Вкусно и Полезно (ViP)

Кексы с бананами и орехами
(с клубничным вареньем)

Поздний завтрак с чашкой кофе…

на выходные. Или на обед — в будние дни: лёгкая приятная выпечка.

 Подготовка — 15 минут.

Выпечка — 15 минут.
Охлаждение — 5 минут.

На 12 кексов

3 — средних переспелых банана (+ 1 для украшения — по желанию)
3 столовой ложки постного (подсолнечного) масла (+ немного для смазывания)
1 яйцо
0,3 стакана сахара
2 стакана муки
0,5 стакана измельченных орехов ( грецких, лесных) — по желанию
6 чайных ложек густого клубничного джема (или варенья) — для украшения

Подготовка.

Орехи (очистить от скорлупы или купить чищенные) измельчить (порезать-порубить большим ножом). Высыпать измельченные орехи в стакан и пока оставить.
Бананы очистить от кожуры, один — для украшения оставить целым. Остальные порезать на кусочки и охладить (положить в морозилку на пол часа). Охлажденные бананы (кусочки)размять картофелемялкой (добавить 1-1,5 столовой ложки лимонного сока, что бы бананы не темнели). 1 банан для украшения — порезать тонкими ломтиками-кружочками.
Разогреть духовку на 200°С.
Смазать только дно чашечек углублений в форме для кексов (или вставить бумажные гофрированные чашечки-подкладки для кексов)
В большую миску поместить бананы, постное масло, сахар. Добавить яйцо и всё хорошо смешать. Всыпать муку, затем измельчённые орехи. Смешать только слегка, пока ингредиенты станут влажными.

Вылить тесто а форму для 12 средних кексов (или 2 формы на 6 кексов), заполняя равномерно каждую чашечку-выемку. Сверху, на поверхность кексов положить по 1-2
(в зависимости от размера) ломтику-кружочку банана. Сверху частично покрыть оставшимся тестом (не обязательно покрывать ломтики бананов полностью).

Выпечка.

Форму (или формы) для кексов поместить в духовку на средний уровень.
Выпекать 15 минут, или пока кексы станут красивого золотистого цвета.
Вынуть кексы из духовки и оставить в форме на 5 минут, что бы слегка остыли.
Затем — вынуть кексы из формы и выложить на проволочную решеточку, что бы остыли.

Подавать к столу можно охлаждёнными или тёплыми — по желанию.
Украсить каждый кекс клубничным (или другим) вареньем.

«Вкусно! Пол курицы за кекс!»

 

Приятного аппетита!

Коктейль Груша с бананом
( и мороженым)

Вкусный и ароматный

Красивый, как белая зима, — приятный, как вечер у камина.

На 2 порции

Ингредиенты:

2 сочных сладких груши
1 большой спелый (мягкий) банан
2 шарика (или 100г ванильного или другого) белого мороженого
0,5 стакана холодного молока (по желанию)
2-4 кусочка льда
1 чайная ложка мёда
6 маленьких кубиков красного льда — для украшения

Груши, с кожурой коричнево-ржавого цвета, покрытые «веснушками», как сильным загаром, называют «аристократ среди груш». Названия у груши разные — «Боск» (Воsс — англ.) «Кайзер-груша», или «Александр-груша» по-немецки. Названа она в честь русского императора Александра Первого (Тильзитский мир? Война с Наполеоном? — вспомните).
Груша эта родом из Европы и имеет французское происхождение

Подготовка.

Груши вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины. Порезать на кусочки.
Банан вымыть, затем очистить. Порезать на несколько кусков.
Лед приготовить заранее.
Красный лёд — из красного (виноградного, вишнёвого и т.д.) сока приготовить заранее. Вылить сок в формочки для льда нестандартной формы (ромбы, звёзды, шарики и т.д.), которые хорошо смотрятся на белом мороженом, например, — и хранить в морозилке.

Груши «Боск» — приятной сладости, сочные и ароматные, очень вкусные и полезные для здоровья.

В 100г. груш: — энергетическая ценность — 60 ккал., углеводы — 16г, белки — 1г, жир — 1г, витамин С — 7%, кальций — 2%. Вес одной груши — 150-200г.

Приготовление.

Бросить кусочки льда в миксер. Затем поместить кусочки банана и кусочки груши.
Поверх них выложить мороженое, полить мёдом.
Если все ингредиенты достигли отметки 0,75 на кувшине миксера, — все в норме. Но если нет, — добавить пол стакана молока.
Закрыть кувшин миксера крышкой и придерживать её рукой всё время, пока миксер работает.
Сначала на маленькой скорости размельчить лёд, 10-15 секунд. Затем на средней скорости измельчать до однородной массы, — 10 секунд. И, — на большой скорости измельчать и смешивать, до образования гладкой однородной массы и появления белой пышной пены, 10 секунд.
Выключить миксер. Разлить коктейль в бокалы или высокие стаканы. Бросить сверху кусочки красного льда. И сразу подать к столу.

Льдинки из клюквенного сока. — смотрятся почти как красные ягоды на снегу.

