Вкусно и Полезно (ViP)

Деруны с лососем

Блинчики из тертого картофеля — одно из любимейших народных блюд  во многих странах   Европы,   но   дерунами   их называют  только в Украине. Существует множество разнообразных вариантов их приготовления,- вот еще один: …Вечеринка с друзьями? — «Деруны с лососем» могут успешно конкурировать с любыми бутербродами. Легки в приготовлении и забавные на вид,-  эти  аппетитные «островки счастья»   удовлетворят  любой изысканный вкус.

На 1 порцию:

2    — деруна

1    — длинный ломтик (18-20г) копченого лосося

2    — чайных ложки сметаны

2    — маленьких веточки укропа

1   — чайной ложки лимонного сока

Соль и перец — по вкусу

 Для приготовления дерунов  — 4 основных ингредиента:

 — картофель

 — мука

 — яйцо

 — подсолнечное (или другое постное масло)

 Можно добавить лук — по желанию, но не обязательно

 Соль — по вкусу                                                

На 10 дерунов нужно примерно 300-350г картошки. Почистить, потереть на крупной терке. Тертую картошку поместить в миску с холодной водой — чтоб не темнела. Затем всю тертую картошку поместить в дуршлаг или большое ситечко, сильно придавить, отжать воду. Поместить отжатую картошку в миску.  Разбить одно яйцо, смешать с картошкой, затем слегка посыпать мукой  (примерно 1 столовая ложка), перемешать.

Налить 2 столовых ложки  масла в  сковородку и разогреть на большом огне. Сформировать из картофельной смеси  блинчики  (масло уже должно быть очень горячим и шипеть), поместить их на сковородку, чтоб они не прикасались к друг другу. Ложкой немного разровнять, придать им круглую или овальную форму, и сразу уменьшить огонь до среднего. Жарить примерно 4-5 минут на каждой стороне.

Выложить в тарелку и сбрызнуть соком лимона. (Не только, чтоб улучшить их вкус,  а  для того, чтобы убрать запах жареного яйца,  не то он  заглушит запах копченой рыбы).  Что бы придать дерунам праздничный и нарядный вид  лучше разложить их по два, в индивидуальные тарелочки. Ломтик лосося разрезать на два, вдоль, уложить его поверх дерунов, добавить  по пол ложечки сметаны и торжественно водрузить веточки укропа ( большую часть веточки положить на сметану, а  маленький листик вставить вертикально).

Подавать к столу теплыми  или охлажденными.

1 ломтик лосося = 20г по весу. По чувству сытости = или может заменить  100г селедки или 100г колбасы.

Полезно знать:  лосось содержит витамины А, В3, В6, В12, D, Е, кальций,  фосфор,  селен,  жирные кислоты Омега-3.

Но, чтоб встреча с друзьями не превратилась в лекцию о здоровом питании, — спросите, знают ли они,  когда и как возникло это блюдо?  Или расскажите им, что знаете сами:

… „ В далекие времена, —  когда еще не было интернета, не был изобретен телевизор, и самолет, и даже не проложена железная дорога, — в одном из  сел  живописной  Полтавщины жила-была девушка, по имени Палажка. Она очень любила  свой огородик, любила  готовить, и каждый раз радовала  всю свою семью  новым и вкусным блюдом.  Супермаркетов тогда еще тоже не было,  а ярмарку устраивали  только на праздники. Пошла она к кузнецу — «мастеру на все руки», и попросила его  изготовить  такую «дощечку из металла», чтоб  на ней можно было  легко  и быстро  драть картошку. Получив такую чудо-дощечку умная и находчивая девушка  напекла дерунов  и даже отнесла немного  угостить кузнеца. При виде их, парень смутился, но отважился попробовать странное невиданное блюдо… Затем кузнец рухнул на колени, и со слезами на глазах стал целовать  Палажке руки, и признавался в любви… к  дерунам!  Слава о дерунах  быстро распространилась «из уст в уста»,  а блюдо стало  любимым во всем народе»…

Но какими бы сказками Вы не развлекали своих друзей,  а дискуссия «что возникло раньше: дерка-терка или деруны?» — точно возникнет.

Когда  у Вас деруны на столе, — всегда будет  веселое  и непринужденное общение.