Рубрика: Блюда украинских регионов

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Сиченики полтавские

Среда, 28 Мар 2012

Говядина (лопатка, грудинка, наружная часть задней ноги) — 100,

вода — 10 гр,

шпик — 10 гр ,

чеснок — 1 шт,

сухари — 12 гр,

жир — 10 гр ,

масло сливочное—10,

зелень — 5,

гарнир — 150.

Способ приготовления:

Говядину зачи­тают от пленок, нарезают и 2 раза про­пускают через мясорубку, добавляют воду. Шпик нарезают мелкими кубиками и соединяют с измельченным мясом, сое­диняют с мелко нарезанным чесноком, заправляют солью, перцем и перемеши­вают. Из подготовленной массы формуют полуфабрикаты яйцевидно-приплюсну­той формы, панируют в сухарях и жарят с жиром основным способом.

Подают сиченики с картофелем жареным или сложным гарниром, поливают растоплен­ным сливочным маслом, посыпают зе­ленью.

Приятного аппетита.

Рубрика: Полтавщина | Ваш отзыв »

Биточки по-киевски

Среда, 28 Мар 2012

Биточки по-киевски

Свинина (корейка) — 300 гр,

мука,

яйца — 2 шт,

жир -30,

масло сливочное — 20,

гарнир- 300.

Способ приготовления:

Корейку зачищают от пленок, сухожилий и нарезают кусоч­ками в виде пластинок массой 50-75 г по 2-3 шт. на порцию. После чего мясо отбива­ют, посыпают солью, перцем и панируют в муке, смачивают в яйце и жарят основ­ным способом. Перед подачей поливают сливочным маслом, оформляют зеленью.

Подают со сложным гарниром.

Приятного аппетита.

 

 

Рубрика: Киевщина | Ваш отзыв »

Котлеты рыбные по-одесски

Среда, 21 Мар 2012

На 2 порции.
Филе рыбное 150 г,
масло сливочное 40 г,
яйцо 2 шт.,
крошка хлебная 20 г,
мука пшеничная  20 г ,
масло растительное 30 г,
батон 50 г,
зелень петрушки 30г,
соленья 100 г.

Способ приготовления:

Рыбное  филе отбить, завернуть, положив внутрь
продолговатый кусочек сливочного масла. Панируем в муке, затем окунаем  во взбитое яйцо, панируем в хлебной крошке. Жарим  во фритюре.
Подавать рыбные котлеты на гренках с овощным гарниром и соленьями, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита.

Рубрика: Причерноморье | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »