Вкусно и Полезно (ViP)

Грибной суп-крем (с зелёным луком)

Ароматный  грибной суп —  это спасение от…  необоснованного чувства беспокойства и тревоги, —  он улучшает настроение и возвращает силы,  — особенно в пасмурные,  холодные и дождливые дни.

Подготовка + приготовление

15 +  15 минут

На 2 порции:

220 г    грибов (шампиньоны, молодые портобелло или на выбор)

50г       сливочного масла

1,5        столовой ложки муки

0,5        стакана густы сливок, или сметаны

200г     (или 1 стакан куриного бульона)

1           столовая ложка вина херес (по желанию)

Чёрный перец (свежемолотый)

Щепотка соли

2-3  зелёного лука и 2-3 веточки петрушки — для  усиления аромата и украшения

 

 

Подготовка

Грибы:  перебрать, вытереть сложенным листиком бумажного пол

отенца. 2 гриба  мелко порезать, покрошить. 2-3 гриба оставить для украшения, — остальные порезать вертикально, тонкими ломтиками. Зелень вымыть.

Лук:  — отобрать 3 тонких зеленых пера, сложить вместе и раз резать пополам. Остальные зелёные перья порезать по диагонали, шириной примерно 1-2 см. Использовать острый нож, или  резать кухонными ножницами, — легко и быстро.

Петрушка:  — срезать верхние красивые листики для украшения, — всё пока отложить.

Куриный бульон сварить заранее (или купить готовый к употреблению).

Выложить в  маленькие мисочки муку, масло, сметану, — выстроить в нужной последовательности, — это сэкономит время, — что бы всё было под рукой.

Зелёный лук, порезанный кухонными ножницами — аккуратно и красиво.

 Приготовление

Сковороду поставить на средний огонь, растопить в ней немного масла.

Сначала обжарить грибы для украшения, по 2  минуты на каждой стороне — отложить. Затем  поместить все порезанные грибы. Обжарить с двух сторон. Если нужно, добавить еще  немного масла. Жарить грибы в целом примерно 5-6 минут, вынуть из сковороды на тарелочку.

Поместить  в сковороду оставшееся масло, растопить.

Равномерно посыпать половиной муки. Смешать, посолить. Добавить ещё немного муки, — по желанию, для достижения более густого крема.

Как только масло с мукой превратились в однородную массу — сразу вылить  половину куриного бульона, размешать. Добавить  ещё бульона, немного, — для образования  ровной консистенции.

Выложить в кремовый бульон обжаренные грибы. Перемешать.  Проварить 1 минуту. Добавить ещё 1 столовую ложку оставшегося бульона, вылить сливки. Перемешать и проварить, но не доводить до кипения. Вылить вино. Посыпать свежемолотым перцем.

Выложить  крем-суп в тарелки, положить по центру пару грибочков для украшения, украсить  зелеными перьями лука и/или петрушки, посыпать слегка тонко-нарезанным луком.

И сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

…Поместить обжаренные грибы в кремовый куриный бульон…

 

(Украсить этот суп легко — он густой, и кусочки лука, и листики держатся на поверхности).

Грибной крем-суп,  — это густой крем-суп. Необыкновенный грибной дух, поддержанный свежим зелёным луком, сочной петрушкой и свежемолотым перцем — создают богатющий аромат!.. Действует, — «как бальзам на раны»: если кто-то болен,  начнет выздоравливать; сверхусталость? —  мышцы наливаются  энергией;     расстроенные чувства? — от них не останется и следа…

Пока суп-крем ещё горячий, сначала с поверхности  зачерпнуть ложечкой кусочки зелени, затем перейти к грибам… как вкусно! Когда горячий  благодатный суп заполняет рот, то язык становится каким-то плоским и неуправляемым, как  брошенный надувной матрац на морских волнах: теперь понятна стала народная пословица, «Когда я ем, — я глух и нем», — это точно!

Забудьте  о плохой погоде, — грибной суп-крем  может не создаст голубое небо за окном, но определённо создаст отличное бодрое настроение.

Нет-нет, — Лесные Мавки этот суп не заворожили! Но сама Природа и Солнечный свет — создали грибы вкусными и полезными для нас.

В грибах содержатся  калий, медь, селен, — витамины группы В, и даже витамин D.

Грибы — это источник растительного, а не животного происхождения,  — т.к. витамин D  мы чаще ожидаем найти в молоке и сыре. А ученые утверждают, что полезные вещества, находящиеся в грибах, являются эффективными в лечении хронических воспалительных заболеваний, а так же помогают в детоксикации печени…(весь текст см. В «Интересное»), помогают контролировать регулярный сон и перепады настроения.

Маленький секрет: что бы максимально сохранить вкус и все  полезные вещества  грибов — не  надо их переваривать! (Скорее всего, это  и есть секрет Лесных Мавок,  — как сохранять хорошее  настроение и молодую внешность на долгие годы…).

Примечание

Лесная Мавка — это персонаж украинского фольклора. Как русалки живут в воде, — мавки обитают в лесу. Интересно? — Леся Украинка в произведении «Лесная песня» писала о Мавке.  Эта книга переведена на многие языки народов мира.