Пудинг из печени с грибами
26 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 1 171Пудинг из печени с грибами
600 г печени,
100 г топленого сливочного масла,
50 г сушеных белых грибов,
репчатая луковица,
1 ст. ложка муки, стакан сметаны,
6 сырых желтков и 4 белка, соль.
Способ приготовления:
Грибы сварить, отцедить и нарезать соломкой. Говяжью печень крупно нарезать, положить в кастрюлю вместе с луковицей и 1 ст. ложкой масла, добавить немного воды и тушить, пока печень не побелеет, затем дать остыть и пропустить через мясорубку. Добавить грибы, 100 г сметаны, желтки, взбитые белки, щепотку соли и осторожно перемешать. Кастрюльку смазать маслом, обсыпать тертыми сухарями, положить на дно кружок промасленной бумаги, выложить приготовленную смесь, накрыть крышкой и на 45 мин поставить на водяную баню. Муку растереть с оставшимся маслом, развести 1,5 стакана горячего грибного отвара, посолить, проварить до загустения, влить оставшуюся сметану. Готовый пудинг нарезать кусками и полить этим соусом.
Приятного аппетита
