Отварной язык под соусом из горошка
17 Мар 2012, Автор: adminПросмотров: 1 393Отварной язык под соусом из горошка
Говяжий язык,
800 г зеленого консервированного горошка,
1 ст. ложка сливочного масла и муки,
1 ст. муки
0,5 стакана сметаны,
Соль, сахар.
Способ приготовления:
Язык хорошо промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену. Посолить. Уменьшить огонь и варить язык до готовности, почти не давая бульону кипеть. Готовый язык облить холодной водой, для того чтобы снять кожицу. Нарезать тонкими кусочками, держа нож под наклоном. Красиво уложить их на блюде. Взять зеленый горошек и вскипятить его вместе с соком. Заправить солью и сахаром по вкусу, добавить муку, растертую с маслом, сметаной и холодным соком из-под горошка, несколько минут прогреть, помешивая. Залить этим соусом язык на блюде. Остальной подать в соуснике отдельно.
Приятного аппетита.
