Рыбные каштаны
26 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 1 246Рыбные каштаны
500 г рыбного филе,
100 г свиного сала,
100 г вареных грибов,
репчатая луковица, вареное яйцо,
50 г сливочного масла,
соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку вместе с салом, посолить, поперчить и сформовать из фарша небольшие лепешки. Вареные грибы мелко нарезать и обжарить вместе с измельченным луком, смешать с рубленым яйцом, слегка охладить.
Приготовить кляр:
Cырой желток взбить с 2 ст. ложками сметаны и 2 ст. ложками просеянной пшеничной муки, смешать со взбитым в пену белком. На середину каждой лепешки из рыбного фарша положить грибную начинку, слепить шарики, обмакнуть их в кляр, обжарить до золотистого цвета и довести до готовности в духовке. Отдельно подать .
Приятного аппетита
