Вкусно и Полезно (ViP)

Пшеничная каша с кукурузой
(с яблоком и зелёным луком)

Отличный обед или ужин!,-

сытное второе блюдо,- которым можно разнообразить меню в «Понедельник без мяса» («Meatless monday»,- международное движение, которое призывает людей улучшить своё здоровье и здоровье нашей планеты).

Легко приготовить. Быстро по времени. Вкусно и полезно!

Пшеничная крупа — является естественным источником энергии и ценным источником белка. Содержит витамины группы В, витамины А, Е; железо, магний, калий, кальций, цинк.
Нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему, предупреждает возникновение раковых заболеваний Сладкая кукуруза — содержит витамины А, В3, В5, С, фолаты; железо, калий, магний, фосфор, цинк. Крахмал, полисахариды, никотиновую и фолиевую кислоты.
Кукуруза содержит ценный антиоксидант лютеин, который полезен для зрения и укрепляет здоровье сердца.
Яблоко и апельсин,- оба фрукта (содержат витамин С, витамины группы В; железо и калий, -дают много энергии, снимают боль в мышцах, помогают снизить уровень холестерола), — полезная добавка в любой диете.

На 2 порции

Ингредиенты.

1 стакан пшеничной крупы
2 стакана холодной воды
1 столовая ложка подсолнечного (или другого постного масла)
2 початка сладкой кукурузы (отварить)
(или 0,5 банки (180г) консервированной кукурузы)
1 краснобокое яблоко
6-8 шт зелёного лука
1 средний апельсин
4 веточки свежей петрушки
Щепотка соли (по вкусу) или 0,5 лимона (1 столовая ложка лимонного сока).

Подготовка.

— Лук и петрушку тщательно вымыть, пока отложить.

— Кукурузу, — початки,- освободить от листьев и «волос».
(Если кукуруза консервированная,- отделить половину банки зёрен в мисочку или чашку, и промыть кукурузные зёрна холодной водой, — обязательно.
Слить воду и пока оставить кукурузу в мисочке).

— Яблоко и апельсин вымыть (пока не резать).

— Пшеничную крупу промыть в холодной воде (сливать «мутную» воду 2-3 раза, последняя вода должна быть чистой).

Приготовление.

Кукуруза.
Сладкая кукуруза варится быстро,- 10-15 минут, в зависимости от размера початков.
1. Налить воды в среднюю кастрюлю, до половины. Поставить на огонь.
2. Бросить в кастрюлю початки сладкой кукурузы.
3. Посыпать щепоткой соли (по вкусу).
4. Довести воду до кипения.
5. Уменьшить огонь до среднего. Накрыть кастрюлю крышкой.
Варить 10-15 минут или до готовности кукурузы.
6. Выключить огонь. Слить воду. Остудить кукурузу.
7. Срезать кукурузные зёрна с початкoв острым ножом (Поставить початок вертикально на дощечку или в миску с плоским дном, срезать зёрна сверху вниз, по кругу. Затем поскрезти початок ножом, и оставшиеся в початке кусочки сочных зёрнышек легко выпадут).

(Подсказка. Срезать кукурузу с початков можно в те 15 минут, пока варится каша).

Пшеничная каша.
1. В среднюю кастрюлю поместить промытую пшеничную крупу.
Налить 2 стакана холодной воды (чтобы она покрывала крупу на 2-2,5см.).
4. Вылить 1 столовую ложку подсолнечного масла.
3. Посыпать щепоткой соли (по желанию. Тем кто готовит без соли, — кашу побрызгать лимонным соком уже после приготовления).
4. Довести воду до кипения. Кастрюлю крышкой не накрывать. Подождать (наблюдать и посматривать время от времени), пока выкипит вода до уровня крупы. Поверхность каши уже покроется маленькими ямочками. Если на поверхности образовалась тонкая пенка-плёнка, — снять её с каши.
5. Уменьшить огонь до очень маленького. Накрыть кастрюлю крышкой.
Варить кашу 15-20 минут (в зависимости от сорта крупы).
(Внимание,- в первые 15 минут крышку с кастрюли не снимать и кашу не перемешивать. Иначе каша не получится рассыпчатой).

((А в это время, пока варится каша можно срезать кукурузу с початков. И — почистить, срезать вокруг сердцевины и порезать кубиками,- яблоко.
Яблоко порезать, желательно,- за пару минут перед «погружением» его в кашу, чтобы яблоко не потемнело и выглядело аппетитно)).

6. Через 15 минут, — снять крышку, слегка перемешать кашу. (Края каши у стенок кастрюли должны быть сухими. Если каша чуть-чуть пристала ко дну, не страшно,- она не подгорит, благодаря добавленной в воду,- ложке подсолнечного масла).

7. Добавить покрошенное яблоко и зёрна кукурузы, перемешать.
Попробовать кашу. Она должна быть мягкой и рассыпчатой.
(Если каша не совсем мягкая, — варить ещё 5 минут, или до готовности).
Выключить огонь. Оставить кашу в кастрюле под крышкой на 5 минут.
Затем подать к столу.

