Вкусно и Полезно (ViP)

Персиковый  коктейль (с черникой, голубикой и бананом)

Насыщенный цвет — насыщенный вкус

Персиковый сезон, как бы — уже позади. Но есть персики поздних сортов и сейчас можно найти хорошие персики в  супермаркетах, —  есть как среднего размера, — так и крупные. Крупные…  красивого яркого цвета, сочные  и отлично пахнут!

Аромат безошибочно возвращает нас в лето,  в Крым, в небольшие курортные городки с хорошими пляжами и тёплым морем, — когда были  свежие сочные персики с базара — каждый день.

По-этому, осенью персиковый коктейль — как праздник, и вкусное завершение  воскресного ужина.

На 2 порции:

2  крупных сочных персика

1-2  средних  спелых (мягких) банана

10        ягод черники

16-18  (одна горсть) ягод голубики (или чёрной смородины)

4-6   кусочков льда

0,5-0,7 стакана холодной воды

1   чайная ложка жидкого мёда

Крупный персики очень сочные и полностью спелые: если разрезать персик, — косточка разваливается пополам. Ядрышко внутри — тоже вкусное. (Можно отложить 5-6 ядрышек из персиковых косточек, — а потом порезать их  и использовать для салата или десерта,  как орешки. Эти косточки  — содержат масло с нежным ароматом миндаля).

Подготовка.

Фрукты и ягоды тщательно вымыть. Персики разрезать на четвертинки. Удалить косточки. Внимательно срезать мякоть под косточками, что бы острый кусочек косточки не попал в коктейль. Четвертинки  персика порезать ещё пополам. Бананы очистить от кожуры и срезать тёмные пятна, если есть. Порезать на кусочки.

С ягод оборвать зелёную ножку, если есть.

Лёд приготовить заранее. (Если холодно в квартире, лучше заменить лёд водой, — вкус от этого хуже не будет).

Подготовить 2 высоких стакана.

Приготовление.

1. В кувшин миксера поместить кусочки льда. Затем порезанные  половину банана, персики, — и сверху высыпать ягоды.

2. Мёд вылить поверх всего круговым движением, равномерно.

3. Налить немного воды, что бы вся смесь была высотой до отметки 0,75. (Если  получилось немножко меньше, зависит от размера фруктов и ягод, — добавить еще кусочки банана и чуть-чуть больше воды.

4. Накрыть миксер крышкой и придерживать её одной рукой постоянно, пока включен и работает миксер.

5. Включить миксер, и на маленькой скорости (10-15 секунд) сначала измельчить лёд и фрукты.

6. Потом на средней скорости измельчайть 10 секунд, и на большой скорости смешивать и взбивать коктейль ещё 10 секунд, — пока образуется равномерная гладкая масса и появится светлая пена.

7.Разлить в высокие стаканы, вставить в них  широкие трубочки-соломинки, —  и сразу подать к столу.

В 100г персика содержится 39 ккал.,  витамина С — 13%, калия — 9%,  кальция — 1%, магния — 3%… (весь текст см. В разделе «Кулинарный словарь»).

В Китае, например, — персик очень уважаем, и считается символом бессмертия. А также, считается, что если  женщина  угостила персиком  мужчину, — то это может быть расценено, как предложение интимной близости. (Т.к. Персики выращивали в Китае 2000 лет до Христианства, теперь понятно, почему некоторые исследователи утверждают, что в Райском Саду,  Ева соблазнила Адама держа в руке не яблоко, — а персик…(весь текст см. в разделе «Интересное»).

Необыкновенно яркий цвет коктейля  получился, — благодаря чернике и голубике. Аромат… тоже насыщенный, — свежий и очень приятный. Коктейль густой, мягкий и легко пьется.  Как бы,  цветное сытное  и полезное  благо движется по трубочке, — и восхищает своим вкусом… Одно удовольствие!

Выпить стакан такого коктейля, — это как выпить стакан  добрых пожеланий!

Приятного аппетита!

Грибной суп-крем (с зелёным луком)

Ароматный  грибной суп —  это спасение от…  необоснованного чувства беспокойства и тревоги, —  он улучшает настроение и возвращает силы,  — особенно в пасмурные,  холодные и дождливые дни.

Подготовка + приготовление

15 +  15 минут

На 2 порции:

220 г    грибов (шампиньоны, молодые портобелло или на выбор)

50г       сливочного масла

1,5        столовой ложки муки

0,5        стакана густы сливок, или сметаны

200г     (или 1 стакан куриного бульона)

1           столовая ложка вина херес (по желанию)

Чёрный перец (свежемолотый)

Щепотка соли

2-3  зелёного лука и 2-3 веточки петрушки — для  усиления аромата и украшения

 

 

Подготовка

Грибы:  перебрать, вытереть сложенным листиком бумажного пол

отенца. 2 гриба  мелко порезать, покрошить. 2-3 гриба оставить для украшения, — остальные порезать вертикально, тонкими ломтиками. Зелень вымыть.

Лук:  — отобрать 3 тонких зеленых пера, сложить вместе и раз резать пополам. Остальные зелёные перья порезать по диагонали, шириной примерно 1-2 см. Использовать острый нож, или  резать кухонными ножницами, — легко и быстро.

