Суп из куриных потрошков с сельдереем
27 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 2 247Суп из куриных потрошков с сельдереем
Готовим без соли
(Соль — в составе куриного бульона)
На 2-3 порции:
100-150г — куриных потрошков и грудинки
1 — луковица (целая)
1 — стебель сельдерея (порезанный ломтиками 5-7мм шириной)
1 — морковь (порезанная кружочками)
2 — картофелины (порезанных крупными кусочками или на 8 частей)
1 — кубик куриного бульона (20г)
½ — чайной ложки черного перца горошком (слегка измельчить)
½ — чайной ложки черного перца молотого
½ — чайной ложки паприки
½ — чайной ложки орегано (разделить пополам)
1-2 веточки зелени петрушки ( или кинзы, укропа — по желанию)
Способ приготовления:
В небольшую кастрюлю налить воды (1,4 — 1,5 литра) и поставить на средний огонь. Луковицу почистить, срезать вершок и корешок, бросить в кастрюлю, и затем перец-горошек. Куриные потрошка — печень, сердце, желудок, плюс шею поместить в кастрюлю. Кусочек белого мяса — грудинки ( кусочек, примерно 5х3 см.Свежее порезать на маленькие кусочки, что б быстро сварилось. Вареное, или запеченное, что осталось от вчерашнего ужина — не резать, а порвать по вдоль) поместить вслед за потрошками.
Кубик бульона измельчить (порезать ножом вдоль и поперек), посыпать суп, и перемешать.
Когда вода закипит — уменьшить огонь, при помощи ложки очистить суп от пены (без пены суп будет прозрачным). Добавить в кастрюлю морковь, затем сельдерей, затем картофель. Если луковица уже сварилась и всплыла, вынуть ее из супа и выбросить.
Посыпать суп паприкой, щепоткой орегано, увеличить огонь до среднего и варить суп еще 10 минут, прикрыв крышкой, чтоб осталась небольшая щель для пара.
Затем, вынуть из супа кусочек картошки и разделить его ложкой. Если картошка твердая, то посыпать суп еще щепоткой орегано, прикрыть крышкой и доваривать на маленьком огне минут 7, или пока картошка не станет мягкой.
Налить в тарелки, посыпать измельченной зеленью, поперчить. По центру тарелки поместить чуточку сливочного масла — буквально на кончике ножа (для вкуса и аромата), и подать к столу.
Приятного аппетита
