Рубрика: Блюда украинских регионов

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Борщ из судака (уха)

Суббота, 17 Мар 2012

1кг. филе судака, 1⁄2 стакана муки,  3 луковицы, 1 морковь, корни сельдерея, корни пастернака, корни петрушки,  лавровый лист,  специи, 1 ч. ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Варим из кореньев овощной бульон, добавляем лавровый лист, соль, специи. Нужно дать немного настояться. В настоявшийся отвар положите кусочки рыбы, доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 10-15. Репчатый лук порежьте и обжарьте на растительном масле, всыпьте муку, размешайте и добавьте пару стаканов рыбного бульона. Потушите до загустения. В бульон с рыбой добавьте соус, зелень и дайте закипеть.

Подавать горячим

Приятного аппетита!

 

Рубрика: Слобожанщина, Блюда украинских регионов | Ваш отзыв »

Полевая каша по домашнему

Суббота, 17 Мар 2012

Куриный бульон 2 литра (можно просто воду), пшено 1 стакан, картофель 3 штуки, Яйцо куриное 1 штука, сало 50гр.(для поджарки), зелень по вкусу, масло сливочное не соленое 50 гр., куриное филе 300 гр.

Способ приготовления:

В кипящий бульон закладываем мелко нарезанный картофель. Пшено, промытое пару раз, закладываем к кипящему картофелю в бульоне.

Вареное куриное мясо добавляем за 5-10 минут до окончания варки. Вместо куриного мяса можно использовать тушенку, хоть свиную, хоть говяжью.Добавляем зелень — чем больше, тем лучше. Сырое яйцо взбиваем в стакане и выливаем в кашу, помешивая ее, чтобы яйцо равномерно распределилось. кусочек масла и полевая каша готова. По желанию, можно поджарить мелко нарезанное сало с репчатым луком и добавить их тоже.

При подаче добавляем рубленную зелень

Приятного аппетита!

Рубрика: Слобожанщина | Ваш отзыв »

Котлеты по запорожски

Суббота, 17 Мар 2012

1 кг телятины, 100 г шпика, 100 г копченого языка, 5-8 шт.  шампиньонов,       50 г сливочного масла, 1 морковь и 2 луковица, корень петрушки и сельдерея, 100 г бульона, 50 г вина, сок лимона, 10 г пшеничной муки, щепотка черного свежемолотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Телятину разделить на небольшие кусочки, смешать с одной крупно нарезанной луковицей, посыпать солью и перцем, пропустить через мясорубку. Получившийся фарш тщательно перемешать.

Сформированные котлеты нашпигуйте копченым язиком и свежими шампиньонами, затем уложите в сотейник, дно которого предварительно закройте ломтиками сала, моркови и шинкованным луком.

Налейте в сотейник немного бульона, мадеры, добавьте лимонный сок, корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок и тушите на слабом огне 30-35 минут.

Затем котлеты выньте, оставшийся бульон процедите, нагрейте до кипения и соедините с мукой, пассерованной на сливочном масле.

Подавать котлеты на блюде с картофелем и с соусом.

Приятного аппетита!

Рубрика: Приднепровье | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »