Китайские пельмени цзяо-цзы
20 Окт 2012, Автор: adminПросмотров: 2 244Китайские пельмени цзяо-цзы 饺子 (jiǎo-zi)
Для пельменей
(500 г) муки, просеянной
(300 г) постного фарша из свинины или баранины
1 чайная ложка соли, или по вкусу
(100 г), нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки нарезанного имбиря
Зелень
Способ приготовления
1.Добавьте в муку 100 мл воды. Вымесите тесто до получения крутой массы и дайте постоять 30 минут.
2. Для приготовления начинки, смешайте свинину или баранину со 100 мл воды, добавьте соль. Перемешайте в одном направлении, пока не образуется однородная масса. Добавьте рубленую зелень, зеленый лук и имбирь, хорошо перемешайте.
3.Разделите тесто на 4 части и скатайте в колбаски. Разрежьте каждую на 25 порций. Раскатайте каждый кусок приблизительно по (5 см) в диаметре. Начинку поместите в центр каждого блинчика и сложите тесто над ним, делая форму как мешочек. Сожмите края вместе, чтобы запечатать пельмень. Таким образом залепить все пельмени.
4. Налить в кастрюлю 2 литра воды и довести до кипения на сильном огне, добавить половину пельменей. Осторожно перемешайте их по кругу, и пусть вода снова дойдет до кипения. Добавьте не много холодной воды, чтобы остановить кипение, и снова доведите до кипения. Когда вода закипит снова, добавить холодной воды и довести до кипения в третий раз. Пельмени будут готовы, когда они всплывут на поверхность.
Подавать пельмени с соевым соусом, уксусом и пастой из острого перца.
