Вкусно и Полезно (ViP)

Ароматный и сытный! Этот простой…

домашний суп помогает избавиться от простуды! — А также, он поможет снять усталость и улучшить настроение! Вкусно и полезно!

В этом супе есть куриное мясо, макароны, овощи, специи и пряные травы.
И одной из пряностей является наш старый знакомый,- всем известный,- лавровый лист. Его кладут в суп не только для улучшения вкуса, но и для укрепления здоровья.

Лавровый лист — содержит витамины группы В, витамины А, С, фолиевую кислоту, а также, железо калий, кальций, медь, магний, марганец, селен, цинк.

Лавровый лист, одну из древнейших пряностей, — в старые времена применяли в народной медицине и как болеутоляющее, и как средство от простуды.
Лавровый лист полезен для пищеварения, помогает сердцу быть здоровым, снижает уровень сахара в крови, обеспечивает чистую кожу, укрепляет волосы, способствует хорошему сну, поддерживает иммунную систему в норме.

Куриный суп на курином бульоне (быстрый рецепт)

На 4 порции

Ингредиенты

300г белого куриного мяса, отваренного ранее
0,5 литра домашнего куриного бульона
1 маленькая луковица
2 зубка чеснока
5-6 горошин черного перца
1 большая морковь (20см длинной, примерно,- или 3 маленькие морковки)
1 крупная картошина
1 стебель сельдерея (по желанию)
80г спагетти (или лингвини, или другие итальянские макароны)
0,5 чайной ложки сухого орегано
1 столовая ложка свежей петрушки, мелко покрошенной (можно заменить
на 0,5 чайной ложки сухой петрушки)
0,5 чайной ложки перца кайен, разделить пополам (или по вкусу)
1 большой лавровый лист (или 2 маленьких листика)
0,5 лимона, выжать сок (вместо соли)
Черный молотый перец, по вкусу

(Подсказка. Приготовить куриный бульон (и отварить курятину) лучше заранее. Бульон остудить, разделить на части (перелить в удобную посуду) и можно хранить его в холодильнике 3-5 дней.
Такой бульон пригодится не только для супа, но и для приготовления жаркого, соусов и подлив ко вторым блюдам. А белое мясо использовать для сэндвичей, бутербродов, как начинку для блинчиков, роллов, или добавить в овощные салаты.

Как приготовить «Домашний куриный бульон»?, — смотри здесь).

Подготовка

— Куриный бульон и белое мясо вынуть из холодильника
— Морковь, картошину, стебель сельдерея и свежую петрушку,- вымыть.
(Сельдерей можно исключить, если кому-то он не нравится).
— Морковь почистить, порезать кружочками, поперёк.
— Картошину почистить, порезать полосками, затем небольшими кубиками (желательно одинакового размера, чтобы все одновременно сварилось).
— Сельдерей очистить от грубых волокон, порезать ломтиками, поперёк.
— Луковицу очистить от шелухи,- не резать,- оставить целой.
— Горошины черного перца слегка разбить, измельчить.
— Зубки чеснока почистить, пока не резать, — отложить.

Приготовление

1. В кастрюлю (на 1,8-2 литра) налить 1 литр холодной (или комнатной темп.) воды. Вылить 0,5 литра куриного бульона. Поставить кастрюлю на средний огонь.
2. Добавить целую луковицу и черный перец горошком, разбитый. Накрыть кастрюлю крышкой, довести жидкость до кипения.
3. Бросить в кастрюлю порезанную морковь, затем сельдерей (не дожидаясь, пока жидкость закипит,- добавлять ингредиенты по порядку). Варить их 2-3 минуты.
4. Затем, бросить в суп порезанную кубиками картошку, посыпать сухим орегано и 1 щепоткой перца кайен (перец кайен добавлять лучше маленькими порциями,- этот перец очень острый!). Варить 5 минут.
5. Куриное белое мясо порезать на 2-3 части и затем порвать его на волокна (можно порезать курятину кубиками,- как нравится и как быстрее), и добавить в суп.
— Зубки чеснока раздавить ножом или порезать пополам,- и добавить в суп.
— Бросить в суп половину покрошенной петрушки.
— Взять горсть спагетти (или других макарон из твёрдых сортов пшеницы, которые быстро варятся), поломать пополам и бросить в суп.
6. Добавить в суп лавровый лист. Варить суп 5 минут. Проверить на готовность,- курятина должна полностью прогреться, а макароны почти или наполовину готовы.- Пробовать суп на вкус, добавить оставшуюся петрушку. Если нужно, добавить ещё немного перца кайен. Уменьшить огонь до ниже среднего, варить ещё 2-3 минуты.

7. Попробовать суп,- все овощи должны быть мягкими, спагетти сварились полностью. Выключить огонь. Удалить из супа лавровый лист (его можно выбросить, он уже поделился с супом своим пряным вкусом. Но, можно и украсить им суп в тарелке,- где лавровый листик будет красиво смотреться).
Дать супу постоять пару пару минут под крышкой, и «дозреть».

Куриный суп на курином бульоне,- готов! Разлить в тарелки, поперчить.
Можно подать суп с кусочком тёмного хлеба, с сухариками, крутонами, или кракерсами. Или посыпать суп покрошенной зеленью,- петрушкой или зелёным луком, укропом,- полезно для здоровья! Соль и перец на столе. Но,- есть и отличная замена соли,- это ломтик лимона!

Белое мясо, — нежнейшее! Морковочка мягкая и сладкая, спагетти сварились в самый раз,- не переварились, и красивые внешне. У этого супа приятный, можно сказать, привлекательный аромат, — и густой, насыщенный вкус!

(Лук, чеснок, морковь и сельдерей,- не были обжарены в начале приготовления супа. Это сэкономило время, но не пострадал вкус,- потому, что был добавлен бульон. Бульон был приготовлен со специями, по-этому суп можно не солить, — или совсем немного).
В нашем супе есть и лук, и чеснок, — но нет острого запаха лука или чеснока.
А всё благодаря орегано, петрушке и перцу кайен, создавшим этот прекрасный аромат. И особенно, — лавровому листу, — который облагородил простой суп своей необыкновенной пряностью! Вкусно!

Приятного аппетита! Берегите здоровье!