Вкусно и Полезно (ViP)

Обед или ужин для двоих,-…

просто и быстро, из доступных продуктов. В обычный будний вечер, придя домой с работы,- можно легко приготовить это отличное горячее второе блюдо. Вкусно и полезно!

Готовить еду для себя,- это приятная трудо-терапия. Нужно не только тщательно вымыть руки, но и лицо,- умыться, плеснуть холодной воды в лицо,- и снять весь негатив напряженного дня. Посмотреть в зеркало?, — чистый и аккуратный повар.
Чего-то не хватает… Улыбка! -Вот и настроение появилось,- можно начинать!

Хороший повар всегда пробует на вкус то, что готовит. А также,- он проверяет и нюхает все продукты перед приготовлением. Лук,- твёрдый, сухой, шелуха хрустит, как сухие осенние листья. Болгарский перец,- гладкая плотная кожура, отличный аромат. Печень,- хорошего цвета, а запах,- м-мм, свежий. Всё такое, как нужно!

Печень говяжья — содержит витамины А, В6, В12, фолаты (В9), рибофлавин, ниацин, а также железо, марганец, медь, селен. Много белка и мало жира.
Говяжья печень помогает снизить риск возникновения анемии, предупреждает раковые заболевания (рак лёгких, простата), помогает улучшить и сохранить зрение. Полезна для кожи, полезна для здоровья крови, сосудов, укрепляет нервную систему, поддерживает иммунитет в норме.

Сладкий перец («болгарский» перец) — содержит витамины А, С, В6, фолаты (В9), Е,К1, а также калий, ценную клетчатку, воду (92%). Сладкий перец полезен для желудка, борется с воспалениями, улучшает кровоток, снижает риск раковых заболеваний. Полезен для здоровья глаз, кожи, нормализует
перепады настроения, помогает сбросить лишний вес. Поддерживает здоровье респираторной системы, укрепляет иммунитет.

Печень с луком и сладким («болгарским») перцем
(быстрый рецепт)

На 2 порции

500г — печень говяжья
2 — желтых «болгарских» перца
1 — репчатая луковица, среднего размера
2 — столовые ложки подсолнечного (или другого растительного масла)
0,5 — чайной ложки сухого (молотого) шалфея
2 — столовые ложки белого сухого вина (или виноградного сока)
Черный молотый перец и соль — по вкусу.

Подготовка

— Говяжью печень освободить от покрывающей её плёнки, если есть. А также удалить желчные протоки (обратить внимание на «дырочки», если есть жёсткие плёнки,- удалить их, чтоб не было ничего жесткого).

— Порезать печень на небольшие кусочки, любой формы,- как нравится (в этот раз, мы порезали печень не кубиком, а кусочками продолговатой формы).
Сложить кусочки печени на тарелку и пока отставить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

— Жёлтые перцы вымыть. Разрезать каждый перец пополам, удалить семена.
Нарезать половинки перца методом жюльен (или соломкой). Сложить нарезанный перец на тарелку, условно разделить на 2 части.

— Белое вино, — 2 столовые ложки,- вылить в чашку или стакан (будет удобно, быстро и «одним махом» вылить вино в сковороду).

— Луковицу очистить от кожуры. Разрезать пополам. Половинки луковицы нарезать полукольцами. Разделить нарезанный лук на две части.

Приготовление

1. Сковороду (с антипригарным покрытием) поставить на средний огонь. Вылить 1 столовую ложку растительного масла. Разогреть.
2. В разогретое масло бросить половину (от общего количества) лука. Быстро обжарить его с двух сторон, до прозрачного состояния.
3. Добавить к луку половину нарезанного перца. Быстро обжарить, помешивая, пока перец пустит сок и станет немного мягким.
4. В сковороду,- поверх слегка обжаренных лука и перца,- выложить кусочки говяжьей печени. Жарить печень 2 минуты, перевернуть на другую сторону.

