Вкусно и Полезно (ViP)

Домашние пирожные,- это десерт, который…

можно быстро приготовить за 40 минут до ужина, или заранее, за день вперёд. Экзотический аромат, приятный вкус и белоснежные кокосовые хлопья. Вкусно и полезно!.

Кокосовый орех — является одним из наиболее полезныx продуктов питания.
Mякоть кокосового ореха,- богата витаминами и полезными веществами.
Кокосовый орех содержит витамины В1,В2,В3, В5, В6, В9, витамины С, Е, К.
Минералы — железо,калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк. Содержит ценный ликопин, не менее ценную клетчатку; натуральные сахара, жир, — и воду (49,99г в 100г кокосового ореха).
100г кокосового ореха — это 354 калории.

Кокосовый орех полезен для сердца, снижает уровень холестерола в крови.
Полезен для пищеварения, быстро насыщает и сохраняет чувство сытости, помогает похудеть.
Также кокосовый орех полезен для кожи (лечит и способствует быстрому заживлению ран), укрепляет волосы; помогает улучшить память.

(Кокосовая мука и сладкая кокосовая стружка) .

рецепт вкусных пирожен

На 10 порций

Ингредиенты.

1,25 стакана муки (+ 1 столовая ложка может понадобиться)
0,5 чайной ложки пищевой соды
1 щепотка соли
0,75 стакана кокосовой муки
0,5 стакана сливочного масла, мягкого (+ для смазывания кекс-формы)
0,75 стакана сахарной пудры
2 яйца
1 апельсин (цедра и сок)
2 столовые ложки апельсиноаого сока
0,75 стакана сметаны

Для глазури:
1,25-1,5 стакана сахарной пудры (по вкусу)
1 яйцо (белок)
0,75 стакана кокосовой муки
2 столовыне ложки апельсинового сока

Для посыпки и украшения:
0,75 стакана сладкой кокосовой стружки
1 чайная ложка апельсиной цедры

(Подсказка. Если нет кокосовой муки, можно заменить её сухой тёртой несладкой мелкой стружкой (внешне она похожа на отруби). А свежую тёртую мякоть кокоса можно слегка подсушить на противне в духовке.
Вместо 0,75 стакана кокосовой муки, — использовать 1 стакан сухого тёртого кокоса).

Подготовка.

Включить духовку на 180ºС.
1. Смазать маслом квадратную кекс-форму 23х23см.
Застелить кекс-форму листом вощёной бумаги (Края бумаги должны быть длиннее формы на 6-7см, это поможет быстро вынуть кекс из формы после выпечки).

2. Натереть цедру апельсина. Oчищенный aпельсин пока отложить.
3. В глубокую миску высыпать сахарную пудру. Добавить 1 брикетик (или 0,5 стакана) сливочного масла. Взбить сахар и масло при помощи ручного электрического миксера, до образования белой массы.
4. Добавить к сахарно-масляной смеси — яйца, одно за другим (взбить и смешать 1 яйцо, затем 2-е яйцо).
5. Высыпать в смесь апельсиновую цедру (сохранить 1 чайную ложку цедры для украшения). Вылить (выжав сок из половинки апельсина)
2 столовые ложки апельсинового сока.
6. Добавить к смеси сметану, всё смешать.
7. Муку — высыпать в смесь, равномерно. Смешать при помощи ложки.
8. Затем, равномерно высыпать кокосовую муку, так же ложкой, всё смешать.
9. Выложить смесь в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность.

Выпечка.
1. Поставить кекс-форму в разогретую духовку (на средний уровень).
2. Выпекать 35 минут, — до золотистого цвета.

3. Аккуратно прижать верх теста большой кухонной ложкой.
Если поверхность твердая и пружинит,- выпечка (или кекс) готова. Если нет,- допекать еще 5 минут.

(Охлаждать в форме -10-12 минут).

4.Вынуть кекс из духовки. Поставить кекс-форму на проволочную решеточку. Не вынимая из формы, охлаждать 10-12 минут.
5. Вынуть (взять края вощёной бумаги двумя руками) кекс из формы.
6. Стянуть (плавным движением, начиная с одного края) со дна кекса вощёную бумагу.
7. Оставить кекс на решеточке, пока не остынет.

Приготовление глазури.

1. В чистую мисочку поместить яичный белок, слегка взбить вилкой.
2. Добавить сахарную пудру, смешать.
3. Затем добавить кокосовую муку.
4. Вылить апельсиновый сок (выжать сок из 2-й половины апельсина).
5. Смещать все ингредиенты, до получения густой массы.

(Покрыть поверхность глазурью. Затем посыпать кокосовой стружкой).

Украшение.

1. Покрыть поверхность кекса глазурью, оставив на 1см края кекса открытыми (показать золотистую корочку).

2. Посыпать поверх глазури — сладкой кокосовой стружкой, равномерно.

3. Затем cлегкa посыпать оставшейся апельсиновой цедрой, — чтобы, в сравнении, показать белизну кокосовой стружки (по желанию).
(Или,- можно поставить кекс, без цедры — на пару минут в горячую духовку.
Сладкая коксовая стружка немного зарумянится,- что также красиво смотрится).

Разрезать на 10 частей.

1. Разрезать кекс пополам.
2. Затем каждую половину, — разрезать на пять частей.
Получится 10 домашних пирожных,- размером, примерно, 5 х 11см каждое.
Уложить домашние пирожные на блюдо, и подать к столу.

Кокосовые пирожные отлично подходят к чашке чая, а после ужина, — к бокалу белого вина.

(Между нами говоря,- пирожные смотрятся хорошо. Если кто-то спросит,- где Вы покупали такие пирожные, — тогда признайтесь, что они домашние.
Разве это не комплимент за труд и красоту?. -«Домашние!»). Вкусно!

Приятного аппетита! И успехов на кухне!