Или, — как яркие шапочки лыжников … Вспомните, когда Вы в последний раз полноценно отдыхали в горах.
Чистый воздух, яркое небо, красота природы, захватывающий дух спуск с горы, — вжжжиик! — и снежная пыль взлетает в воздух на повороте… Ух, хорошо!
А внизу, у подножья — шумит цветная толпа «лыжных костюмов» и «красных шапочек». Ароматы вкусной еды витают в воздухе, вырываясь из открывающихся дверей ресторанов, звучит приятная музыка и весёлый смех. Фешенебельные мужчины? — из Мурманска. Хорошо экипированные девушки? Девушки… — отовсюду!
Общение у любителей лыжного спорта всегда дружеское, а вечер в горах — тёплый. И если утром хочется подняться рано, и успеть полюбоваться красивейшими пейзажами в звонкой нетронутой тишине, — тогда вечерний напиток, это фруктовый коктейль.
Приятный, ароматный, белый и спокойный, — как замечательное утро в горах.

Приятного аппетита!

Орехи кешью. Интересно знать.

Орехи кешью — ( caju — порт., cashew -англ., maran -исп.)
Ореховое дерево кешью, — из семейства Anacardium occidentale.
(Название ореха «кешью» пришло в английский язык из португальского языка).

Дерево кешью — растёт в тропическом климате, вечнозелёное, до 14 метров высотой, — имеет плоды в форме груши или перевернутого сердца (ана — наоборот и кардиум — сердце). Плод кешью также называют «ореховое яблоко».

Родина кешью — Бразилия (Южная Америка).

Орехи кешью — это хороший источник ценных антиоксидантов.
В 100г орехов кешью: энергия — 553 к кал. (меньше, чем в других орехах).
1 орешек кешью — это 1,5г по весу, и равняется 5,5 ккал. Это меньше калорий, чем в миндальных, грецких орехах и арахисе.
Витамина С в «ореховом яблоке» кешью — в 5 раз больше, чем в апельсине.

В народной медицине в Бразилии — плод кешью используют для лечения астмы, бронхита, гриппа, диабета, — используют и как средство против расстройства желудка.
В Панаме — лечат гипертонию, а в Венесуэле — воспалённое горло.

Употребление орехов кешью снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунную систему, помогает содержать сердечно-сосудистую систему здоровой.

В медицине, полезные вещества дерева орехов кешью используют:
— кислоты — для здоровья зубов;
— кора дерева — средство против поноса;
— зёрна плода — антидот, против укуса змеи;
— масло ореха — как антифунгальное и средство против трещин на ступнях;

В кулинарии — орехи кешью наиболее популярны в индийской кухне.
Орехи кешью обладают богатым вкусом, их едят в натуральном виде. А так же — обжаренные, с добавлением соли, с добавлением сахара или покрытые шоколадом.
Kешью, в отличие от других орехов — содержат 10% (от веса) — крахмала. Этот
отличительный фактор делает орехи кешью более эффективными, чем другие. Измельченные до состояния порошка, орехи кешью — используют для загустения различных блюд, добавляют в соусы, подливы, супы, жаркое, и в приготовленные на основе молока — десерты.
В кухне стран Юго-Восточной и Южной Азии — орехи кешью (особенно в виде порошка) используют в кулинарии чаще, чем другие виды орехов. В Индии — для соусов с карри, добавляют в жареные блюда, для десертов.
Интересно, — что кожура орехов кешью — токсична, и по-этому орехи очищают от кожуры
перед поступлением их в продажу.
На Филиппинах (а также в Тайской и Китайской кухнях), порошок орехов кешью так же используют для приготовления десертов.
В Мозамбике — готовят торт, в основе которого картофельное пюре и измельченные в порошок орехи кешью.
В Панаме — плоды кешью долго варят с сахаром, готовят пастоподобный десерт, который называют «Dulce de Maranon». Маран (maran) — это испанское название ореха кешью.
(А испанское женское имя Дульце — значит «Сладкая». Да, Дульсинея Тобосская из «Дон Кихота» Мигеля де Сервантеса — была «сладкая» таинственная женщина, предмет любовных мечтаний странствующего рыцаря …).

В Бразилии, где кешью считается афродизиаком — популярен фруктовый сок из кешью-плода (освежающий тропический аромат, и вкус — напоминает манго, зелёный перец, и немного грейпфрут).
Между прочим, что манго и фисташки — принадлежат к одному семейству с орехами кешью, — по-этому они близки по вкусу.
Из «орехового яблока» кешью производят и ликёры, — в Индии. Также и в Мозамбике, где ликёр из плода кешью называют Aqua Ardente (что в переводe «огненная вода» или «горящая вода»).
…Это понятно — россияне, на пример, из сочетания «горящая вода» взяли второе слово и назвали свои огненные напитки «водка». А украинцы предпочли — первое слово, по-этому украинское название крепких напитков — «горилка».

Но главное, что интересно знать и что полезно для здоровья:

орехи кешью — это хороший источник антиоксидантов, содержат много крахмала, фосфора и калия, витамины С, Е и группы В,… и любимы в разных странах разных континентов миллионами (или миллиардами?) людей!