5. Поверх печени выложить оставшиеся овощи,- половину нарезанного лука и половину желтого «болгарского» перца.

6. Посолить, поперчить и посыпать сушеным шалфеем. Вылить в сковороду оставшуюся вторую ложку растительного масла. Всё перемешать. Жарить печень и овощи 1-2 минуты (зависит от толщины кусочков печени). (Главное,- не пережарить печень!,- а то она станет жесткой).
7. Взять крышку (по размеру сковороды) или большую плоскую тарелку. Вылить в сковороду белое вино, и быстро накрыть крышкой, чтобы не сбежал пар (Пар сделает печень, овощи мягкими и даже более вкусными).
Через 1 минуту снять крышку.
Проверить печень на готовность (вилка легко прокалывает печёнку и она светлая внутри),- и на вкус,- если нужно, добавить соли и черного перца.
Выключить огонь. Накрыть сковородку крышкой, дать печени и овощам постоять под крышкой 2-3 минуты, и пропариться. Вот и всё,- готово!

(Подсказка. Если кто-то категорически против вина, а виноградного сока не оказалось,- можно вылить в сковороду 2 ложки холодной воды.
То есть, образуется быстрый пар, что и нужно для этого блюда).

И казалось бы,- зачем надо было разделять нарезанные лук и перец пополам?,- можно было бы всё сразу бросить в сковороду, и «пусть себе жарится». Затем,- что первая половина овощей отдаёт свои соки, они впитываются печенкой. А вторая часть овощей выделяет сок, который остаётся в сковороде и покрывает
печень. (Печень жареная, но не сухая). Также, овощи добавляют вкуса, аромат блюда усиливается. Желтый перец сохраняет свой яркий цвет, и это радует глаз. Смотрится красиво,- и настроение улучшается!

Вот какая говяжья печень получилась, — мягкая, сочная… Такие прозрачные полукольца карамельного лука, а мягкие полосочки нежного «болгарского» перца красиво блестят, и,- аромат! — Печень и должна пахнуть печенью, но лишнюю резкость аромата смягчили чёрный молотой перец, сушеный шалфей и белое вино. Ничего особенного, и такое удачное блюдо. Вкусно!

Печень,- это наиболее полезное для здоровья «мясо», из того, что можно есть.
Шалфей, как и многие другие пряные травы, является целебным. Борется с  воспалениями, является антибактерицидным средством, обладает приятным вкусом.
А если возникнет вопрос,- «Какой дополнительный овощ нужно включить в рацион питания или диету?»,- сладкий перец будет в первых рядах. Сладкий «болгарский» перец станет ключевым, вкусным и полезным ингредиентом, который поможет создать яркое и красивое блюдо.

К этому блюду отлично подойдёт на гарнир рис или картошка (пюре, или отваренная в «мундире», или жаренная), а также простой салат из помидоров.

Три блюда, — горячее второе, гарнир и салат,- и всё менее чем за 30 минут!

(Как мы это приготовили?-

1. Сначала нужно начать с картошки. Разогреть сковороду и поставить жарить картошку. Поджарится одна сторона картошки, перевернуть. И,- начать готовить печень.

2. На второй сковороде жарить печень с овощами. Печень будет готова раньше, чем до жарится картошка.

3. Печень с овощами стоят в сковороде под крышкой 2-3 минуты. В это время, вынуть жареную картошку из сковороды на тарелку. Накрыть картошку крышкой, или глубокой тарелкой, чтобы не остыла. И,- порезать 2 красных помидора среднего размера. Поместить в тарелку, полить немного оливковым или другим растительным маслом. На помидоры,- выложить 1 столовую ложку йогурта, простокваши или сметаны,- на выбор, по желанию.
(Соль и черный молотый перец -на столе).
Печень успела пропариться, картошка не успела остыть, а помидорный салат просто свежайший. Быстрый ужин на 2 персоны. Всё готово. Подать к столу).

Приятного аппетита! И красивой осени!