Вкусно и Полезно (ViP)

Кукуруза сладкая ( Zea mays — научное название).

Маис — Maize  по-испански.

Также известна под названием «сахарная кукуруза».

(Зёрна на початке образуют чётное количество неровных рядов).

Кукуруза  является важным продуктом питания человека на протяжении тысячелетий. Родом она из Центральной Америки.

Сладкая кукуруза используется для приготовления различных блюд во всём мире — супы, гарниры, салаты и кексы. А так же — из неё готовят всем известный американский попкорн.

Сладкая  кукуруза используется в пищу так же и  в свежем виде, консервированная, замороженная и в зернах. (Ныне выращивается  сотни сортов сладкой кукурузы).

Сладкая кукуруза — только по названию можно определить: она содержит натуральных сахаров гораздо больше, чем обычная  кукуруза. Сладкую  кукурузу срезают для употребления  недозрелую, в момент достижения зерен молочной зрелости — и используют как овощ.  (Зрелую сухую кукурузу используют как зерно).

Кукуруза содержит крахмал, углеводы, полисахариды. Крахмал — основной углевод в рационе человека, — из кукурузы.

Сладкая кукуруза содержит высокий уровень полезных веществ. В 100г кукурузы — 86 кал. В фазе молочной зрелости  кукурузы — это 3%   белка, 0,5% жира, 5% сахара, 3-4% крахмала,  витамины — А, В1, В2,  В9 и С; железо, калий, магний;  никотиновая и фолиева кислоты. А также — содержит  феруловую (ferulic) кислоту, которая очень полезна для организма в борьбе с раковыми заболеваниями. Кукуруза — это  и антиоксидант, который  помогает сердцу быть здоровым.

Праздничный салат  (Груша с сыром Рокфор)

Интригующий вкус торжества…

На две порции:

1   большая краснобокая сочная груша

100г      сыра Рокфор (маленький кусочек, как 2 чайных ложки — отложить)

100г      сливок (сметаны или простокваши)

220г     (или одна упаковка) смешанного салата

1     зеленый лук (перья)

0,5    лимона (выжать сок)

Черный  молотый перец — по вкусу.

(Груша содержит витамин С, бета-каротин, фолаты; кальций,калий,железо,фосфор,цинк..)

Подготовка:

Салатные листья хорошо, в двух водах  — вымыть, перебрать и отобрать по 3-4 листика каждого сорта салата. Разделить листики по размеру, большие и маленькие. Большие будут устилать дно тарелок, а маленькие  сверху  дополнят цветной рисунок салатного рукодельного  «ковра».

Зеленый лук вымыть, и отобрать 2 самых тоненьких зеленых пера, для украшения.

Грушу вымыть, разрезать пополам, повдоль так, — что бы красный цвет  равномерно присутствовал,  на обеих  её  половинках. (Сразу побрызгать срезы груши лимонным соком, или протереть долькой лимона — что бы не потемнели).

Приготовление:

Сыр Рокфор поместить в мисочку, разделить на комочки, размять их вилкой. Вылить сливки и смешать их сыром, немного взбить — до получения  гладкой однородной массы. Отложить пока.

Аранжировка (оформление) блюда:

Положить крупные листики салата на тарелку, — чередуя зеленый темный и светлый цвета. Дополнить листиками бордового цвета так, что бы заполнить половину тарелки, начиная с краев — к центру. Несколько маленьких листиков уложить сверху,   — и 2-3 маленьких красивых листика оставить для украшения.

Половинку груши — перевернуть срезом вверх, острым ножом аккуратно срезать сердцевину и корешок, — неглубоко. Оставшуюся часть сердцевины  вынуть из серединки при помощи чайной ложки. Грушу порезать дольками, что-бы с внешней стороны (кожица) они были примерно 7мм ширины. Получится  7-9 долек, в зависимости от размера груши. После разрезания на дольки, — сразу же, немедленно побрызгать грушу лимонным соком (потемневшие дольки груши — выглядят не аппетитно, — этого  надо избежать).

Дольки груши разместить по центру тарелки, «хвостиками» к краю тарелки и аккуратно раздвинуть в форме веера.