Петрушка:  — срезать верхние красивые листики для украшения, — всё пока отложить.

Куриный бульон сварить заранее (или купить готовый к употреблению).

Выложить в  маленькие мисочки муку, масло, сметану, — выстроить в нужной последовательности, — это сэкономит время, — что бы всё было под рукой.

Зелёный лук, порезанный кухонными ножницами — аккуратно и красиво.

 Приготовление

Сковороду поставить на средний огонь, растопить в ней немного масла.

Сначала обжарить грибы для украшения, по 2  минуты на каждой стороне — отложить. Затем  поместить все порезанные грибы. Обжарить с двух сторон. Если нужно, добавить еще  немного масла. Жарить грибы в целом примерно 5-6 минут, вынуть из сковороды на тарелочку.

Поместить  в сковороду оставшееся масло, растопить.

Равномерно посыпать половиной муки. Смешать, посолить. Добавить ещё немного муки, — по желанию, для достижения более густого крема.

Как только масло с мукой превратились в однородную массу — сразу вылить  половину куриного бульона, размешать. Добавить  ещё бульона, немного, — для образования  ровной консистенции.

Выложить в кремовый бульон обжаренные грибы. Перемешать.  Проварить 1 минуту. Добавить ещё 1 столовую ложку оставшегося бульона, вылить сливки. Перемешать и проварить, но не доводить до кипения. Вылить вино. Посыпать свежемолотым перцем.

Выложить  крем-суп в тарелки, положить по центру пару грибочков для украшения, украсить  зелеными перьями лука и/или петрушки, посыпать слегка тонко-нарезанным луком.

И сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

…Поместить обжаренные грибы в кремовый куриный бульон…

 

(Украсить этот суп легко — он густой, и кусочки лука, и листики держатся на поверхности).

Грибной крем-суп,  — это густой крем-суп. Необыкновенный грибной дух, поддержанный свежим зелёным луком, сочной петрушкой и свежемолотым перцем — создают богатющий аромат!.. Действует, — «как бальзам на раны»: если кто-то болен,  начнет выздоравливать; сверхусталость? —  мышцы наливаются  энергией;     расстроенные чувства? — от них не останется и следа…

Пока суп-крем ещё горячий, сначала с поверхности  зачерпнуть ложечкой кусочки зелени, затем перейти к грибам… как вкусно! Когда горячий  благодатный суп заполняет рот, то язык становится каким-то плоским и неуправляемым, как  брошенный надувной матрац на морских волнах: теперь понятна стала народная пословица, «Когда я ем, — я глух и нем», — это точно!

Забудьте  о плохой погоде, — грибной суп-крем  может не создаст голубое небо за окном, но определённо создаст отличное бодрое настроение.

Нет-нет, — Лесные Мавки этот суп не заворожили! Но сама Природа и Солнечный свет — создали грибы вкусными и полезными для нас.

В грибах содержатся  калий, медь, селен, — витамины группы В, и даже витамин D.

Грибы — это источник растительного, а не животного происхождения,  — т.к. витамин D  мы чаще ожидаем найти в молоке и сыре. А ученые утверждают, что полезные вещества, находящиеся в грибах, являются эффективными в лечении хронических воспалительных заболеваний, а так же помогают в детоксикации печени…(весь текст см. В «Интересное»), помогают контролировать регулярный сон и перепады настроения.

Маленький секрет: что бы максимально сохранить вкус и все  полезные вещества  грибов — не  надо их переваривать! (Скорее всего, это  и есть секрет Лесных Мавок,  — как сохранять хорошее  настроение и молодую внешность на долгие годы…).

Примечание

Лесная Мавка — это персонаж украинского фольклора. Как русалки живут в воде, — мавки обитают в лесу. Интересно? — Леся Украинка в произведении «Лесная песня» писала о Мавке.  Эта книга переведена на многие языки народов мира.

Корица ( Cinnamomum verum )  — специя, пряность.

Корица — это вечнозелёное дерево, относится к семейству Лавровых. Любит влажный, тропический климат и мягкую почву.

Родина корицы — Шри Ланка.

Специя коричневого цвета,  корица отличается   приятным сильным ароматом и пряным сладким вкусом.

Корица  является одной из самых древних специй известных человеку и употребляемых для приготовления пищи.

Получают ее из внутренней части коры деревьев. Кора  при высыхании скручивается в трубочки. Их затем режут на палочки  (10-15см длинны), которые потом перемалывают для получения порошка.

Очень ценится эфирное масло корицы ( содержит 4-12% фенолов), его используют в медицине. Порошок корицы — один из лучших источников танина.

10 грамм корицы (2,1 чайной ложки) — это: энергия — 24,7ккал,  жир — 0,12г, углеводы — 8,06г, белок — 0,4г.

Корица, как  сладкая и ароматная специя, используется в кулинарии во многих странах мира, — в кондитерских изделиях, выпечке, горячих (кофе, чай, сидр,) и холодных напитках. (А в странах Ближнего Востока и в Индии,-  и для приготовления мясных блюд).