Вкусно и Полезно (ViP)

Цитрусовые фрукты

и их польза для здоровья

Цитрусовые фрукты — лимоны, апельсины, грейпфруты, а так же мандарины, танжерины и лайм, — все содержат ценный и полезный для здоровья витамин С.
Высокое содержание витамина С — это значит защита организма от неблаготворных воздействий окружающей среды, поддержание уровня иммунитета в норме, и — борьба с преждевременным старением организма.

Богаты на витамины группы В, — цитрусовые, так же содержат много фитонцидов. Если витамины группы В — помогают избавиться от проблем с кожей и волосами, помогают нормализовать сон и улучшают настроение, то фитонциды — это вещества, которые останавливают рост бактерий, и уничтожают их.

Все цитрусовые фрукты полезны для здоровья, — и каждый из них имеет некоторые отличительные свойства.

Лимон — друг здоровья человека с давних времён, и прекрасное средство от простуды.
Содержит витамины С, В, Е, бета-каротин, фолаты; железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, селен, цинк.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты, цитрина (элемента, при помощи которого витамин С лучше усваивается организмом.
Лимон — улучшает обмен веществ в организме, способствует выведению токсинов.
Защищает от возникновения раковых заболеваний.
При стрессах — запах лимонной цедры помогает расслабиться, снять усталость и напряжение.
Апельсин — самый популярный фрукт среди всех цитрусовых.
Содержит больше витаминов группы В, чем лимон. А так же — С, Е, К.
Апельсин богат на клетчатку, фолаты, калий, и кальций, — что полезно для здоровья костей. А так же, — каротин — полезен для здоровья глаз. Содержит пектин, который помогает снизить уровень холестерола.
Является противовоспалительным средством, — и полезен при артрите.
Положительно влияет на пищеварение Борется с инфекциями, и помогает сжигать калории.
Натуральные сахара — улучшают работу мозга и снабжают организм энергией.
Грейпфрут — этот цитрусовый фрукт полезен для здоровья сердца, и обеспечивает тонкую талию.
Содержит витамины С, РР и витамин Д.
Грейпфрут помогает поддерживать нормальный здоровый вес, сжигает калории. Является популярным ингредиентом диет для похудения. Помогает снизить уровень холестерола.
Так же важно знать, грейпфрут — полезен для нервной системы.
Помогает восстанавливать силы, снимает боль в мышцах — после переутомления, интенсивных физических нагрузок, болезней и операций.
(Красный грейпфрут имеет преимущество — розовый пектин говорит о наличии ликопена, каротина антиоксиданта, — который защищает организм от возникновения рака простаты и других видов рака).

 

Мандарины — содержат (немного меньше витаминов, чем в вышеперечисленных цитрусовых) витамин С, провитамин А.
Мандарины полезны при желудочно-кишечных заболеваниях, при расстройствах желудка, отсутствии аппетита, возникновении депрессии.
Ценная особенность, — при бронхитах, мандарины и сок из мандарин, — способствуют очищению дыхательных путей
Лайм — содержит витамин С; а так же железо, кальций.
Обладает антисептичными, антивирусными свойствами. Помогает против боли при ревматизме.
Лайм — так же снимает боли в горле, желудке и кишечнике.
Является успокоительным средством, нейтрализует последствия стресса.
Главная ценность лайма — свежий аромат и тонкий острый вкус, — при помощи которого улучшается вкус и аромат любого приготовленного блюда.

Цитрусовые фрукты популярны во многих кухнях народов мира. Их едят сырыми, используют для приготовления салатов, выпечки, напитков, коктейлей, десертов.
Цедру цитрусовых — используют для выпечки, приготовления варенья и цукатов.

Aрбузный Мохито

(Mojito — исп.)

Арбузный мохито, — это холодный напиток для «горячих» взрослых.

Аромат свежего арбуза очарователен… О, как воздушный поцелуй тёплого лета — посреди холодной зимы, — приятный и согревающий. Вкусно!

 

Мята — содержит эфирные масла (ментол), витамины, дубильные вещества, флавоноиды, и обладает приятным ароматом.
А в народной медицине, издавна, — мята используется как лечебное средство от кашля.

Время приготовления: 5 минут (от начала до конца).

Ингредиенты.

На 4 порции.

0,5  четверти (или 1/8) длинного спелого арбуза, без косточек.
2  лайма
8  веточек свежей мяты (4 верхушки веточек срезать и оставить для украшения)
4  чайные ложки белого сахара (песка или сахарной пудры, на выбор)
240г  (или один стакан) белого рома Бакарди (“Васаrdi”)
32  кубика льда, среднего размера (из фильтрованной воды, желательно)
240г  (или один стакан) газированной столовой воды
4  мятные конфеты «палка Деда Мороза» — для украшения (по желанию)

Подготовка.

Лёд — (2-3 формочки, с запасом) приготовить заранее.