Сервировка и украшение.

Пока каша стоит под крышкой и пропитывается вкусом яблока и кукурузы, — в это время порезать лук, петрушку и апельсин.

Лук — сложить ровно на большой кухонной дощечке. Обрезать корешки (на 7мм, примерно). Покрошить белую и зелёную часть лука, на 2/3 (две трети)
всей длинны лука (оставшуюся часть лука сохранить для другого блюда).
Петрушку, — отложить 2 красивые веточки для украшения, а остальные веточки петрушки мелко покрошить .
Апельсин — порезать кружочками, поперёк. Затем каждый круглый ломтик разрезать пополам.

Подготовить 2 глубокие тарелки.

1. Пшеничную кашу выложить в мисочку или большую пиалу. Немного прижать кашу сверху, ложкой.
2. Накрыть мисочку большой тарелкой (как шляпой). Двумя руками, — одна под мисочкой, вторая на тарелке, — одним движением перевернуть мисочку кверху дном. Тарелка теперь оказалась снизу. Снять мисочку,- каша приобрела форму полушара и аккуратно лежит в тарелке.
3. Посыпать покрошенными луком и петрушкой вокруг каши.
4. 3-4 ломтика апельсина положить на краю тарелки.

5. Веточку петрушки разрезать пополам, — верхний листик положить с одной стороны ломтиков апельсина, а нижнюю часть веточки с двумя листиками,- с другой стороны.

6. Если каша варилась без соли (выжать сок из половинки лимона),- побрызгать кашу лимонным соком.
7. Если кукуруза варилась без соли,- можно побрызгать кашу апельсиновым соком,- выжать сок из оставшихся ломтиков апельсина. (Свобода выбора, — одно и то же блюдо можно подать с разными оттенками вкуса).

Вот и всё!

Пшеничная каша в глубокой тарелке,- мягкая и рассыпчатая,- «стоит» полукруглой горкой.

Блестящие зерна кукурузы и белые кусочки яблока,- блестят как золото и серебро.
Свежая зелень создала вокруг каши красивое и ароматное «изумрудное» кольцо.
Апельсиновые дольки на веточке петрушки — выглядят как распустившийся экзотический цветок…
Ароматы зелёного лука, пряной петрушки и сладкого апельсина, — создают весеннее настроение!

…Букет из зелёного лука и петрушки?, — цвет и аромат весны! — Это также создаёт настроение, пока съедобный «букет» стоит на столе, но и вода сохраняет зелень свежей (живой) на несколько часов.
Потом этот дар природы нужно вынуть из кувшина, сполоснуть зелень холодной водой, разделить,- и отдельно положить лук и петрушку в холодильник.

Приятного аппетита! Крепкого здоровья!

Ягодно-банановый смузи

(с финиками и семенем льна)

 

Густой и ароматный смузи …

Может заменить завтрак (особенно для тех, кто спешит).

Волшебная сладость фиников и удивительная сила маленького льняного семени,- дают энергию, радость и желание работать. Вкусно и полезно!

Финики — способны быстро восстановить силы, повысить уровень гемоглобина в крови, нормализовать кровяное давление, и — полезны для пищеварения, защищают от нескольких видов рака (лёгких, простаты и др.).
Финики содержат витамины А, С, К, фолаты; а также железо, магний, марганец, медь, калий, кальций, фосфор, цинк.
Бананы — дают энергию и создают хорошее настроение. Отличный источник калия, витамина В6. Так же содержат железо, кальций, магний, фосфор, цинк.
Семя льна — является противовоспалительным средством, помогает быстрому заживлению ран и ушибов. Снижает риск возникновения диабета, сердечных заболеваний, рака. Помогает похудеть.
Содержит олеиновую, линолевую кислоты, жирные кислоты Омега-3.
Семя льна богато витаминами В1, В2, В3, К. А так же содержит минералы: кальций, калий, натрий, фосфор, цинк.

(Семя льна и отруби семени льна).

На 2 порции.

Ингредиенты.

1.5 стакана замороженных ягод (клубника, голубика, черника, и др.)
1 спелый банан (свежий или замороженный, кусочками)
3-4 финика
1 столовая ложка отрубей (или муки) льняного семени
0,5 стакана простокваши
1 стакан холодной воды (фильтрованной) (+0,5 стакана воды)
2 чайные ложки мёда (жидкого)
0,5 лимона (или 1 столовая ложка лимонного сока)
4 кусочка льда

Подготовка.

— Финики освободить от косточек (если с косточками), затем порезать на 2-3 части.
— Банан очистить от кожуры, порезать крупными кусочками — Отмерять 1 столовую ложку отрубей семени льна — Налить 0,5 стакана простокваши.
— Лёд вынуть из формочки, в которой он замораживался, 4 куска льда переложить в мисочку, поставить в холодильник)
— Замороженные ягоды — отделить нужных 1,5 стакана (или 2 горсти, примерно),- чтобы всё было рядом и «под рукой».

