Архивы за Май, 2012

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Сыр

Воскресенье, 06 Май 2012

Сыр!

Сведения о сыре уходят далеко в глубь веков. Его высокие питательные качества очень ценил основоположник медицины Гиппократ. Сегодня самыми большими «сыроедами» считаются французы и итальянцы. В этих странах сыру ставят памятники, посвящают стихи и поэмы, даже коронуют его. Сыры весьма многообразны. Они бывают мягкими с корочкой и без нее, твердыми с дырками, причем чем больше дырки, тем лучше сыр, и даже голубыми (знаменитый фран­цузский «рокфор» с прожилками пенициллиновой плесени). В Европе сыры до сих пор делают вручную. Считается, что к каждой головке сыра надо прикоснуться руками, только тогда он будет вкусным. Подают сыр на деревянных дощеч­ках, ни в коем случае не на тарелках (пропадает половина вкуса и аромата). Самыми лучшими «спутниками» сыра являются сухое вино, листья салата, виноград и орехи.

А вот делать бутерброды с маслом и сыром французы никогда не станут — слишком жирно.

Рубрика: Интересное | Ваш отзыв »

Пирог с творогом

Воскресенье, 06 Май 2012

Пирог с творогом

Для теста:

400 г пшеничной муки,

350 г сахара,

2 сырых белка,

250 г сливочного масла,

щепотка соли, порошок для печенья.

Для начинки:

600 г творога,

2 сырых желтка,

2 ст. ложки манной крупы, 250 г сахара, 1 ст. ложка рома,

4 сырых белка,

щепотка тертой лимонной цедры, ваниль­ный сахар.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с солью, порошком для печенья, сахаром и размягченным сливочным маслом, добавить бел­ки и замесить тесто средней вязкости. Затем разделить его на 2 части (одна немного больше другой) и раскатать на подпыленной мукой доске. Творог растереть с остальными компонентами начинки, в последнюю очередь осторожно ввести взбитые в крутую пену белки. Больший пласт теста выложить на противень «корытцем” с бортиками высотой 2 см, положить в него начинку, разровнять, покрыть мень­шим пластом теста и защипать края. В нескольких местах пирог проколоть. Выпекать пирог при высокой темпера­туре. Еще теплым разрезать на куски и посыпать сахарной пуд­рой, смешанной с ванильным сахаром.

Приятного аппетита

 

Рубрика: Выпечка | Ваш отзыв »

Яйца «Шимшек»

Воскресенье, 06 Май 2012

Яйца «Шимшек»

6 яиц,

3 репчатые луковицы,

150 г пшеничной муки,

1 ст. ложка тертого твердого сыра,

250 г молока, сливочное масло,

соль, перец черный молотый, тертый мускатный орех.

Способ приготовления:

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, посыпать мукой, перемешать, тонкой струйкой, быстро по­мешивая, влить холодное молоко. На маленьком огне довес­ти соус до кипения, посолить, поперчить, добавить щепотку тертого мускатного ореха, снять с огня и посыпать тертым сыром. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать кружками средней толщины. Уложить их на смазанный жиром противень, залить приготовленным соусом, положить сверху небольшие кусочки сливочного масла и на 20 мин поставить в горячую духовку.

Подавать с вареным рассыпчатым рисом, вареными макаронами и сезонным салатом.

Приятного аппетита

 

Рубрика: Салаты и закуски | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »