Вкусно и Полезно (ViP)

Ароматный и сытный! Этот простой…

домашний суп помогает избавиться от простуды! — А также, он поможет снять усталость и улучшить настроение! Вкусно и полезно!

В этом супе есть куриное мясо, макароны, овощи, специи и пряные травы.
И одной из пряностей является наш старый знакомый,- всем известный,- лавровый лист. Его кладут в суп не только для улучшения вкуса, но и для укрепления здоровья.

Лавровый лист — содержит витамины группы В, витамины А, С, фолиевую кислоту, а также, железо калий, кальций, медь, магний, марганец, селен, цинк.

Лавровый лист, одну из древнейших пряностей, — в старые времена применяли в народной медицине и как болеутоляющее, и как средство от простуды.
Лавровый лист полезен для пищеварения, помогает сердцу быть здоровым, снижает уровень сахара в крови, обеспечивает чистую кожу, укрепляет волосы, способствует хорошему сну, поддерживает иммунную систему в норме.

Куриный суп на курином бульоне (быстрый рецепт)

На 4 порции

Ингредиенты

300г белого куриного мяса, отваренного ранее
0,5 литра домашнего куриного бульона
1 маленькая луковица
2 зубка чеснока
5-6 горошин черного перца
1 большая морковь (20см длинной, примерно,- или 3 маленькие морковки)
1 крупная картошина
1 стебель сельдерея (по желанию)
80г спагетти (или лингвини, или другие итальянские макароны)
0,5 чайной ложки сухого орегано
1 столовая ложка свежей петрушки, мелко покрошенной (можно заменить
на 0,5 чайной ложки сухой петрушки)
0,5 чайной ложки перца кайен, разделить пополам (или по вкусу)
1 большой лавровый лист (или 2 маленьких листика)
0,5 лимона, выжать сок (вместо соли)
Черный молотый перец, по вкусу

(Подсказка. Приготовить куриный бульон (и отварить курятину) лучше заранее. Бульон остудить, разделить на части (перелить в удобную посуду) и можно хранить его в холодильнике 3-5 дней.
Такой бульон пригодится не только для супа, но и для приготовления жаркого, соусов и подлив ко вторым блюдам. А белое мясо использовать для сэндвичей, бутербродов, как начинку для блинчиков, роллов, или добавить в овощные салаты.

Как приготовить «Домашний куриный бульон»?, — смотри здесь).

Подготовка

— Куриный бульон и белое мясо вынуть из холодильника
— Морковь, картошину, стебель сельдерея и свежую петрушку,- вымыть.
(Сельдерей можно исключить, если кому-то он не нравится).
— Морковь почистить, порезать кружочками, поперёк.
— Картошину почистить, порезать полосками, затем небольшими кубиками (желательно одинакового размера, чтобы все одновременно сварилось).
— Сельдерей очистить от грубых волокон, порезать ломтиками, поперёк.
— Луковицу очистить от шелухи,- не резать,- оставить целой.
— Горошины черного перца слегка разбить, измельчить.
— Зубки чеснока почистить, пока не резать, — отложить.

Приготовление

1. В кастрюлю (на 1,8-2 литра) налить 1 литр холодной (или комнатной темп.) воды. Вылить 0,5 литра куриного бульона. Поставить кастрюлю на средний огонь.
2. Добавить целую луковицу и черный перец горошком, разбитый. Накрыть кастрюлю крышкой, довести жидкость до кипения.
3. Бросить в кастрюлю порезанную морковь, затем сельдерей (не дожидаясь, пока жидкость закипит,- добавлять ингредиенты по порядку). Варить их 2-3 минуты.
4. Затем, бросить в суп порезанную кубиками картошку, посыпать сухим орегано и 1 щепоткой перца кайен (перец кайен добавлять лучше маленькими порциями,- этот перец очень острый!). Варить 5 минут.
5. Куриное белое мясо порезать на 2-3 части и затем порвать его на волокна (можно порезать курятину кубиками,- как нравится и как быстрее), и добавить в суп.
— Зубки чеснока раздавить ножом или порезать пополам,- и добавить в суп.
— Бросить в суп половину покрошенной петрушки.
— Взять горсть спагетти (или других макарон из твёрдых сортов пшеницы, которые быстро варятся), поломать пополам и бросить в суп.
6. Добавить в суп лавровый лист. Варить суп 5 минут. Проверить на готовность,- курятина должна полностью прогреться, а макароны почти или наполовину готовы.- Пробовать суп на вкус, добавить оставшуюся петрушку. Если нужно, добавить ещё немного перца кайен. Уменьшить огонь до ниже среднего, варить ещё 2-3 минуты.

7. Попробовать суп,- все овощи должны быть мягкими, спагетти сварились полностью. Выключить огонь. Удалить из супа лавровый лист (его можно выбросить, он уже поделился с супом своим пряным вкусом. Но, можно и украсить им суп в тарелке,- где лавровый листик будет красиво смотреться).
Дать супу постоять пару пару минут под крышкой, и «дозреть».

Куриный суп на курином бульоне,- готов! Разлить в тарелки, поперчить.
Можно подать суп с кусочком тёмного хлеба, с сухариками, крутонами, или кракерсами. Или посыпать суп покрошенной зеленью,- петрушкой или зелёным луком, укропом,- полезно для здоровья! Соль и перец на столе. Но,- есть и отличная замена соли,- это ломтик лимона!

Белое мясо, — нежнейшее! Морковочка мягкая и сладкая, спагетти сварились в самый раз,- не переварились, и красивые внешне. У этого супа приятный, можно сказать, привлекательный аромат, — и густой, насыщенный вкус!

(Лук, чеснок, морковь и сельдерей,- не были обжарены в начале приготовления супа. Это сэкономило время, но не пострадал вкус,- потому, что был добавлен бульон. Бульон был приготовлен со специями, по-этому суп можно не солить, — или совсем немного).
В нашем супе есть и лук, и чеснок, — но нет острого запаха лука или чеснока.
А всё благодаря орегано, петрушке и перцу кайен, создавшим этот прекрасный аромат. И особенно, — лавровому листу, — который облагородил простой суп своей необыкновенной пряностью! Вкусно!

Приятного аппетита! Берегите здоровье!

Мягкий и сочный домашний…

кекс,- с приятным лимонным ароматом! Он прост в приготовлении,- и красивый внешне. Вкусно и полезно!

Лимон — цитрусовый фрукт, известен, как прекрасное средство от простуды.
Лимон содержит витамины В, С, Е, фолаты; железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, селен, цинк. Защищает организм от инфекций, укрепляет иммунную систему, предупреждает раковые заболевания, борется с преждевременным старением организма. А также, лимон,- это также и
проверенное народное средство против стрессов,- аромат лимона помогает снять раздражение, напряжение и усталость.

Семена мака — популярный ингредиент в выпечке хлеба, начинка для пирогов, украшение для десертов,- и не только. Содержит углеводы, клетчатку, белок. Семена мака содержат витамины В-9, Е. А также железо,
кальций, марганец. Хлебу и выпечке мак придаёт приятный ореховый привкус.

Лимонный кекс с маком (под белой глазурью)

1 кекс -«кирпичик» (14-16 ломтей)

Ингредиенты

2 стакана (240г) муки
0,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 щепотка соли
2 столовые ложки семян мака
0,5 стакана (110г) сливочного масла, мягкого,- комнатной температуры
(Плюс 1 маленький кусочек масла для смазывания кекс-формы)
1 стакан (200г) сахара-песка
3 больших яйца
1 стакан (120г) сметаны
2 больших лимона (цедра и сок)
1 чайная ложка ванили (экстракт), — или 0,5 чайной ложки ванильного сахара

Для глазури:

1 стакан (200г) сахарной пудры
1,5-2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка молока (или сливок)

Понадобится:

— Кекс-форма (30х9см), металлическая
— Тёрка металлическая, мелкая
— Ситечко среднего размера
— Электромиксер ручной (или венчик)
— Лопатка силиконовая (или большая деревянная ложка)
— 1 маленький лист вощёной бумаги (или кухонного пергамента)

Подготовка

— Сливочное масло вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления,- чтобы масло стало мягким и комнатной температуры.
— Также,- три яйца и сметану вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
— Лимоны тщательно вымыть, обсушить.
— Кекс-форму смазать маслом. Застелить (дно и стенки) кекс-формы листом вощёной бумаги. Затем смазать бумагу тонким слоем масла. Пока отставить.

Приготовление

1. Включить духовку на 180°С, разогреть.
Пока разогревается духовка, — на мелкой тёрке натереть кожуру лимона,- снять цедру с двух лимонов. Поместить её в мисочку, пока отложить.
С двух «обнаженных» от кожуры лимонов,- выжать сок в чистую чашку или пиалу,- что удобнее. Пока отставить.
2. Над средней миской поставить ситечко (или держать его в одной руке) и просеять в миску — муку, соду пищевую, пекарский порошок, соль.
3. Добавить в мучную смесь семена мака, смешать всё венчиком. Пока отставить.
4. В глубокую миску (среднего размера) поместить мягкое сливочное масло.
Взбивать его электромиксером,-1 минуту.
5. Высыпать в миску с маслом сахар-песок. Взбивать масло с сахаром 2 минуты,- до кремового состояния.
6. Добавить к масляной смеси яйца,- сначала разбить и влить 1 яйцо, смешать его с масляной смесью. Затем второе яйцо, и повторить.
7. Затем добавить к смеси сметану, лимонный сок, лимонную цедру, ваниль.
Всё смешать электромиксером, пока смешается.
8. Постепенно, по частям, начать по 2-3 ложки,- добавлять мучную смесь и смешивать её с жидкими ингредиентами. Когда тесто станет более густым,- отложить электромиксер. Продолжать добавлять муку и аккуратно смешивать (складывать тесто от краёв миски к центру) силиконовой лопаткой. Сильно не перемешивать,- как только сухие ингредиенты станут влажными (больше не видно сухой муки),- тесто готово.

9. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять верх теста лопаткой.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом в разогретую на 180°С духовку,- посредине.
2. Выпекать кекс 45-55 минут.

3. За 10 минут до окончания времени выпечки,- (лучше недопечь, чем перепечь),- проверить кекс на готовность. Проколоть кекс посредине деревянным шампуром, или зубочисткой. Если деревянная палочка вышла сухая,- кекс готов. Но если она влажная и к ней прилипли крошки, значит надо допекать ещё 10 минут.
4. Через 10 минут, снова проверить кекс,- если деревянная палочка вышла с 2-3 крошками, — нужно допекать ещё 5 минут. Но, — если края кекса уже более тёмные, чем верх,- нужно выключить духовку. Оставить кекс в
духовке,- дверцу духовки приоткрыть на 10см, и дать кексу постоять ещё 5 минут. (Простой метод,- и верх кекса не сгорит, и внутри «хлебчик» будет хорошо пропечен).
5. Вынуть кекс из духовки, на решеточку. Не вынимая из кекс-формы, остудить кекс 10 минут. Затем вынуть (перевернуть) кекс из кекс-формы на решеточку. Отсудить полностью.

Приготовление глазури

1. Кекс уже почти остыл,- теперь приготовить белую глазурь. Отмерять 1 стакан сахарной пудры.
2. Выложить сахарную пудру в небольшую мисочку небольшую мисочку.

3. Вылить в сахарную пудру 1 столовую ложку молока. Смешать сахарную пудру и молоко ложкой. Добавить половину лимонного сока. Продолжать смешивать. Смесь густая. Попробовать вылить её из ложки, если струйка глазури широкая, добавить ещё лимонного сока.
4. Смешать ещё раз, и если, струйка глазури уже тонкая,- глазурь готова.

Покрыть кекс глазурью

1. Кекс уже полностью остыл, — теперь можно покрыть его белой глазурью.
2. Под решеточку,- желательно подстелить лист бумаги, кухонной плёнки, или подставить большую кухонную доску, чтобы глазурь с кекса не капала на столешницу.
3. Поднести мисочку с глазурью к кексу, и с короткого края кекса, — одним сильным движением вылить (плеснуть) глазурь поверх кекса.
4. Оставшуюся в мисочке глазурь вылить на кекс, заполнить пустые места,- покрыть верх кекса полностью. Можно полить кекс глазурью из ложки,- как удобнее и быстрее.
(Но, покрывать кекс глазурью нужно быстро, так как она быстро застывает).
5. Покрыв кекс глазурью, дать постоять ему 10-15 минут. Когда глазурь полностью застыла (затвердела),- перенести кекс на красивое блюдо или поднос, — на котором кекс будет подан к столу.

“Лимонный кекс с маком»,- покрыт глазурью, как застывшим инеем,- как в старой «Сказке о Снежной Королеве»… Но белая глазурь,- это не холодный лёд, а красивое съедобное украшение. После выпечки на кексе образовался длинный «разрыв» теста. Это не является недостатком,- наоборот,- это говорит о том, что такой кекс — до-маш-ний!

Кекс легко режется ножом,- он мягкий, сочный, с ореховым привкусом, который ему добавили семена мака. Цвета яркого солнечного дня (благодаря лимонной цедре),- кекс источает тонкий цитрусовый аромат. (Кекс можно хранить в комнатной температуре 3-5 дней, если он не будет съеден сразу).

Праздничный внешний вид кекса,- и такая приятная лимонная свежесть!
«Лимонный кекс с маком» может быть отличным десертом на ужин, так и роскошным завтраком с чашкой чая или кофе. Вкусно!

