1 б. сгущенки (не вареной)
1 пачка сметаны 20 %
4 яйца
2 стакана сахара
5 стол. л. соды гашенной уксусом
Муки сколько возьмет ( чтобы было как густая сметана).
По желанию можно добавить какао.
Крем заварной в микроволновке:
На 800 мл. молока
7 стол. л. муки,
1 яйцо,
2/3 стакана сахара
100 г слив. масла
Приготовление коржей:
Все ингредиенты для теста смешать до консистенции густой сметаны. Половину порции теста вылить в форму (прямоугольную). Испечь 1-ый корж. Вылить вторую половину теста в форму и испечь 2-ой корж. Приготовить форму сердца со стрелой вырезанной из бумаги, приложить к 1-ому коржу и вырезать корж по контуру сердца со стрелой.
Разрезать корж сердце со стрелой поперек на 2 коржа. 2-ой корж (прямоугольный) режем на квадратики 1,5х1,5.
Приготовление крема:
В посуде для микроволновки смешать яйцо с сахаром вилкой, добавить туда муку и продолжать смешивать, подливая молоко. Когда все молоко вылито в форму и смешали до однородной массы, ставим в микроволновку на мощность 800 сначала на 3 мин.
Достать, перемешать. Потом на 2 мин. Достать, перемешать. Потом на 1 мин. Достать, перемешать. И на 30 сек. ставить, доставать и перемешивать до тех пор пока крем не начнет густеть. После этого бросить масло и оставить чуть остыть.
Собираем торт:
Берем нижний корж сердца со стрелой, наносим на него немного заварного крема.
В отдельной посуде смешиваем квадратики 2-го коржа с заварным кремом. Хорошо перемешиваем, можно добавить в эту массу орехи или консервированные вишни.
Наносим равномерно по форме нижнего коржа перемешанную массу. Накрываем верхним коржом – сердце со стрелой.
Украшение торта:
Взбиваем сметану с сахаром, добавить желатин. Часть этой массы оставить белого цвета. В одну часть массы добавляем зеленый краситель для стрелы, а в другую добавляем красный, для сердца. Нанести на торт стрелу (зеленную массу), все остальное окрасить красной массой. Бока покрыть глазурью. После этого нанести контуры белой массой.
Приготовление глазури:
3 стол. л. сметаны
3 стол. л. какао
1/3 стакана сахара
1 стол. л. слив. масла
Довести до кипения, остудить.
Два листа (противня) для выпечки печенья — слегка смазать маслом.
В миску поместить масло, сахар и ванильный экстракт. Смешать всё и взбивать до образования пышной массы светлого цвета.
Всыпать в смесь муку, — смешать равномерно, пока тесто станет средней густоты.
Шоколад поломать на кусочки, пока отложить.
Приготовление.
Поместить тесто в кондитерский мешок с наконечником в форме большой звезды.
Выдавить на один лист 8 «ребристых» полосочек теста ( длинной 7 см, примерно).
Повторить то же самое, заполнить второй лист для выпечки.
Выпечка.
Духовку разогреть до 160 °С.
Поместить два листа (16 печений) в духовку и выпекать 1—15 минут, до приятно-золотистого цвета.
Вынуть листы из духовки, остудить печенья на противнях 3-4 минуты. Затем, при помощи
силиконовой лопатки осторожно снять печенья с противня и остудить (на проволочной решёточке) полностью.
Украшение.
Кусочки шоколада поместить в жароустойчивую мисочку (мисочка для микроволновой плиты подойдёт).
Поставить на плиту кастрюлю или ковшик с водой, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, что бы вода только слегка «пыхтела». Миску с шоколадом, поставить поверх кастрюли (миска не должна прикасаться к воде) и на пару расплавить шоколад.
Как только расплавится — снять с пара, выключить огонь.
Печенья, по одному, — аккуратно погpузить в жидкий шоколад на 2,5см, примерно.
Поместить на противень (или большую плоскую тарелку), застеленный листом вощёной бумаги. Дать шоколаду остыть.
Затем, когда шоколад остынет и затвердеет — поместить печенья в вазочку, или блюдо, на котором они будут поданы к столу.
Печенье «Венские пальчики» — отлично подойдет к чаю. И если к Вам на чай придут друзья-подружки, то это печенье, то что надо, — оно и называется «чайное печенье».
А где печенье, — там и варенье. Если есть в доме вкусное варенье — «гордость хозяйки», которое Вы сами сварили, — используйте его. Часть печенья можно украсить шоколадом, а часть — смазать вареньем.
(Плоскую нижнюю часть одного печенья покрыть тонким слоем густого клубничного, малинового или другого варенья красного цвета. Приклеить к нему второе печенье, «спинка к спинке». Очень вкусно, — и внешне получается очень красиво).
Немного труда, — и чаепитие будет вкусным, красивым и торжественным событием, как Чайная Церемония!
Для украшения:
Взбитые сливки — 200г (или 1 стаканчик)
Малина — 16 ягод (или 220г коробочка)
Для выпечки потребуется 2 формы из фольги 20х20х3,5см размером. Кондитерский мешок (или кондитерский шприц) и насадка с крупной звездой.
(Кондитерский шприц, как и кондитерский мешок, — продаётся в наборе с 3-5 разными насадками для украшения тортов, пирожных, кексов и так же, — паштетов и салатов).
(Формы из фольги — дешёвые и одноразовые. Удобные тем, что после употребления их не нужно мыть, а просто выбросить без сожаления. Но если заниматься домашней выпечкой постоянно,- тогда следует приобрести формы с анти-пригарным покрытием: хорошего качества формы будут служить несколько лет).
Подготовка.
Духовку разогреть до 180оС.
Ягоды малины — вымыть и обсушить.
Лёд ( нужны2 формочки льда, для охлаждения помадки) — приготовить заранее.
Смазать маслом и слегка посыпать мукой форму (или формы) для выпечки. (Можно использовать на выбор: большой противень 32х24х5см, или 2 квадратных формы 23х23х3,5см. Торт можно сложить в два слоя-«яруса». Смазать нижний корж шоколадной помадкой или сливками).
Поместить в большую миску и взбить все ингредиенты (исключая шоколадную помадку). Если использовать домашний комбайн или электрический ручной миксер, — смесь следует взбивать на маленькой скорости, 30 секунд, постоянно счищая смесь со стенок миски (при помощи силиконовой лопатки).
Затем, на большой скорости взбивать смесь — 3 минуты, счищая смесь со стенок время от времени. Приготовленную однородную смесь вылить в формы для выпечки.
Выпечка.
Корж в большом и глубоком противне будет выпекаться дольше, это займёт 45 минут.
В маленьких и менее глубоких формах, потребуется меньше времени, — 30-35 минут.
Проверить готовность следует так: длинную спичку или деревянную палочку-зубочистку воткнуть в корж посредине. Если зубочистка вышла сухая — корж готов.
Вынуть противень ( или формы) из духовки. (Выключить плиту!). Остудить корж, — дать постоять 10 минут в форме. Затем вынуть из формы и остудить полностью.
Если же торт будет только из одного коржа (одного слоя), и надо украсить только верх, -то можно оставить его в форме из фольги. Фольгу удалить после украшения торта (фольгу легко разрезать ножницами, а затем перенести торт в вазу или на блюдо).
Украшение (декорация).
1. Если торт будет двухслойный, — смазать нижний корж шоколадной помадкой.
2. Положить на него второй корж. Покрыть верх второго коржа шоколадной помадкой. Разровнять (при помощи прямого длинного ножа с округлым концом или длинной лопатки). Оставшейся помадкой покрыть края торта.
3. Дать торту постоять минут 20, что бы помадка загустела. Или — поставить в холодильник на 15 минут.
4. Поместить взбитые сливки в кондитерский шприц, с насадкой в форме крупной звезды.
Условно разделить поверхность торта на 4 полосы. Покрыть торт 3-мя полосками белых сливок, повдоль. Затем удобно развернуть торт, и повторить, — украсить тремя полосками сливок — поперёк. В завершение, — «пройтись» вокруг торта и украсить сливками, покрывая белой фигурной полосочкой его края. (Там, где белые сливочные полосочки перекрещиваются, — сливки очень нежные и могут разойтись (разорваться).
Это зависит от жирности и консистенции сливок. Если такое случилось, можно прикрыть эти места, украсив небольшими, выдавленными из кондитерского шприца, шариками.
5. Ягоды малины расставить по одной в квадраты из белых сливок. Посадить каждую ягодку вертикально и слегка прижать к шоколадной поверхности торта.
(Одна ягодка малины — в одной клеточке из сливок).
6. Вернуть торт в холодильник и остудить 25-30 минут, или пока шоколадная помадка затвердеет.
7. Торт подать к столу целым, или порезать на 4, 8 или 16 частей и разложить на индивидуальные тарелочки, — по желанию (или по количеству гостей).
Обычный (однослойный) торт из одного коржа в основе.
В целом — этот торт очень прост в приготовлении. Для тех, кто захочет что-то испечь впервые, — совершенно нечего бояться. Всё получится! Это домашний торт, — скромно, вкусно и без претензий. Шоколад, сливки и малина — удачно сочетаются по вкусу. Торт не очень жирный и не очень сладкий, — 1 час на кухне, — и есть десерт на выходные. Шоколад, как известно — это антиоксидант.
Сливки — (легче и лучше, чем крем из масла) — это витамин Д.
А малина, — это всё, что нужно для поддержания здоровья, и особенно зимой: высокое содержание клетчатки, витамины С, В1, В3, фолиева кислова; железо, магний, медь, кальций. Малина — это жаропонижающее средство, и — профилактика от простуды.
Настроение будет отличное, появится много энергии, — и если захочется танцевать, — пожалуйста, танцуйте, и лишние калории улетучатся.
Украсить торт можно по разному. Если нет свежей малины, — можно использовать кусочки красного мармелада, изюм или половинки сушеных абрикос.
А если нет взбитых сливок, — любые орехи можно измельчить, и посыпать ими торт.
Очень красиво получается с грецкими орехами: половинки орехов, уложенные на поверхности шоколада, — выглядят, как «готовый» купленный торт из кондитерской. Вариантов много!
(Подсказка. Если хотите испечь круглый торт, а в рецепте указаны размеры квадратного противня (формы), значит будет излишек теста. Т.е. квадратная форма, например 20х20см и круглая 20см в диаметре, это не одно и то же. Можно измерить ёмкость, налить воды в квадратную форму и перелить в круглую. Измерить остаток воды, — настолько меньше
потребуется смеси для выпечки коржа в круглой форме).
Поместить все ингредиенты, исключая ваниль, — в среднюю кастрюлю. Смешать.
Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.
Затем, — кипятить смесь 1 минуту — без помешивания.
Снять с огня и поместить кастрюлю с помадкой в большую миску с холодной водой и льдом.
Взбивать, пока помадка станет однородно гладкой.
Добавить к смеси (влить, помешивая) ванильную эссенцию.
