Вкусно и Полезно (ViP)

Овощи содержат 64-98 процентов воды, целлюлозу, гемицеллюлозу, пектин, крахмал, азотистые вещества, витамины, эфирные масла, органические кислоты, ферменты, фитонциды, жиры, алкалоиды, минеральные, дубильные, красящие, смолистые и другие вещества, благоприятно влияющие на работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Поставщиками витаминов являются практически все овощи.

Наши древние, да и не такие уж древние предки, не имея представления о витаминах (они стали известны только 100 лет назад), ничего не зная о биологических свойствах овощей, тем не менее применяли их, как и зелень многих съедобных дикорастущих, для предупреждения и лечения некоторых заболеваний, например цинги. Витамина С, а именно он спасал от этой страшной болезни, больше всего содержится в различных сортах перца — 150-200 мг на 100 граммов съедобной части продукта, в петрушке — 150 мг, укропе — 100 мг, капусте брюссельской — 120 мг, цветной — 70 мг, белокочанной — 45-60 мг. Зимой значительную долю суточной потребности в витамине С мы удовлетворяем именно благодаря капусте, особенно квашеной, так как в ней снижение количества витамина С при хранении происходит медленнее, чем в других овощах и плодах.

Не менее важную роль в жизнедеятельности организма человека играют и другие витамины, например фолацин и каротин, которыми богаты растения. Содержание фолацина наиболее высоко в петрушке — 110 мкг, шпинате — 80 мкг и салате — 48 мкг. Каротином богаты морковь — 9 мг, черемша — 4 мг, чеснок — 2 мг, лук — 2 мг, красный перец — 2 мг, салат — 1,8 мг, петрушка — 1 ,7 мг.

Из минеральных веществ в растениях в большом количестве содержится калий, натрия на 1-2 порядка меньше, много железа, цинка, алюминия, марганца, меди.

В широком ассортименте в растениях имеются органические кислоты, особенно яблочная и лимонная, реже — щавелевая, виннокаменная, бензойная, обладающая бактерицидными свойствами, и другие. Органические кислоты усиливают секреторную функцию поджелудочной железы и улучшают двигательную активность кишечника.

Эфирные масла (особенно много их в цитрусовых, луке, чесноке, редисе, редьке, укропе, петрушке, сельдерее), придающие растениям запах и аромат, оказывают дезинфицирующее действие, усиливают выделение пищеварительных соков, обладают мочегонным эффектом. Овощи с большим содержанием эфирных масел следует исключать из диеты при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах, колитах, гепатите, холецистите, нефрите.

Дубильные вещества (наличием их объясняется вяжущий, терпкий вкус некоторых растений, например айвы, черемухи, черники, рябины, кизила, отдельных сортов груш, хурмы) замедляют двигательную активность кишечника, способствуют нормализации стула при поносах, обладают местным противовоспалительным действием. После замораживания количество дубильных веществ в растениях уменьшается.

Более 85 процентов культурных растений содержат фитонциды. Наиболее богаты ими апельсины, мандарины, лимоны, лук, чеснок, редька, хрен, красный перец, помидоры, морковь, сахарная свекла, яблоки (антоновка), кизил, клюква, черемуха, брусника, калина. Употребление овощей, плодов и других растений с высоким содержанием фитонцидов способствует освобождению от микробов полости рта и желудочно-кишечного тракта. Бактерицидные свойства растений используются при профилактике и лечении многих заболеваний, в частности верхних дыхательных путей, гриппа. Препараты чеснока применяются при дизентерии, фруктовые и овощные соки (апельсиновый, томатный) — при инфицированных ранах и хронических язвах, лимонный сок — при воспалении глаз. Фитонциды сохраняют свою устойчивость в растениях при их длительном хранении, а также под воздействием высоких и низких температур, желудочного сока и слюны.

Целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза и пектиновые вещества входят в состав клеточных оболочек растений. Целлюлоза не растворяется и не разрушается кислотами, щелочами и ферментами пищеварительного тракта. Клеточные оболочки растений не перевариваются в желудочно-кишечном тракте и называются балластными веществами. Они участвуют в формировании каловых масс, улучшают двигательную и секреторную активность кишечника, нормализуют двигательную функцию желчевыводящих путей, стимулируют процессы желчеотделения, усиливают выведение холестерина через кишечник и тем самым уменьшают содержание его в организме. Продукты, богатые клетчаткой, рекомендуется включать в пищевой рацион пожилых людей при запорах, атеросклерозе. Наибольшим содержанием клеточных оболочек отличаются фасоль, зеленый горошек, пшено, сухофрукты, морковь, петрушка, свекла.

По материалам сайта

Самым большим препятствием в любви для большого мужчины, утверждают диетологи, является его вес. Во всем гормоны виноваты! Оказывается, у мужчин, страдающих ожирением, резко понижается уровень тестостерона в крови. А именно он обеспечивает успех в любовных утехах.
Так что, дорогие мужчины, если хотите нормально любить, придется немного поголодать. (Худощавых это не касается).
Испытанный способ – на 3 дня полностью перейти на воду, лучше минеральную, и отказаться от любых других продуктов, даже от хлеба. Врачи утверждают, что после такого поста вы сможете показать чудеса сексуальной фантазии.
Если же голодать никак не получается, то постарайтесь есть поменьше и часто, а пить побольше. Все ту же воду, разумеется. С помощью алкоголя, к сожалению, вы успеха не добьетесь.

Самым лучшим рационом для засомневавшихся в себе Дон Жуанов считается такой.
Утром (лучше, не вставая с постели) съешьте свежее яблоко или грушу. Подойдут и апельсин, банан, авокадо, грейпфрут, персик.
7.30 — Завтрак. сварите себе немного каши из цельных зерен (можно и на молоке). Заешьте ее творогом или хлебом с вареным яйцом и запейте травяным чаем.
13.00 — Ланч (т.е.Обед) перекусите свежими овощами и хлебом. Прекрасно подойдет свежий салат (морковь, салат, перец, помидоры, огурцы и обязательно петрушка). Можно полакомиться постным маслом или цыпленком. А на десерт – томатный сок.
16.00 — (Полдник) съесть что-то между обедом и ужином. В промежутке между ланчем и обедом можно съесть немного свежих фруктов или орехов.
19-30 Ужин — большой салат из сырых овощей, постное мясо с кукурузой или рисом. На второе можно съесть рыбу с печеной картошкой. Свежие фрукты, чай или кофе, на ваш выбор.
21-00 Вечером допускается только легкая закуска, например, свежие фрукты и молоко.
И самое главное – не ешьте жирной пищи и откажитесь от промышленных соусов и приправ, хотя бы на время. Тогда у вас все получится.

В день съедается 3 порции неочищенного («коричневого» риса), 100 г фруктов или сухофруктов, 300 — 400 г овощей, 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла, немного натурального уксуса для салатов.
После пробуждения нужно выпить стакан минеральной воды без газа или травяной чай (липа, ромашка, мать-и-мачеха, хвощ, береза, мята…). Травяной чай обязательно должен быть вкусным, его надо пить в удовольствие, поэтому подберите то, что нравится.
Рис ОБЯЗАТЕЛЬНО КОРИЧНЕВЫЙ. 1 порция = 60 г СУХОГО риса.
Овощной бульон: порезать кубиками 300 г овощей (морковка, лук-порей, корень сельдерея, небольшая луковка, маленькая картофелинка, немножко капусты и любые другие овощи). Залить 1 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне примерно полчаса. В конце варки или в горячий уже готовый бульон добавить зелень (петрушку, укроп, розмарин, зеленый лук, тимьян, базилик…). Процедить, остудить под крышкой, поставить в холодильник. Можно хранить (в холодильнике) до 4 дней, но лучше готовить каждый день свежий. Также можно бульон заморозить отдельными порциями. Перед употреблением бульон можно немного разбавить водой. Также можно добавить в него чайную ложку овсяной муки (размолотый Геркулес).
Для заправки овощей использовать только качественный НАТУРАЛЬНЫЙ уксус (яблочный или винный), нерафинированное оливковое или ореховое масло. 

Понедельник
Завтрак — яблоко, рис с небольшим количеством тертой цедры лимона и нескольким каплями лимонного сока.
Обед, — овощной бульон, салат из зеленого салата или стеблей сельдерея с зеленым луком (заправленный качественным уксусом и нерафинированным оливковым маслом), рис с огородной зеленью, заправленный 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла.
Ужин — овощной бульон, рис с морковью и кабачком (или корнем сельдерея), приготовленными на пару.

Вторник
Завтрак — апельсин, рис небольшим количеством тертой цедры апельсина и 1 ч.л. сметаны.
Обед — овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.
Ужин — овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.

Среда
Завтрак — груша, рис, посыпанный корицей.
Обед — овощной бульон, салат из огурцов (заправка — см. понедельник), рис со 150 г свежих шампиньонов, очищенных, порезанных и обжаренных на оливковом масле.
Ужин — овощной бульон, рис с капустой брокколи, приготовленной на пару.

Четверг
Завтрак — фруктовый салат с 1-2 ст.л. рисовых хлопьев, рис с молоком или сливками.
Обед — овощной бульон, редис с листьями зеленого салата, рис с морковью, приготовленной на пару.
Ужин — овощной бульон, рис с петрушкой и щепоткой семечек подсолнуха.

Пятница
Завтрак — рис с виноградом или изюмом и 1 ч.л. тертого миндаля.
Обед — овощной бульон, рис с большим количеством зелени и приготовленными на пару овощами с 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла.
Ужин — овощной бульон, рис, заправленный столовой ложкой измельченных грецких орехов, 2 ст.л. зеленого лука и 2 ст.л. тертого корня сельдерея или петрушки. Шпинат, приготовленный на пару.

Суббота
Завтрак — рис + 2 финика, 4 грецких ореха, 1-2 ягоды инжира и 1 порезанная груша.
Обед — овощной бульон, рис с сырыми овощами (огурцом, сладким перцем, мятой и 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла).
Ужин — овощной бульон, рис с 1-2 яблоками, порезанными тонкими ломтиками, 1 ст.л. сливок или сметаны и 1/2 ч.л меда.

Воскресенье
Завтрак — рис с яблоком и грушей, порезанными кубиками, заправленный несколькими каплями лимонного сока и 1 ч.л. меда, 1/2 порции йогурта.
Обед — овощной бульон, порция зеленого салата, рис с одним помидором и зеленой фасолью, сваренной на пару.
Ужин — овощной бульон, рис с кабачками, сваренными на пару, 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла, 5 оливок, базилик.

Одно из главных условий: между приемами пищи нужно много пить — воду, минеральную воду, зеленый чай, настои трав, свежие фруктовые или овощные соки.
Продолжительность диеты: минимум — 3 дня, максимум — 2 недели.
Выходить из диеты надо постепенно и аккуратно, в течение трех-пяти дней не налегать на мясное и молочное, на обед и ужин готовить блюда из риса, серых макарон, отрубей. В середине дня ешьте побольше сырых овощей, а в промежутках между приемами пищи продолжайте МНОГО ПИТЬ.