Приятного аппетита! И хорошего праздничного настроения!

На вечеринке с друзьями,- или на…

семейном ужине,- ароматный и привлекательный мохито понравится всем.
Популярный летний коктейль,- станет желанным гостем на каждом зимнем празднике! Особенно, если этот красивый мохито приготовлен с ягодами свежей малины. Вкусно и полезно!

Малина — одна из самых популярных ягод в мире, — содержит витамины группы В, витамины С, Е, К. А также марганец, медь, ценную клетчатку.
Полезна для сердца, помогает снизить высокое кровяное давление, является источником антиоксидантов, улучшает зрение, борется с воспалениями, предупреждает возникновение раковых заболеваний, содержит мало калорий, укрепляет иммунную систему в целом.

Интересно. — Самым крупным производителем малины в Европе и в мире является Сербия. На мировом рынке,- малина, которая выращена в Сербии, составляет солидные 30%.

С Новым годом, друзья! С наступившим Новым 2020 годом!
Будьте здоровы, успешны, счастливы и любимы!
Добра, мира и благополучия вашему дому!
А всё, что приготовлено на вашей кухне, — будет вкусно и полезно!

Малиновый мохито (Моjito — исп).

На 2 порции

Ингредиенты

2 лайма
1 коробочка (170г) свежей малины
2 чайные ложки сахара-песка
1 букетик свежей мяты
180г рома “Бакарди» (Вacardi)
Лёд кубиками (примерно 2 стакана или 18 небольших кубиков льда)
Вода газированная (или бутылочная, фильтрованная питьевая вода)

Для украшения:
6 ягод свежей малины
4 веточки свежей мяты

Подготовка

— Залить воду в 2 формочки для льда, поставить в морозилку за пару часов до приготовления (или лучше это сделать заранее, оставить в морозилке на ночь, чтобы лёд был готов и в достаточном количестве). (В наших формочках,- по 15 кубиков льда, размер кубика 3х3см).
— Два лайма вымыть, пока отложить.
— Букетик мяты вымыть,- стряхнуть воду. Отобрать 4 красивые веточки для украшения. Оборвать листики мяты с других 3-4 веточек (8 листиков на 1 порцию, примерно). Оставшуюся мяту сохранить для другого блюда.
— Ягоды малины, если нужно, — быстро сполоснуть под проточной водой.
Выложить малину на лист бумажного (или чистого кухонного) полотенца. Отобрать 6 красивых ягод для украшения мохито, пока отложить.
— Подготовить 2 высоких стакана, вместимостью 350-400мл

Приготовление (Составление коктейля)

1. (Можно наполнять одновременно 2 стакана, так удобнее и быстрее).
Один лайм,- срезать верх и низ, «хвостики»,- разрезать на 4 части, вертикально.
Взять четвертинку лайма (большим и указательным пальцем) и над стаканом сильно сдавить её. Выжать из лайма сок и бросить эту четвертинку на дно стакана. (Второй лайм, порезать кружочками поперёк, выложить на тарелочку, пока отложить).

2. Листики мяты (по 8 штук на стакан) сдавить в ладони, или порвать пальцами и бросить в стакан поверх лайма. Помять их пестиком в стакане,- вместе с лаймом (если нет такого пестика, как в баре,- можно использовать «ручку» большой деревянной кухонной ложки).
3. Выложить в стакан 5 ягод малины. Высыпать 1 чайную ложку сахара.
Помять малину пестиком (она пустит сок, а сахар растворится и смешается с соками лайма и малины).

4. Выложить в стакан кубики льда, заполнив его на ¾ (три четверти).
5. Вылить поверх льда 90г рома.
6. Заполнить стакан газированной водой.
7. Украсить мохито:

1) Вставить в стакан (под стенку) 1-2 круглых ломтика лайма
2) Выложить сверху 3 красивых ягоды малины.
3) Воткнуть (с одной стороны стакана) 2 веточки свежей мяты.

Наш «Малиновый мохито» готов! Вставить в стаканы трубочки-«соломинки».
И подать к столу!

…Пряный, волнующий аромат свежей мяты, острый цитрусовый вкус лайма, крепкий, настоящий ром,- и просто очаровательная сладость ягоды-малины!
Этот холодный коктейль никому “не даст уснуть» (шутка!) и пропустить самый хороший новый тост. Появится много энергии, и настроение будет самое праздничное! Красивый и радостный «Малиновый мохито»… Вкусно!

Приятного аппетита! Успехов в новом 2020 году!