Вкусно и Полезно (ViP)

Персиковый  коктейль (с черникой, голубикой и бананом)

Насыщенный цвет — насыщенный вкус

Персиковый сезон, как бы — уже позади. Но есть персики поздних сортов и сейчас можно найти хорошие персики в  супермаркетах, —  есть как среднего размера, — так и крупные. Крупные…  красивого яркого цвета, сочные  и отлично пахнут!

Аромат безошибочно возвращает нас в лето,  в Крым, в небольшие курортные городки с хорошими пляжами и тёплым морем, — когда были  свежие сочные персики с базара — каждый день.

По-этому, осенью персиковый коктейль — как праздник, и вкусное завершение  воскресного ужина.

На 2 порции:

2  крупных сочных персика

1-2  средних  спелых (мягких) банана

10        ягод черники

16-18  (одна горсть) ягод голубики (или чёрной смородины)

4-6   кусочков льда

0,5-0,7 стакана холодной воды

1   чайная ложка жидкого мёда

Крупный персики очень сочные и полностью спелые: если разрезать персик, — косточка разваливается пополам. Ядрышко внутри — тоже вкусное. (Можно отложить 5-6 ядрышек из персиковых косточек, — а потом порезать их  и использовать для салата или десерта,  как орешки. Эти косточки  — содержат масло с нежным ароматом миндаля).

Подготовка.

Фрукты и ягоды тщательно вымыть. Персики разрезать на четвертинки. Удалить косточки. Внимательно срезать мякоть под косточками, что бы острый кусочек косточки не попал в коктейль. Четвертинки  персика порезать ещё пополам. Бананы очистить от кожуры и срезать тёмные пятна, если есть. Порезать на кусочки.

С ягод оборвать зелёную ножку, если есть.

Лёд приготовить заранее. (Если холодно в квартире, лучше заменить лёд водой, — вкус от этого хуже не будет).

Подготовить 2 высоких стакана.

Приготовление.

1. В кувшин миксера поместить кусочки льда. Затем порезанные  половину банана, персики, — и сверху высыпать ягоды.

2. Мёд вылить поверх всего круговым движением, равномерно.

3. Налить немного воды, что бы вся смесь была высотой до отметки 0,75. (Если  получилось немножко меньше, зависит от размера фруктов и ягод, — добавить еще кусочки банана и чуть-чуть больше воды.

4. Накрыть миксер крышкой и придерживать её одной рукой постоянно, пока включен и работает миксер.

5. Включить миксер, и на маленькой скорости (10-15 секунд) сначала измельчить лёд и фрукты.

6. Потом на средней скорости измельчайть 10 секунд, и на большой скорости смешивать и взбивать коктейль ещё 10 секунд, — пока образуется равномерная гладкая масса и появится светлая пена.

7.Разлить в высокие стаканы, вставить в них  широкие трубочки-соломинки, —  и сразу подать к столу.

В 100г персика содержится 39 ккал.,  витамина С — 13%, калия — 9%,  кальция — 1%, магния — 3%… (весь текст см. В разделе «Кулинарный словарь»).

В Китае, например, — персик очень уважаем, и считается символом бессмертия. А также, считается, что если  женщина  угостила персиком  мужчину, — то это может быть расценено, как предложение интимной близости. (Т.к. Персики выращивали в Китае 2000 лет до Христианства, теперь понятно, почему некоторые исследователи утверждают, что в Райском Саду,  Ева соблазнила Адама держа в руке не яблоко, — а персик…(весь текст см. в разделе «Интересное»).

Необыкновенно яркий цвет коктейля  получился, — благодаря чернике и голубике. Аромат… тоже насыщенный, — свежий и очень приятный. Коктейль густой, мягкий и легко пьется.  Как бы,  цветное сытное  и полезное  благо движется по трубочке, — и восхищает своим вкусом… Одно удовольствие!

Выпить стакан такого коктейля, — это как выпить стакан  добрых пожеланий!

Приятного аппетита!

Овощной коктейль 

(из огурца, редиски и сельдерея)

Ароматный и питательный.

Овощной коктейль улучшает  обмен веществ и даже борется с кашлем…Высокое содержание  в нём витаминов,- поможет поддержать или восстановить иммунитет.

