Вкусно и Полезно (ViP)

Парфе из жёлтого манго
(Ataulfo — исп.)

Сладость и вкус тропического фрукта…

…почти, как неожиданный выигрыш в лотeрею: взлёт и — ах!… Эйфория!

Плоды жёлтого мексиканского манго Атаульфо — это экзотический аромат и не менее экзотический сладкий вкус. А так же, они дают много энергии.

На 2 порции.

Ингредиенты.

2   манго Атаульфо
1   стаканчик (170г) замороженного ванильного йогурта
2   шарика (120г) ванильного мороженого
1   средний нектарин (или персик) — для украшения
0,5  чайной ложки корицы

Подготовка.

Стаканчик ванильного йогурта — заранее поставить в морозилку (на 1 час или на ночь).

Нектарин вымыть, разрезать пополам, пока отложить.
Манго почистить. Срезать мякоть с широких, затем с узких сторон плода.
Большие кусочки мякоти — порезать кубиками, шириной 1-1,5см, примерно.
Ровные кубики отложить на тарелочку.
Маленькие и треугольные кусочки отобрать и положить в мисочку.
Мякоть, оставшуюся на кости — срезать, мелко порезать, положить в мисочку к маленьким кусочкам.
Вынуть стаканчик йогурта из морозилки, освободить от стаканчика.
При помощи овощечистки — строгать йогурт (так, как чистят картошку, на пример), срезая слой за слоем, вокруг. Срединку можно разрезать ножом, пополам.
Стружки замороженного йогурта пока оставить на тарелочке.

Подготовить два высоких бокала или стакана.
И — вынуть мороженое из морозилки.

Сервировка.

1. Сначала мякоть манго — порезанную маленькими кусочками, выложить (длинной ложечкой) на дно стаканов, условно разделив пополам. (Можно одновременно наполнять два стакана, что бы было равномерно).
2. Стружки замороженного йогурта выложить поверх кусочков манго.
3. Кубики манго выложить поверх йогурта.
4. Поверх кубиков манго выложить по 1 столовой ложки мягкого ванильного мороженого (зачерпнуть сверху коробки, где оно уже чуть-чуть размякло). Слегка прижать его ложкой и выровнять поверхность (для шарика мороженого)..
5. Выложить по шарику мороженого.
6. Половинку нектарина порезать дольками и по 2-3 дольки поставить возле шарика мороженого.
7. Посыпать десерт корицей, — и сразу подать к столу. (Можно приготовить десерт за 1-2 часа до ужина и поставить в морозилку.).

В случае, если нужно приготовить десерт заранее и затем поставить в морозилку — желательно не выкладывать 1 столовую ложку мягкого мороженого и не наполнять стаканы «с верхом». Нектарин — так же не резать дольками, отложить. То есть, — после пункта 5. — поставить стаканы с десертом в морозилку. А затем, вынув из морозилки, перед подачей к столу — нарезать нектарин дольками, украсить десерт. Посыпать корицей и подать к столу.

И, — украсить десерт можно по — разному: вместо корицы — посыпать какао-порошком, тёртым шоколадом или вовсе ничем не посыпать. Вместо нектарина — украсить дольками персика, красной сливы или яблока. Ягодами клюквы или листиками мяты, — как нравится и по своему.

Десерт из жёлтого манго, по вкусу — просто роскошный. А яркий жёлтый цвет, — по цветотерапии — цвет оптимизма и радости: помогает улучшить настроение, и даже выйти из депрессии, особенно после долгой зимы.
Необыкновенный, интенсивный богатый аромат тропических фруктов — не только Выведет человека из состояния «зимней спячки», но и из состояния безразличия.
Очень вкусно! Хочется растянуть удовольствие подольше…

Вот и пульс появился, — шутка, — после такого десерта.
Да, глаза блестят, сердце бъётся, а ноги уже начинают пританцовывать под столом.
(И хотят бежать куда-то — в спортзал, в бассейн, на стадион, — туда, где можно размять мышцы и почувствовать радость от занятий спортом).
Бодрость, вот что даёт манго, — лёгкость и скорость движений, стремление вперёд. Человек чувствует себя… — почти как Лионель Месси на футбольном поле!

И если кто-то спросит, есть ли у Вас в доме мяч? —

Без сомнений!
Только один взгляд на футбольный мяч,- и сразу прекрасное настроение, потому, что «с каждым днём ближе к лету» и всем его удовольствиям. А особенно — побегать по зелёной траве, на стадионе или просто на лужайке: лето, мяч, футбол…

Манго! Прекрасный вкус…(Может это был секрет сборной Мексики и Олимпийского золота, а футболисты питались плодами манго? — кто знает…).
Пока ещё тёплое лето только в мыслях и мечтах.
А манго — на столе, дарит нам удовольствие, силу, энергию, — вкусно и полезно.
…В жизни много разных загадок, странных совпадений, секретов и тайн.
Но нет никакой таинственности с десертом из жёлтого манго: — это Парфе!

Приятного аппетита!

А вот еще один рецепт Парфе.

Вишня с замороженным йогуртом
(и орешками кешью)

Зимняя вишня, — очаровательна…

Ничего сложного, а десерт исключительно вкусный !

На 2 порции

2 стакана свежих вишен (или 1 стакан вишен, консервированных без косточек)
1 стаканчик (или 120г замороженного белого йогурта)
2 чайных ложки вишнёвого сиропа (или прозрачного мёда) 
60г (или 1 пакетик) орехов кешью, половинок

Подготовка.

Йогурт в стаканчике поставить в морозильную камеру заранее, на 2 часа или на ночь.
Свежие вишни вымыть, очистить от косточек (Консервированные вишни выложить в дуршлаг или большое ситечко, что бы сок стек и они не были очень влажными).
Поместить в морозилку на 10-15 минут.

Орехи кешью в половинках (по вкусу они совершенно одинаковые, но орехи в половинках чуть дешевле, чем целые, которые используют для украшения тортов), — положить в чистый полиэтиленовый кулёк, что бы орехи заполнили 1 , завязать кулёк. Положить орехи в кульке на кухонную доску, и слегка разбить их, измельчить (при помощи жестяной банки с консервированными овощами,-она лучше выполнит работу, чем молоток. Просто прокатить её по кульку с орехами,
этого достаточно)

Орехи кешью полезны для сердца, лечат больное горло, укрепляют иммунную систему в целом. Они богаты витаминами группы В; С, Е…(весь текст см. в Кулинарный словарь»).

Приготовление.

1. Стаканчики с замороженным йогуртом вынуть из морозилки. (Низ стаканчика облить слегка горячей водой из под крана, и стаканчик легко снимется). Выложить йогурт в мисочку или широкую чашку.
2. В два небольших стеклянных стакана ( на 180г, примерно) или прозрачные глубокие вазочки для десерта выложить вишни, что бы они заполнили 2/3 ёмкости.
3. Полить вишни вишнёвым сиропом или мёдом.
4. Йогурт условно разделить пополам.
Выложить йогурт поверх вишен. (Если используется купленный замороженный йогурт в коробке (350 или 500г), зачерпнуть его ложкой-черпаком для мороженого. Выложить по одному шарику йогурта поверх вишен).
5. Украсить десерт орешками кешью, — посыпать ими сверху белый йогурт, — и подать к столу.

 

Смотрится, как вишня под снегом, в ледяном стакане… Все зависит от освещения: идея понятна? Если это ужин при свечах, то десерт будет выглядеть именно так.
Стаканы из чистого стекла, — это вишня дает такой перламутрово-мозаичный эффект!,- почти как узоры на морозных оконных стеклах…

Наслаждайтесь вкусом! Вишня дает свежесть и аромат (даже консервированная!), а в сочетании с белым йогуртом и вкусными орешками кешью, — этот десерт располагает…
И потому, что порция сравнительно небольшая, — вишня позволяет оценить её исключительный вкус, и десерт этот доставляет необыкновенное удовольствие.

Вишня, как продукт питания, очень полезна. Она расслабляет, помогает справиться с болью в мышцах (весь текст см. в « Полезные продукты»)
Вишня содержит много полезных веществ, натуральные сахара, витамины А, С, Е… (весь текст см. в «Кулинарный словарь»)

И если вишня — это символ любви в Украине ( плод ореха кешью португальцы назвали « перевернутым сердцем», а в Бразилии кешью считается афродизиаком), то орешки кешью — это символ сладкого удовольствия в Индии: на основе этих орехов, измельченных в порошок, готовят вкусные десерты. (Стоит ли напоминать эту большую цифру, — количество населения в Индии? Комментарии излишни!).

Наслаждайтесь зимой!, — и красотой зимнего сезона… он скоро кончится. Потому, что наша планета Земля не стоит на месте, а вращается, даря нам перемены — новый год, новый сезон, новое настроение, новое меню.
Десерт «Вишня с замороженным йогуртом» можно приготовить и летом, едва дождавшись свежих, красных, сочных, и таких любимых всеми, — вишен: со взбитыми сливками или с мороженным. Будет отлично, особенно в летнюю жару!