Сыр Рокфор со сливками, — как белый соус, — ложечкой выложить полукругом поверх груши. А сверху — разместить отложенный ранее  кусочек сыра Рокфор, — разделить на маленькие части и выложить так, что бы видна была голубая  благородная плесень. Это маленький трюк, — «открывается»  пикантный запах сыра и происходит  красивое дополнение белоснежного цвета соуса.

Оставленные 2-3 листика салата — вставить по центру. И рядом с ними — 1 перо лука порезать на 3-4  «палочки» (при помощи кухонных ножниц это получается красиво и быстро) — и воткнуть их вертикально. Это тоже маленький трюк: — лука в салате — нет.

Но запах свежего зеленого лука, — звучит, как высокая нота! Смешиваясь с запахами всех ингредиентов, —  лук усиливает запах всего салата  в целом.  Лимонным соком побрызгать все блюдо,  — и подать к столу.

Салат «Груша с  сыром Рокфор» не только красивый внешне, он  и благоухает утонченно-торжественно, — и  по вкусу, — настоящая  роскошь!..

Подать к столу с бокалом  красного сухого вина, —  или минеральной воды с лимоном,  или прозрачного  яркого ягодного сока со льдом.

Праздничного настроения!  Приятного аппетита!

Яблочно-грушевый компот    с черносливом

Традиционный напиток, — в рекламе не нуждается                  

На 4-6 порций:

 2   литра воды

4-5   краснобоких яблок

2    спелых сладких груши

8-10  шт. чернослива (сушеных слив) без косточек

2    столовых ложки сахара

4    чайных ложки меда (по желанию)

Подготовка.

Яблоки и груши тщательно вымыть, разрезать  пополам, удалить сердцевину и семечки. Порезать дольками.

Приготовление.

1.  В среднюю (по размеру) кастрюлю налить воды и поставить на  большой огонь.

2.  Высыпать сахар и размешать его в воде до полного растворения.

3.  Сначала поместить груши, и следом за ними  — яблоки. Накрыть крышкой и довести до кипения.

4.  Поместить в кастрюлю  чернослив, проварить 1 минуту, убавить огонь до среднего. Варить 3 минуты.

5.  Убавить огонь до маленького, слегка приоткрыть, сдвинуть крышку —  что бы выходил пар и варить еще  5 минут.

6.  Снять крышку и попробовать компот на вкус, налить немного в чашку и посмотреть на цвет компота: если компот приобрел насыщенный вкус и красивый розово-сиреневый цвет, а фрукты стали мягкими, — компот готов. Выключить огонь. Остудить компот.

7. Подавать теплым или холодным, — разлить компот по стаканам или кружкам вместе с фруктами.  Добавить по ложечке мёда — по желанию.

 

Яблочно-грушевый компот — самый лучший для здоровья напиток, т.к. приготовлен он из свежих  натуральных продуктов, богатых витаминами и полезными веществами:

«Вкусно и полезно!», — говорили  наши бабушки, — и их бабушки тоже. Компот — как один из любимых  напитков,  является не только старой  традицией, он — Мудрость Народная, передаваемая из поколения в поколение. Пить  вкусный компот, — это значит получить пользу для здоровья!

Яблоки   — в 100г яблок:  энергетическая ценность  — 52 ккал, углеводы — 13,81г, сахара — 10,35г, клетчатка -2,4г, жиры — 0,17г, белки — 0,26г, вода — 85,56г.

Витамины  — А, В1,В2,В3,В5,В6,В9, С; кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк.

Груши —  в 100г: энергетическая ценность -58 ккал, углеводы — 15,46г,  сахара — 9,80г, жиры -0г, белки — 0,38г.

Витамины — В1,В2,В3,В5,В6,В9, С; кальций, калий, железо, магний, фосфор, цинк.

Чернослив -в 100г сушеных слив: энергетическая ценность — 240 какл, углеводы — 63,88г, сахара-38,13г,клетчатка — 7,1г, жиры -0,38г, белки — 2,18г.

Витамины — А, С; фосфор, калий.

М ё д — в 100г: энергетическая ценность  -304 ккал, углеводы — 82,4г, сахара — 82,12г, клетчатка — 0,2г, жиры — 0г, белки -О,3г, вода — 17,10г.

Витамины — В2,В3,В5,В6,В9, С; железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк.

Вот это — в одном напитке, — вся  щедрость осени. Примите её дары с благодарностью,  и пользуйтесь ими  круглый год. Одно слово, — компот!