На две порции:

2       больших огурца (без крупных семечек)

2-3    средних редиски

1       стебель сельдерея

1       крупный помидор (сливка)

0,5    большого красного  перца (сладкого)

0,5    чайной ложки перца кайен

5-6    коротких (10-12см) веточек петрушки

0,5    стакана воды

6-8       кусочков льда

Черный перец, соль — по вкусу

2-4    томата мини-сливки (для украшения)

1       лимон (выжать сок)

В последнее время редьку и редиску все чаще используют для приготовления овощных коктейлей, — редиска добавляет аромат и приятный острый вкус, улучшает аппетит. А так же, — содержит полезные вещества, которые стимулируют выделение желудочного сока и желчи. Сок редьки — борется с вирусами и бактериями.

Подготовка.

Все овощи тщательно вымыть.

Сельдерей очистить от длинных жестких волокон, порезать тонко поперёк.

Редиска — обрезать вершки и корешки. Одну редиску — порезать на кружочки ножом с волнистым лезвием, — два кружочка оставить для украшения.

Огурцы, — срезать с одного два кружочка  для украшения, остальную часть порезать тонкими кружочками, Второй огурец — почистить, порезать кружочками.

Петрушку порезать мелко,  — все отложить.

Помидор-сливку порезать кружочками, половину красного перца — мелко порезать кусочками.

Лёд приготовить заранее.

Подготовить два высоких стакана (300-350мл ёмкостью), зубочистки-шпажки или зонтики, томаты мини-сливки  нанизать  по 1-2 шт.  на  коктейльные зубочистки, для украшения.

Огуречный сок — это отличный вкус и свежий аромат… Огурцы содержат клетчатку, йод и много калия, а значит помогают содержать здоровыми сердце и почки.

При помощи ножа с волнистым «гофрированным» лезвием, — срезанные кружочки овощей превращаются в  красивые блестящие украшения, — и для коктейля, и для салата.

Красиво смотрятся такие «перламутровые пуговицы» так же и в овощных гарнирах.

Приготовление.

Овощной коктейль легко и быстро приготовить, используя соковыжималку. Но пока ещё не приобретена «именно вот такая» соковыжималка, нам поможет обычный миксер.

1. Сначала в миксер поместить красный перец, помидор, половину сельдерея и петрушки. Бросить кусочек льда (или  добавить пару столовых ложек воды), — это поможет миксеру лучше работать. Измельчить сначала на маленькой, затем на средней скорости. Выключить миксер.

2. Ситечко среднего размера  положить поверх мисочки. Образованную кашицу вылить. Гущу оставшуюся в кувшине выгрести ложкой — всё полезное!, — в ситечко  и дать соку стечь. (Все кусочки овощей, что остались в ситечке — жмых, — можно не выбрасывать. Положить в холодильник, а в конце дня — использовать.Из него получится хорошая «маска» или  ванночка для  кистей рук и локтей, — хорошо очищает и смягчает кожу).

Мисочку с соком пока отставить. Миксер вымыть холодной водой, что бы не остались кусочки петрушки.

3. Поместить в миксер очищенный огурец и пару ложек холодной воды, взбить на средней скорости. Выключить миксер.

4. Добавить второй огурец, редиску, оставшуюся половину сельдерея.  Добавить пару ложек холодной воды или один кусочек льда. Посыпать перцем кайен. Включить миксер и на маленькой скорости измельчать 10-15 секунд. Затем на средней скорости — 10 секунд и на большой скорости 10 секунд, — всё  превратится в однородную массу, и появится пена.

5. В стаканы положить по 2 куска льда, вылить равномерно, пополам смесь из миксера. Поверх смеси вылить ранее приготовленный сок помидора и перца.  Выжать поверх всего свежий сок лимона  или чуть-чуть посолить, — как нравится. Слегка поперчить.

6. Украсить  зелёный коктейль  яркими зубочистками-зонтики, с наколотыми  на них мини-сливками.

7. Вставить трубочки-соломинки, — и подать к столу.

Томаты черри, — круглые, как вишни. Мини-сливки, или томаты грейп (виноград) — по размеру  и форме —  точно как ягоды винограда. Они бывают красного, жёлтого и оранжевого цвета. Оранжевые, — самые сладкие помидоры  из мини-сливок.

Украсить стаканы с овощным коктейлем можно по разному. Если нет зубочисток-зонтиков, то на обычные зубочистки нанизать по 2-3 мини-сливки — тоже будет красиво.

