большим количеством долгожителей. Оливки, оливковое масло, сыр, зелень… в их рационе питания присутствуют столетиями. И много-много помидор! — и продуктов из них, — томатный сок, томатный соус, томатная паста…

Свежие и консервированные, сушёные и вяленые — помидоры во всех видах! Кажется, итальянцы преуспели больше, чем другие: помидоры  у них почти в каждом блюде, — их

нет разве что в  Эспрессо, Капучино и Канноли. Шутка. Но действительно, — помидоры настолько полезны, что об этом надо помнить, и стараться включать  их в свой рацион питания, —  в любом виде. А стакан томатного сока или томатно-овощного напитка, это обязательно.

И Ваши ноги будут не только  хорошо ходить, но и танцевать!  И не только на свадьбе Ваших внуков, но и на собственном 100-летнем Юбилее!  Приятного аппетита!

100г томатного сока — это 17 ккал.  Углеводы — 4,24г, сахара — 3,56г, клетчатка -0,4г, жир — 0,05г, белки — 0,76г, витамин С — 18,3мг, вода — 93,9г.

Томатный сок — содержит антиоксидант ликопин (lycopene). Ликопин может защитить организм от различных заболеваний, — как рак простаты, рак груди, атеросклероз, коронарно-артериальные заболевания. А так же,  — защитить сердце от инфаркта.

Учеными доказано, что ежедневное потребление томатного сока, — значительно снижает  холестерол, стимулирует иммунную систему.

Интересно знать, — что  наибольшее количество помидор в Европе выращивают Италия и Испания. И, — томатный сок наиболее популярный напиток среди авиапассажиров (по статистике, его выпивают гораздо больше, чем пива). Может это зависит от высоты полета и изменения давления,  но может и потому, что томатный сок укрощает аппетит и успокаивает чувство голода.

Китайские пельмени цзяо-цзы 饺子 (jiǎo-zi)

Для пельменей
(500 г) муки, просеянной
(300 г) постного фарша из свинины или баранины
1 чайная ложка соли, или по вкусу
(100 г), нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки нарезанного имбиря
Зелень

Способ приготовления
1.Добавьте в муку 100 мл воды. Вымесите тесто до получения крутой массы и дайте постоять 30 минут.
2. Для приготовления начинки, смешайте свинину или баранину со 100 мл воды, добавьте соль. Перемешайте в одном направлении, пока не образуется однородная масса. Добавьте рубленую зелень, зеленый лук и имбирь, хорошо перемешайте.
3.Разделите тесто на 4 части и скатайте в колбаски. Разрежьте каждую на 25 порций. Раскатайте каждый кусок приблизительно по (5 см) в диаметре. Начинку поместите в центр каждого блинчика и сложите тесто над ним, делая форму как мешочек. Сожмите края вместе, чтобы запечатать пельмень. Таким образом залепить все пельмени.
4. Налить в кастрюлю 2 литра воды и довести до кипения на сильном огне, добавить половину пельменей. Осторожно перемешайте их по кругу, и пусть вода снова дойдет до кипения. Добавьте не много холодной воды, чтобы остановить кипение, и снова доведите до кипения. Когда вода закипит снова, добавить холодной воды и довести до кипения в третий раз. Пельмени будут готовы, когда они всплывут на поверхность.
Подавать пельмени с соевым соусом, уксусом и пастой из острого перца.