(Коричневые «старческие» пятна на хорошеньком жёлтеньком бананчике?- Для банана это не является недостатком, наоборот, — это говорит о том, что банан полностью созрел и достиг определённой степени сладости).

Приготовление.

1. В кувшин миксера бросить 2 кусочка льда, выложить ягоды.
2. Вылить простоквашу.
3. Затем бросить кусочки банана, высыпать отруби, кусочки фиников.
4. Из половинки лимона выжать сок (лучше сначала в ложку, или через ситечко, — чтобы косточки лимона не попали в смузи).
Добавить мёд.
5. Вылить стакан холодной воды, чтобы кувшин миксера был заполнен до отметки 0,75 (если немного ниже этого уровня — добавить ещё 0,5 стакана воды).
6. Накрыть кувшин миксера крышкой и взбивать на небольшой скорости,- измельчить лёд и замороженные ягоды.
7. На средней скорости взбивать смузи 2 минуты, или пока смесь станет гладкой, однородной,- и образуется пена розового цвета.
Выключить миксер. Налить смузи в стаканы и слазу подать к столу.

Сервировка.

Подавать «Ягодно-банановый смузи» желательно в высоких стаканах, вместимостью 350 мл.
Сначала бросить в стаканы по кусочку льда, затем налить смузи.
Поскольку смузи получается довольно густой, лучше подыскать широкие трубочки- соломинки (шире в диаметре, чем стандартные), — будет легче пить.

(Подсказка. Всем, кто спешит утром, — лёд в смузи лучше не добавлять,- а воду охладить в холодильнике).

…Утро становится более интересным, — ради такого смузи можно даже проснуться на 10 минут раньше, и — восхититься «завтраком в стакане».
В нём есть нужный организму белок. Он богат антиоксидантами. Финики добавили вкуса и новый оттенок сладости. А семя льна,- кто бы мог подумать!,- содержит ценные жирные кислоты Омега-3 (Кстати, отруби семени льна, добавленные в смузи,- по вкусу, сильно его не изменили. То есть, они не дают специфического привкуса).
И всё это — хорошо для нашего здоровья. Вкусно и полезно!

(Плюс, подсказка. Два слова о простокваше. Если вчера был праздник или вечеринка «с такими тостами, за которые нельзя было не выпить»,- то эта половина (0,5) стакана простокваши, в составе смузи, — как «магическое средство», — утолит жажду и поможет организму быстро прийти в норму).

Приятного аппетита! Успешного дня!

Сметанно-укропная салатная заправка

Легко и быстро приготовить перед…

подачей к столу, — или заранее. («Салатно-укропную заправку» можно хранить в холодильнике до 24 часов).

Заправка для салата

Укроп придаст салатной заправке (и всему блюду) приятный вкус и аромат пряной зелени. Благодаря эфирному маслу, укроп является одной из наиболее популярных пряных трав Европейской Кухни.
Укроп содержит витамины группы В, витамины А, С. А также калий, кальций, железо, фосфор, магний, марганец, цинк. Укроп способствует обмену веществ в организме, повышает аппетит, борется против бессонницы.

Лимон известен своим характерным острым вкусом, что зачастую делает его ключевым ингредиентом различных блюд.
Лимонный сок содержит витамины С, А, D, витамины группы В; железо, калий, кальций, медь, магний. Лимон помогает бороться с простудными заболеваниями, нормализует кровяное давление, снижает уровень стресса, помогает похудеть и укрепляет иммунную систему в целом.

Ингредиенты.

0,5 стакана (или 125г) сметаны
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки лимонного сока
2-3 веточки свежего укропа (+ 1 веточка для украшения)
Соль каменная (или морская пищевая) — по вкусу.

(Подсказка.
Если готовить салатную заправку заранее,- лучше не добавлять соли.
А попробовать, и затем посолить заправку, — уже перед подачей к столу).

Метод приготовления.

1. Веточки укропа вымыть. (1 веточку — оставить для украшения).

2. Мелко покрошить.

3. В небольшой мисочке смешать сметану и майонез.

4. Добавить лимонный сок.

5. Укроп высыпать в сметанную смесь,- и всё перемешать.

6. Попробовать заправку на вкус (лимонный сок уже добавил заправке солёности). Затем посолить.

7. Поставить мисочку со «Сметанно-укропной салатной заправкой» в холодильник на 1 час.

Охлаждённую салатную заправку подавать в маленьком соуснике, как дополнение к блюду, или добавку (если блюдо уже содержит эту заправку).

Украсить «Сметанно-укропную салатную заправку» свежими листиками укропа. Положить (или воткнуть аккуратно) 2-3 листика укропа посредине заправки, — это придаст ей нарядный вид (по желанию).

Вкусная и ароматная «Сметанно-укропная салатная заправка» подходит к салатам из свежих (или отварных) овощей, к печёной картошке, к салатам с морепродуктами. А так же и к курице, приготовленной на гриле.