Не оказалось коктейльных зубочисток на кухне, — не беда. Нарезать кружочками огурец и редиску, особенно если есть нож с волнистым лезвием, получается красиво. Можно нанизать кружочки на соломинку, можно «посадить» их на край стакана — как нравится.

И, — это съедобное украшение.

А если нет такого ножа…Всегда есть что-то другое: ломтики лимона+ломтики редиски тоже хорошее украшение, листик мяты или петрушки, — дайте волю своему воображению! Несмотря на светло-зелёный не яркий цвет, — овощной коктейль имеет приятнейший свежий аромат, и благодаря  сельдерею и редиске — острый пикантный вкус.

Пить его надо медленно, не спеша — это не чистая жидкость, которую можно выпить залпом!, — наоборот, — спокойно и получая максимум удовольствия.

  

 Приятного аппетита!                                                                          

Коктейль из трех сортов ягод  (вишня, малина голубика)

Вишня с малиной? — Интересный вкус.

Приятный, в меру сладкий, праздничный коктейль…  очень понравится  гостям.

И будет отличным завершением легкого ужина.

 На   2 порции :

 120г    малины

120г    голубики (или смородины)

150г    крупных вишен

150г    молока

100г    белого (ванильного, сливочного) мороженого

8   кусочков льда

1   чайная ложка меда

5-6   капель эссенции (или ванильного сиропа)

   

Ягоды вишни содержат натуральные сахара и органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота), пектиновые вещества. Длинный список полезных веществ — медь, железо, цинк, хром, калий, кальций фосфор, магний и др. Витамины  А, С, Е ,В1, В2.

 Подготовка.

Заранее  (с вечера) приготовить лед, с запасом. Высокие стаканы ( пустые и сухие) поставить в холодильник, что бы охладились  10 минут. Ягоды вымыть, внимательно перебрать (что бы были все качественные. Одна испорченная ягода — испортит вкус  всего коктейля). Вишни освободить от косточек. Пока отложить.

Приготовление.

Вынуть стаканы из холодильника. Подготовить трубочки-соломинки (или длинные ложечки, для любителей  вкусной  душистой пены). В кувшин миксера  сначала поместить лед.   Затем вишни, голубику, малину.  Положить 2 шарика мороженого.  Вылить 3 стакана молока. Кувшин должен быть заполнен до отметки 0,75 л. (Если получится  чуть меньше, как-бы на 1см ниже — не страшно, но можно добавить еще пару кусков льда). Вылить ложечку меда, несколько капель ванили. Кувшин  плотно закрыть, крышку придерживать одной рукой постоянно, пока включен миксер. Сначала на медленной скорости размельчить лед: 15 секунд. Затем смешивать на средней скорости 15 секунд. И — на большей скорости смешивать 15 секунд до образования однородной массы и пышной пены. Выключить миксер, — вот и все. Готово!

Разлить в стаканы, вставить трубочки  и  сразу подать к столу.

(Коктейль из трех разных сортов ягод  легко и быстро приготовить. Но пить это  «прохладное розовое облако»  надо спокойно и неспеша, с удовольствием. И  не спеша, потому-что есть мелкие семечки ягод, единственный недостаток, —  и  об этом надо помнить).

В украинском фольклоре, песнях — вишня, — и ягода, и цветущее дерево вишни, связана с любовью. По  народным поверьям: — вишня-дерево является символом взаимной любви, а так же весны и красоты. Цветущая вишня — это символ молодости. Ягода — как достижение уровня совершенства. Интересно знать, что больше всего в мире (в тысячах тонн) выращивает вишню  Турция — 418, Италия  -116, Россия — 69, Франция и Украина по 53, Польша — 50, Болгария — 17.4,  Канада — 14,6,  Молдова — 9,0, — по данным на 2009г.

Счастливчики, у кого день рождения  летом, —  смело включайте в  коктейль в состав праздничного меню. Минимум затрат, минимум времени —  и масса вкуса. (Кстати, голубику (или смородину) и малину можно заморозить,- мороженные ягоды не теряют своего вкуса, цвета и качества. Экономия времени). Девушки, запишите  рецепт коктейля  на своих визитных  карточках, — мужчины точно будут задавать вопросы, — и из чего этот коктейль сделан?

Простой рецепт,  коктейль всего 1 минуту готовить, — а создает тему для разговора!