Вкусно и Полезно (ViP)

Бутерброды с грибами
(с чесноком, луком, сметаной и зеленью)

Отличная закуска, — кремини со свежей петрушкой…

укропом и зелёным луком! Праздничная презентация. (Быстро по времени).
Вкусно и полезно!

С наступающим Новым Годом, друзья!
Крепкого здоровья, взаимной любви, больших успехов, — Пусть в вашем доме будет радость и благополучие,
И много всего хорошего, что Вкусно и Полезно!!!

Грибы,- часто входят в меню любого праздничного ужина,- маринованные с луком, тушеные с картошкой или в виде грибного соуса к мясу. На этот раз,- наши любимые грибы станут красивой аппетитной закуской, которую легко приготовить: бутерброды с грибами кремини.

Кремини, — их ещё называют «королевскими шампиньонами», — содержат много полезных веществ, минералов и витаминов. Шампиньоны коричневого цвета являются богатым источником кальция, витаминов группы В. А также, содержат фолиевую кислоту; калий, марганец, медь, селен, фосфор, цинк.

Бутерброды с грибами (с луком, чесноком, сметаной и зеленью)

На 4 порции (8 бутербродов)

Ингредиенты

300г свежих гибов кремини (или шампиньонов)
2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 средняя луковица
0,5 чайной ложки паприки
3 больших зубка чеснока
4 веточки петрушки
3-4 зелёного лука
4 веточки укропа
2 столоые ложки сметаны
1 багет итальянского хлеба (или 2 булки, длинной 28см каждая)
1 чайная ложка сливочного (или овощного) масла для тостов
1 красный сладкий (болгарский) перец, для украшения
2 ломтика лимона, выжать сок (по вкусу)
1 щепотка чёрного молотого перца, по вкусу

Подготовка

1. Грибы кремини перебрать, отобрать грибы одинакового размера (большие грибы оставить для другого блюда).
Вытереть грибы (удалить кусочки почвы) бумажным полотенцем, или влажной тряпочкой. Затем поместить в дуршлаг, быстро промыть грибы холодной водой. Выложить на тарелку, обсушить. И — порезать пополам.
(Подсказка. Грибы долго держать в воде нежелательно, так как они быстро впитывают воду,- и теряют вкус).

2. Луковицу почистить и покрошить. Пока отложить.
3. Зубки чеснока почистить, но не резать.

4. Петрушку, укроп и зелёный лук вымыть. Затем покрошить.
5. Лимон вымыть, пока не резать.
6. Красный перец порезать методом жюльен, или «соломкой».
7. Багет порезать, слегка по диагонали, — ломтиками (по 1,5-2 см шириной, примерно).

Приготовление

1. В большую сковороду вылить 1 ложку оливкового (или подсолнечного) масла, разогреть (на среднем огне).
2. Бросить на сковороду покрошенный лук, посыпать щепоткой паприки.
Обжарить лук до прозрачного состояния, пока зарумянится,- но не дать ему обгореть. Вынуть из сковороды в тарелку.
3. Зубки чеснока раздавить (сплющить) при помощи ножа. Затем обжарить с двух сторон, — как только чеснок выпустит сок и аромат, — сразу вынуть из сковороды на тарелку, вместе с уже обжаренным луком.

4. Поместить в сковороду половинки грибов кремини (если нужно, добавить немного оливкового масла, сковорода не должна быть сухой).
Уменьшить огонь до ниже среднего. Обжарить грибы, помешивая.
5. Добавить к грибам обжаренные лук и чеснок.
6. Высыпать покрошенную зелень, всё перемешать. Накрыть крышкой и готовить на маленьким огне 2-3 минуты. Снять сковороду с огня.

7. Выложить поверх грибов 2 столовые ложки сметаны, перемешать.
Накрыть крышкой на 1 минуту, затем снять.
8. Теперь хлеб: ломтики багета смазать (кое где, местами) тонким слоем сливочного масла ( можно побрызгать противень маслом из баллончика).
Уложить на противень. И быстро запечь в духовке, — всего пару минут.
(Скорее,- это просто подсушить хлеб до состояния тоста. Плюс, сливочное масло поможет ломтикам быстро подрумяниться и получить эффектный «загорелый цвет» или прикосновение огня).

9. Вынуть ломтики багета из духовки, слегка остудить, выложить на блюдо, или на кухонную дощечку.
(В это время:
Порезанный красный перец поместить на сковороду (можно использовать сковороду из-под грибов, но удалить остатки сметаны),- налить пару капель овощного масла, разогреть. Быстро обжарить, 1-2 минуты. Затем вынуть красный перец из сковороды на чистую тарелку. Отрезать 2 ломтика лимона.
Выжать сок. Побрызгать обжаренный перец лимонным соком.

10. Выложить грибную массу на ломтики багета.
11. Украсить бутерброды с грибами полосочками красного перца..
Закуска готова, — подать к столу!

Сервировка

Подать «Бутерброды с грибами» можно на одном большом блюде, или сразу разложить на тарелочки, — по 2 бутерброда на порцию, по вкусу.

Кремини, как известно, обладают приятным вкусом. Красный сладкий (болгарский) перец, не только украсит бутерброды внешне,- но и добавит этому блюду сладости, плюс аромат «дымка» и свежести овощей.

Лимонный сок (даже в небольшом количестве) помогает усилить аромат свежести. И да,- это благодаря лимонному соку полосочки красного перца так красиво блестят, — и превращают бутерброды с грибами в
праздничную закуску.
Можно украсить бутерброды колечками лука, или листиками укропа, — дело вкуса. Можно использовать чёрный хлеб, вместо белого.
Сделайте это блюдо своим: вариантов много,- тот же великолепный вкус!

Приятного аппетита! Радостных праздников!