А пока, — согретая домашним теплом, нас радует ароматная, вкусная и полезная — зимняя вишня в десерте.
Приятного аппетита!

Ряженка с красными сливами
(по-киевски)

Королева молочных напитков!

Ряженка — традиционный молочный продукт Украинской Кухни.
Топлёное коровье молоко, которое затем сквашивают при помощи специальной кисло-молочной закваски, — это ряженка — наиболее популярный и любимый в народе напиток, —
из всех молочных.

Красивого нежного цвета, отличного качества и великолепная по вкусу
(без кислых нот!), — ряженка, долгие годы удерживает первенство среди лучших
молочных продуктов Украины, и… увенчана короной совершенства!

На 2 порции

Ингредиенты.

500 г. (или 1 бутылка или коробка) ряженки: как «Яготинська» или «Слов’яночка», —
охладить в холодильнике.
2 спелых красных сливы (+ 2 для украшения)
1 столовая ложка прозрачного мёда
2 столовых ложки холодной воды
Щепотка корицы — по вкусу (по желанию)

Красные сливы- круглые по форме, сочные и сладкие. Появляются они на прилавках в сентябре, и остаются в продаже всю зиму, — дольше, чем другие (синие или белые) сливы.

Богаты витаминами С, А; ниацин, В5, В6, К; красные сливы являются хорошим источником антиоксидантов. Так же они содержат железо, клетчатку, — и 0 (ноль) жира. Являются низкокалорийным продуктом питания: в 100г слив — только 46 калорий.

Подготовка.

Сливы тщательно вымыть. Отобрать две наиболее спелые, мягкие сливы.
Разрезать каждую сливу пополам. Удалить косточку. Порезать тонкими дольками. + 2 сливы для украшения — разрезать пополам, удалить косточку. Пока отложить.
Подготовить 2 бокала или высоких стакана (вместимостью 300г).

Спелые красные сливы выпускают сок и он смешивается с мёдом.

Дольки красных слив для украшения — немного крупнее по размеру.

Приготовление.

1. Небольшую сковороду (20см в диаметре) поставить на средний огонь. Разогреть.
2. В чашке или мисочке смешать столовую ложку прозрачного натурального пчелиного мёда и столовую ложку холодной воды.
3. Вылить смесь в разогретую сковороду, равномерно.
4. Поместить дольки красных слив, в один слой. Слегка посыпать корицей (по желанию).
5. Довести медовую смесь до кипения, сразу перевернуть дольки слив на другую сторону.
6. Проварить их ещё 30 секунд, и вынуть из сковороды на тарелочку, вместе с сиропом.
7. Добавить в сковороду немножко холодной воды, если нужно. Поместить светлые дольки слив для украшения, равномерно и в один слой.
Быстро (что бы не сгорели, -и сохранили полезные вещества) обжарить-пропарить их с двух сторон. Вынуть из сковороды на тарелочку.

Сервировка.
Ряженку вынуть из холодильника. Разделить (условно) на 2 части, наполнить высокие стаканы.
Выложить на поверхность ряженки — по 3 тоненьких дольки тёмных слив, — при помощи двух ложек. Укладывать дольки — плашмя, (что бы они не погружались глубоко в ряженку, а держались на её поверхности), так что бы верхняя долька слегка прикрывал нижнюю.
Зачерпнуть из тарелочки немного медово-сливового сиропа (по 0,5 чайной ложечки) и полить сливы сверху.
(Вариант 2. Можно полить сливы в стакане 0,5 чайной ложки мёда. По желанию).
Подать «Ряженку с красными сливами» к столу ( ложечки или коктейльные шпажки-вилочки, по желанию).

Великолепный вкус и аромат! Вкус топлёного молока и «копчёных» сочных слив с мёдом, с лёгким пряным привкусом корицы — это «наслаждение, вечное как Рим»!

Если есть желание дополнительно украсить стаканы с ряженкой, — тогда добавить сливы для украшения. Они получились (после быстрого пропаривания) более светлого и яркого цвета. Наколоть их на шпажки или коктейльные пластмассовые вилочки.
Можно наслаждаться ряженкой и «закусывать» мягкой (и одновременно хрустящей) долькой красной сливы. Вкусно!

Так вкусно, — обязательно приготовьте ряженку, если к вам собираются зайти подруги, — это прекрасное угощение ( и быстро в приготовлении) в любое время дня или вечера.
А мужчины, особенно когда смотрят по телевизору свой любимый спорт, удивительно легко соглашаются выпить стаканчик холодной ряженки: ура!
Это просто хоккейный счёт в пользу здоровья!

Приятного аппетита!