Арбуз — тщательно вымыть (после этого — хорошо вымыть руки).
Порезать арбуз ломтиками, 2-3см толщиной, примерно. Ломтики очистить от зелёной кожуры (и белого слоя, под ней). Порезать ломтики кубиками, 2,5- 3 см, примерно.
Сложить арбузные кубики в миску, или глубокую тарелку.

Мяту — вымыть, стряхнуть воду.
Выбрать 4 верхушки с красивыми листиками. Срезать их, отложить для украшения.
Остальные листики мяты, — оборвать с веточек, положить в мисочку (условно разделить на 4 части).

Лайм — вымыть, обсушить. Порезать кружочками. 4 целых кружочка отложить.
Остальные порезать пополам.

Ром — отмерять в 4 рюмочки или стаканчика, по 60г каждый

Подготовить 4 высоких стакана (вместимостью 350-400г).

(Ломтики арбуза, — по 1 ломтику на порцию. Плюс 4-5 кубиков арбуза получится из пятого ломтика-краюшки, на добавку.
Даже если сорт арбуза — «без семечек», всё равно есть маленькие мягкие семечки, — их можно не удалять, — это не страшно, они съедобны).

Приготовление, сервировка.

1. В подготовленные высокие стаканы сначала выложить листики мяты, по 8-10 штук.
2. Затем — бросить в стаканы половинки ломтиков лайма, по 3-4.
3. Поверх лайма и мяты — высыпать сахар.
4. При помощи пестика (или длинной ручки большой кухонной деревянной ложки) размять и смешать лайм, сахар и мяту. Растереть с силой по дну стакана, и пройтись быстро 4-5 раз по стенкам стакана (на уровне до 3 см от дна стакана). Мята выпустит сок, — сразу будет сильный мятный аромат, — всё, ингредиенты смешались. Оставить смесь на дне стакана. Бросить поверх смеси по 1 кружочку лайма.
5. Лёд из формочек вытряхнуть в миску. Большой кухонной ложкой выложить кубики льда в стаканы, заполнив их на 3, или чуть больше половины.
6. Выложить кубики арбуза поверх льда.
7. Поверх арбуза — вылить ром (это быстро и двумя руками, — 2 рюмочки — одновременно, и в 2 порции, готово. Повторить так же — с оставшимися двумя). Теперь ром будет впитан арбузом, — и и вместе с арбузным соком опустится на кубики льда, и затем смешается с мятой и лаймом.
8. Теперь — украсить стаканы зелёными листиками мяты ( просто вставить их у края стакана).
9. И в последнюю очередь, — заполнить стаканы газированной водой (сколько войдёт, что бы остался примерно 1 см свободного места до верха).
10. Украсить стаканы яркими мятными конфетами «палка Деда Мороза» (по желанию).

Сразу подать к столу.

( Подсказка. Верхушки веточек мяты, желательно, срезать длинной 3-4 см, примерно, — они будут хорошо держаться на поверхности).

Коктейль «Арбузный мохито», — это классический мохито, каким он должен быть, — по ингредиентам. Плюс — сладкая фруктовая нотка, — ароматный свежий арбуз.
Коктейль готовится очень быстро, — и не используя миксер. Очень удобно, — особенно когда готовится ужин, кухонный стол занят другими продуктами (только что вынут пирог из духовки… стоят уже готовые салаты и закуски), — нет места и времени.
А вот так, без миксера, можно приготовить коктейль, который по вкусу ничем не отличается, а внешне, — даже красиво смотрится! Минимум времени, и все довольны.

В другой раз,— когда будет больше свободного времени, — безусловно, нужно немного измельчить лёд в миксере, раз. И — измельчить кусочки арбуза, до состояния пюре, — опять же в миксере, — два. Всё остальное, то есть последовательность приготовления коктейля, — без изменений. Да, он будет однородного розового цвета. Но в этом есть и преимущество, т.к. за неимением белого рома, можно добавить тёмный, — и это не будет заметно внешне.
Так что, — впереди лето, и будет «арбузная пора», вот тогда можно легко и непринуждённо экспериментировать с вариантами коктейля, или — создать свой собственный.

Возьмите вкусный «Арбузный мохито» с собой — в новый год, и новый летний сезон. Будет семейный обед или вечеринка с друзьями, -и такой лёгкий и ароматный напиток — очень пригодится! (И как известно, арбуз содержит полезные вещества, которые расслабляют нервы и, — создают прекрасное настроение).

Приятного аппетита! ( Как говорит пословица, — «Всё хорошо, — в меру»).

Спасибо, что зашли к нам, — мы всегда рады старым друзьям и новым знакомым.
А новый год, — пусть принесёт новые интересные рецепты, идеи, открытия, как на нашей и Вашей кухне, — так и в кулинарии в целом.
С наступившим Новым 2014 Годом! Будьте здоровы и счастливы!

Апельсиновое желе с абрикосами

(с мёдом и мятой)

Вкусный и впечатляющий десерт, —

свежие ароматы апельсина и мяты создают праздничную атмосферу.

На 4 порции.

Ингредиенты.

12-16  сушеных абрикос, мягких
1  стакан апельсинового сока
1  лимон (выжать сок) или 1 столовая ложка лимонного сока
2  чайных ложки мёда, прозрачного (+ 1 чайная ложка)
1  столовая ложка желатина (порошка)
0,5 стакана горячей воды
1  стакан холодной воды (фильтрованной)
2-3  средних апельсина (для украшения)
4  веточки свежей мяты
0,5  чайной ложки корицы (по желанию)

Подготовка.

Сушеные абрикосы перебрать, отобрать 12-16 мягких плодов. Очень сухие и твёрдые сушеные абрикосы не подходят (отложить их для другого блюда).

Перед подачей к столу:
Апельсины вымыть.
Веточки мяты вымыть, срезать верхние 3-4 листика — для украшения.

Апельсин — самый популярный фрукт из всех цитрусовых. Он содержит натуральные сахара, даёт много энергии организму. Апельсины — это хороший источник антиоксидантов, которые снижают уровень холестерина и этим защищают сердце.
Богаты апельсины на витамин С, — который поднимает иммунитет, и замедляет процесс старения.
А так же, апельсины содержат много клетчатки, фолаты, калий и кальций.

Приготовление.

1. Сушёные абрикосы (мягкие и готовые к употреблению) поместить в сковороду, размером 20см в диаметре.
2. Вылить в сковороду половину апельсинового сока. Абрикосы должны быть погружены в сок до половины. Если нет, добавить ещё немного сока.
3. Поставить сковороду на средний огонь, довести до кипения.
4. Убавить огонь до самого маленького.

Слегка посыпать абрикосы корицей.
Накрыть сковороду крышкой, и на маленьком огне готовить 18-20 минут, или пока абрикосы станут мягкими и пышными.

И свежие, и сушёные абрикосы — это много полезных веществ.
Свежие абрикосы содержат витамины С, Е, фолаты, калий.
Сушёные абрикосы, содержат меньше воды и больше калорий, — и дают много энергии, являются хорошим источником клетчатки, содержат 0 (ноль) жира.

5. Снять с огня, оставить абрикосы в сковороде, остудить (10-15 минут).
6. Вынуть абрикосы на тарелочку (сок оставить в сковороде), затем порезать их небольшими кусочками (1х1,5см, примерно). Пока отложить.

7. Сок, в котором готовились абрикосы, перелить в глубокую мисочку.
Добавить мёд (2 чайных ложки), затем 1 столовую ложку лимонного сока, перемешать и немного взбить (вилкой).
Если смесь очень густая, вязкая — добавить (по 1-2 столовых ложки, постепенно) холодной воды, перемешать. Должно получиться 2 стакана жидкости.
8. Воду вскипятить (в чайнике или ковшике). Поместить желатин в мисочку, залить 1-2 cтоловыми  ложками кипящей воды, затем добавить ещё (всего 0,5 стакана) воды. Смешать.
9. Вылить желатин — в смесь с апельсиновым соком, смешать.
10. Кусочки абрикос (условно разделить на 4) поместить на дно 4-х вазочек для десерта.
11. Разлить смесь апельсинового сока, примерно 0,5 стакана, в вазочки.
12. Поставить вазочки с желе в прохладное место, на 1-2 часа или пока желе застынет.
(Перед подачей к столу поставить желе в холодильник на 20-30 минут).

Сервировка.

Апельсины порезать кружочками (поперёк).
Отобрать 4 самых больших ломтика-кружочка (со средины фрукта).
Каждый кружок порезать пополам (полумесяц).
Если по центру кружочков есть белая мякоть — срезать её при помощи острого ножа.
Сделать небольшой (1см) надрез на одной половине кружочка, по центру.

«Посадить» одну половинку апельсина на другую (накрест).
Вынуть вазочки с желе из холодильника.
Поместить по 2 соединённых ломтика апельсина в каждую вазочку.
Нижний полумесяц апельсина поставить кожурой (выпуклой частью) вниз и слегка придавить, прижать к поверхности желе.

Мёд, одну чайную ложку, вылить на блюдечко. Добавить 0,5 чайной ложки холодной воды, смешать.
Листики мяты, оставленные для украшения — окунуть в медовую смесь.(Листики покрытые мёдом станут блестящими и будут красиво смотреться).
Воткнуть листики мяты по центру апельсиновых полумесяцев.

Готово! Сразу подать к столу.

Ароматы апельсина и свежей мяты сплетаются и витают в воздухе,… — тонкий и приятный запах домашнего праздника.
Апельсиновое желе с абрикосами — это вкусный десерт, который подойдёт днём, на обед. Или успешно завершит ужин, и вечером, — будет красиво смотреться на столе, — не очень сладкий, прохладный и красивый. Вкусно!

(Порции маленькие, — хорошего понемножку!).

Приятного аппетита!