Праздничный салат (Груша с сыром Рокфор)

18 Окт 2012, Автор: adminПросмотров: 2 476

Праздничный салат (Груша с сыром Рокфор)

Интригующий вкус торжества…

На две порции:

1 большая краснобокая сочная груша

100г сыра Рокфор (маленький кусочек, как 2 чайных ложки — отложить)

100г сливок (сметаны или простокваши)

220г (или одна упаковка) смешанного салата

1 зеленый лук (перья)

0,5 лимона (выжать сок)

Черный молотый перец — по вкусу.

(Груша содержит витамин С, бета-каротин, фолаты; кальций,калий,железо,фосфор,цинк..)

Подготовка:

Салатные листья хорошо, в двух водах — вымыть, перебрать и отобрать по 3-4 листика каждого сорта салата. Разделить листики по размеру, большие и маленькие. Большие будут устилать дно тарелок, а маленькие сверху дополнят цветной рисунок салатного рукодельного «ковра».

Зеленый лук вымыть, и отобрать 2 самых тоненьких зеленых пера, для украшения.

Грушу вымыть, разрезать пополам, повдоль так, — что бы красный цвет равномерно присутствовал, на обеих её половинках. (Сразу побрызгать срезы груши лимонным соком, или протереть долькой лимона — что бы не потемнели).

Приготовление:

Сыр Рокфор поместить в мисочку, разделить на комочки, размять их вилкой. Вылить сливки и смешать их сыром, немного взбить — до получения гладкой однородной массы. Отложить пока.

Аранжировка (оформление) блюда:

Положить крупные листики салата на тарелку, — чередуя зеленый темный и светлый цвета. Дополнить листиками бордового цвета так, что бы заполнить половину тарелки, начиная с краев — к центру. Несколько маленьких листиков уложить сверху, — и 2-3 маленьких красивых листика оставить для украшения.

Половинку груши — перевернуть срезом вверх, острым ножом аккуратно срезать сердцевину и корешок, — неглубоко. Оставшуюся часть сердцевины вынуть из серединки при помощи чайной ложки. Грушу порезать дольками, что-бы с внешней стороны (кожица) они были примерно 7мм ширины. Получится 7-9 долек, в зависимости от размера груши. После разрезания на дольки, — сразу же, немедленно побрызгать грушу лимонным соком (потемневшие дольки груши — выглядят не аппетитно, — этого надо избежать).

Дольки груши разместить по центру тарелки, «хвостиками» к краю тарелки и аккуратно раздвинуть в форме веера.

Сыр Рокфор со сливками, — как белый соус, — ложечкой выложить полукругом поверх груши. А сверху — разместить отложенный ранее кусочек сыра Рокфор, — разделить на маленькие части и выложить так, что бы видна была голубая благородная плесень. Это маленький трюк, — «открывается» пикантный запах сыра и происходит красивое дополнение белоснежного цвета соуса.

Оставленные 2-3 листика салата — вставить по центру. И рядом с ними — 1 перо лука порезать на 3-4 «палочки» (при помощи кухонных ножниц это получается красиво и быстро) — и воткнуть их вертикально. Это тоже маленький трюк: — лука в салате — нет.

Но запах свежего зеленого лука, — звучит, как высокая нота! Смешиваясь с запахами всех ингредиентов, — лук усиливает запах всего салата в целом. Лимонным соком побрызгать все блюдо, — и подать к столу.

Салат «Груша с сыром Рокфор» не только красивый внешне, он и благоухает утонченно-торжественно, — и по вкусу, — настоящая роскошь!..