Вкусно и Полезно (ViP)

Курица со шпинатом и малиной
Воскресный обед. Легкий ужин.

На две порции:
1 куриная грудинка (или 2 половинки)
150г (или 18-20) листьев шпината
100-120 г (или 12-15 ягод) малины
1 средняя красная луковица
2 столовых ложки оливкового масла (1 ложка оливкового масла для курицы,
плюс 1 ложка — для шпината)
По 0,5 чайной ложки паприки и орегано, щепотка черного перца — для курицы
3 столовых ложки белого соуса с сыром «Рокфор»
4-5 веточек укропа для белого соуса
3 веточки укропа (для украшения)
5-6 черных оливок (для украшения)
1 лимон (0,5 для курицы, 0,5 для шпината)

Подготовка.
Листья шпината, укроп и малину вымыть и отложить. Оливки порезать поперек — колечками. Куриную грудинку очистить от кожицы, костей и пленок (если есть). Половину куриной грудинки разрезать на два тонких, плоских ломтика: одной рукой, ладонью прижать грудинку к разделочной доске, и острым ножом «провести» справа налево.
(*Для тех, кто готовит в первый раз, — не надо бояться, что порежете ладонь. Мясо куриной грудинки очень элластичное, и Вы почувствуете прохождение ножа между слоями мяса (под подушечками ладони),- сантиметр за сантиметром).

Приготовление.
В мисочку или пиалу вылить ложку оливкового (или подсолнечного) масла. Посыпать паприкой, орегано, — смещать.  Выжать сок из половинки лимона, поперчить и опять смешать. Поместить в мисочку кусочки курицы, что б они равномерно покрылись маслом со специями. На домашнем электрическом гриле (или гриль-сковороде с выпуклыми полосками на дне) поджарить кусочки грудинки.Гриль прогреть 5 минут (сковородку прогреть, что б накалилась и шипела, если брызнуть каплю воды), кусочки грудинки, покрытые маслом разместить равномерно на гриле (или сковороде). Жарить по 3-4 минуты (в зависимости от толщины ломтиков) на каждой стороне) до красивого золотистого цвета, но не дольше. Иначе, мясо будет сухим и жестким. Ломтики выложить на тарелочку, накрыть выпуклой крышкой кастрюли или мисочкой: чтоб курица пропарилась, 3-5 минут. Мясо «дозреет», будет мягким и сочным.

Пока мясо «дозревает» — подготовить большую плоскую тарелку или блюдо (если решили выложить всю курицу вместе). Или — индивидуальные тарелочки. Порезать красный лук кольцами, отобрать красивые и близкие по размеру. Укроп   покрошить мелко и смешать с белым соусом (в маленькой мисочке или пиале).

Сервировка блюда.
Листья шпината выложить по краю тарелки, сначала большие, с интервалом, а затем поменьше — заполнить пустые места между листьями. Равномерно. По центру тарелки
положить 3-4 листика, «застелить« тарелку полностью. Полить шпинат одной ложкой оливкового масла.
Курицу (она слегка остыла под крышкой, настолько, что уже не страшно обжечь руки)
порезать по диагонали длинными полосочками, 1,5 — до 2 см шириной. Выложить по центру тарелки, и посредине полить 3-4-мя ложками белого соуса с укропом..
Кольца лука разместить по краю тарелки.
Малину, — 3 ягодки разместить по центру, остальную — по краям тарелки, по кругу.(Можно
положить клубнику в кольца лука, — но это не обязательно, и зависит от количества ягод).
Ломтики-колечки оливок разместить вокруг ягод малины в центре тарелки, украсить тремя веточками укропа. Выжать сок из половинки лимона, и побрызгать все блюдо.
Подать к столу.

Богатый вкус шпината , в сочетании со сладковытым красным луком, сочной и душистой курицей, ароматом свежих ягод малины — это прекрасный ансамбль. Блюдо легкое и очень сытное, а также — вкусное! И яркое по цвету, как само лето.

Это блюдо похоже на венок из цветов, который девушки, по старой славянской традиции-бросают в воду во время летнего праздника Ивана-Купала. Осталось только быстро загадать желание, — пока «венок» еще не съеден, — и оно обязательно исполнится!