Кнедли. Интересно знать
14 Окт 2013, Автор: adminПросмотров: 1 889В Италии, в регионе Трентино-Южный Тироль, Трентино — Альто Адидже (Trentino-Alto Adigе) каждый год в сентябре-октябре проводят «гастрономические недели», — готовят блюда Тирольской кухни и дегустируют местные виноградные вина. Особенный почёт и внимание на этом празднике заслуживает блюдо канедерли (саnederli — итал.).
В часовне старинного замка Д’Аппиано (Castel D‘Appiano) находится старинная фреска, с изображением дамы, едящей канедерли (1180 год). Это самый старый факт, подтверждающий, что блюдо было уже известно в этих местах.
Так же известно, что блюдо это привезли в Западную Европу — римляне.
Канедерли стали популярны в Европе, и известны в мире — под названием кнедли.
Блюдо Кнедли со сливами появилось в Австрии в те далёкие времена, когда могучaя Австро-Венгерская империя простиралась oт Лемберга (Lemberg, — ныне Львов) дo Tриеста (Trieste — итал.), — oт Златой Праги и до самого Адриатического моря. Название блюда возникло от немецкого слова Knödel.
Чехи — первыми попробовали кнедли, — и оценили их по заслугам.
B Богемии, — которая тогда славилась своими поварами, — рецепт блюда улучшили и усовершенствовали метод его приготовления. Кнедли-шарики всем так понравилось, что большой восторг от маленьких кнедликов, — в Чехии долго сохранить в тайне не удалось. Вот этo блюдо стали готовить венгры и назвали Кнедли — Gombóc (Gombotzen).
А дальше, из Чехии — рецепт вкусных кнедлей стал путешествовать повсюду, — вместе с почтовыми каретами, купцами, гонцами, студентами и поэтами. Так, вскоре узнали и стали готовить Кнедли со сливами в Хорватии, Словении, а затем и в Сербии.
Кнедли со сливами — стали любимым блюдом многих народов Центральной и Южной Европы, и является национальным блюдом Хорватии. Oчень любят Кнедли со сливами в Венгрии (венгры называют его Сливовый Гомбоц, до сих пор оспаривают право на первенство приготовления по оригинальному рецепту), — и считают его своим.
В каждой стране, — рецепт сливовых кнедлей изменяется в зависимости от местных кулинарных традиций (картофель чищенный или в мундире; варят или пекyт; сахар используют белый или коричневый; добавляют корицу или мускатный орех; посыпают панировочными сухарями или поливают сливовым сиропом и т.д.).
В Румынии также любят и готовят Кнедли со сливами, — Gomboty cu prune.
Известно это блюдо и в Польше, — Кnedle ze sliwkami. И — в Беларуси, где его называют (как и в Чехии), — ласково и с любовью: кнэдлікі.
