Вкусно и Полезно (ViP)

Курица с цветной капустой и рисом.  Хороший ужин на выходные.

(Или сытный обед в будни, — если предстоит тяжелый день и много работы. 

Цветная капуста даст Вам столько энергии,… — горы можно сдвинуть!)

Готовим  курицу без соли.

Время приготовления — 30 минут.

На две больших порции: 

                                

1   —  целая куриная грудинка (белое мясо) освобожденная от кожи и костей, 

или 4  кусочка (если  разделанная, примерно 400-500г)

половина  головки  большой цветной капусты

полтора стакана (или около 300 г) белого риса (длиннозернистого)

5-6 томатов черри или 1 средний помидор

2-3- веточки укропа

пол лимона (выжать сок)

2   — зубка чеснока

1  — чайной ложки орегано

1  — чайной ложки паприки

10 — капель (1/3 чайной ложки) соевого соуса

4   — столовых ложки оливкового (или подсолнечного) масла

Черный перец  — по вкусу

Щепотка соли — только для риса.

Цветную капусту, помидоры и укроп — вымыть. Помидоры и укроп отложить на тарелочку. Капусту разделить, разрезать ножем на соцветия., удалить все маленькие листики (они дают плохой привкус), получится примерно 6-7 соцветий, — отложить.

Рис  поместить в среднюю кастрюлю, хорошо вымыть проточной водой: 3-4 раза сливать «мутную» воду, пока не будет прозрачной. Налить холодной  (сливать холодную воду из под крана  хотя бы 1 минуту, пока она не станет действительно холодной) воды  так, что б она покрывала рис (это очень важно) —  на  полтора сантиметра. Отставить пока.

Куриную грудинку очистить от пленок и жира (если есть), большие куски разрезать на длинные кусочки. Отложить.

Сковородку (24-25 см в диаметре) поставить на средний огонь, — без масла.

В это время в мисочку или пиалу  — налить масло, посыпать паприкой, орегано, вылить (покапать с ложечки) соевый соус, сок 1 ломтика лимона, поперчить и интенсивно смешать вилкой. Чеснок раздавить (прижать  и сплющить его при помощи большого ножа), бросить в масло, прижать чеснок вилкой, выжать из него сок,и вынуть его из масла). Проверить, накалилась ли сковорода  ( если капнуть капельку воды, она шипит). Кусочки грудинки — один за другим — окунуть в масло со специями и поместить на сковородку — равномерно заполнив всю поверхность.

В это же время, — на вторую конфорку поставить кастрюлю с рисом. Слегка посолить, вылить 1 чайную ложку  подсолнечного  (или другого постного) масла .  ((Масло влить обязательно нужно, — для того чтоб рис не пригорел ко дну кастрюли и был рассыпчатый). Это не рисовая каша, — это рассыпчатый рис). Варить рис на  огне чуть больше среднего. Крышкой не закрывать.

Курицу жарить  на среднем огне 1-2 минуты на одной стороне (никуда не отходить, смотреть, — как только кусочки по краям побелели на 1см), перевернуть на другую сторону. Вторая  сторона  в горячем масле жарится гораздо быстрее. Если нужно, добавить оставшееся в мисочке масло со специями, вылить поверх кусочков, главное — что бы дно сковороды не было сухим, а было покрыто тонким слоем масла.

И в этот  момент, — выложить  цветную капусту поверх курицы, разместить  соцветия равномерно, накрыть сковородку крышкой и на маленьком огне дожаривать 1 минуту. Проверить можно, уколов вилкой, насколько капуста  мягкая.  Уменьшить огонь до минимума и  жарить еще секунд 30. Выключить огонь, затем вынуть курицу, положить в тарелочку, переложить 2 веточками укропа. Сверху выложить цветную капусту и накрыть плотно глубокой мисочкой.

Стоит под мисочкой  и пропаривается укропом 1-2 минуты. Делая все это, -надо  время от времени заглядывать в кастрюлю с рисом, как быстро там испаряется вода. Как только уровень воды сровнялся с уровнем риса, и на его поверхности «затанцевали» пузырьки кипящей воды, и на рисе даже образовались маленькие ямочки, — рис не перемешивать, а сразу уменьшить огонь  и накрыть кастрюлю крышкой. Варить  на маленьком огне 5 минут.

Снять крышку, и при помощи ложки, с края кастрюли,  отодвинуть и посмотреть —  подсох, пожелтел ли рис. Если да, попробовать прижать ложку к стенке кастрюли и повращать рис. Если вращается, значит дно уже подсохло. Нельзя допустить, чтоб рис пригорел! Попробовать  пару зерен риса, для уверенности, что рис мягкий и почти готов. Накрыть крышкой, варить на еще по возможности меньшем, чем ранее, огне 30 секунд. Выключить огонь и оставить кастрюлю с рисом стоять на плите.

Порезать томаты черри пополам, (или один помидор порезать дольками), оставить на дощечке. Подготовить  блюдо или две больших плоских тарелки для второго. Выложить сначала  рис, на него с одной стороны выложить кусочки курицы, с другой стороны пропаренные  соцветия цветной капусты. Украшать тарелку по желанию, можно по разному: просто положить помидоры и посыпать их порезанной мелко зеленью петрушки, — или — уложить томаты горкой между курицей и капустой, а целые веточки укропа, какое удачное соседство,  уложить рядом,  или под, или между томатами. Сбрызнуть оставшимся соком лимона и подать к столу.

Мясо курицы — сочное и мягкое, рис легкий и рассыпчатый. Цветная капуста  на пару, сохранила все свои полезные  вещества, впитала специи  и стала деликатесом! Помидоры вместе с укропом добавили аромата и свежести — какой ансамбль: просто солнечный летний день в тарелке.

Не привязывайтесь к каждой букве рецепта, — дайте свободу вашему воображению и украсьте  блюдо, как вам нравится: добавьте петрушку, или  пару долек лимона, или ломтики зеленого сладкого перца — как душа  желает….

…Главное что? —  все это можно приготовить за  пол часа времени. Конечно,  надо научиться готовить  быстро, —  если Вы не хотите провести всю жизнь на кухне. (Да, можно все приготовить в три этапа — медленно, спокойно и не спеша, а потом подогреть, все зависит от занятости,  желания и времени).

И — это вкусно, —  Вы захотите приготовить курицу с цветной капустой еще не один раз.