Вкусно и Полезно (ViP)

Суп с фрикадельками из индюшатины

Вкусный, лёгкий, ароматный суп…

Время приготовления — 25 минут. Отличный обед или ужин в будни. Быстро, просто и, — удивительно вкусно!

Грудинка индейки — это лёгкое, не жирное мясо, и содержит много белка. Помогает наращивать мышцы. А значит, полезно для всех, кто занят физическим трудом или посвятил свою жизнь спорту. Употребляя 120г индюшатины регулярно, — помогает укрепить мышцы и улучшить спортивные результаты. (Особенно полезно всем, кто считает секунды до финиша, — велосипедистам, бегунам, конькобежцам, лыжникам).

Индюшатина содержит ценные витамины группы В, а так же железо, селен, фосфор, цинк.

Вот и Новый 2014 Год наступил, а первый месяц года стал быстро бежать, меняя числа.
Пора заглянуть в свою тарелку, и задать самому себе вопрос: «А это вкусно и полезно?».

Полезно — для нашего собственного здоровья, дороже которого — ничего нет.
И пусть забавный, игрушечный Снеговик в шапке-ушанке — напоминает об этом всем нам.

На 4 порции.

Ингредиенты.

300г фарша грудинки индейки
1 маленькая луковица
1 средняя картофелина
0,5 (или 12 круглых ломтиков) цукини
1 длинная морковка
1 стебель (черешок) сельдерея
120г яичных макарон
4 горошины чёрного перца
0,5 чайной ложки сухого орегано
0,5 чайной ложки паприки
Порошок карри — на кончике ножа
0,5 лимона (выжать сок)
1 щепотка сухой петрушки
4 веточки свежей петрушки (для украшения)
Черный молотый перец — по вкусу

Подготовка.

Все овощи тщательно вымыть, кроме лука.

Цукини — порезать тонкими ломтиками-кружочками.
Сельдерей слегка поскрезти ножом и очистить от жестких волокон. Порезать поперёк
ломтиками, шириной 1 см, примерно.
Морковку — почистить, порезать тонкими кружочками (шириной 3мм, примерно).
Картошку — почистить, пока не резать. Оставить в мисочке с водой.
Луковицу — почистить, срезать немного вершок и корешок. Оставить целой.
Индюшатину — не солить, не перчить. Смочить руки в чистой воде, и влажными руками
скатать небольшие фрикадельки. (Должно получиться 12 средних или 16 маленьких шариков из мяса, т.е. 3-4 фрикадельки на 1 порцию супа). Сложить на тарелочку.
Петрушку — срезать верхушки веточек, что бы были одной длинны (3-4см, примерно).

Приготовление.

1. В среднюю кастрюлю налить 3/4 воды, поставить на огонь.
2. Бросить в воду луковицу. 4 горошины черного перца слегка раздавить, добавить к луку. Накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения.
3. Фрикадельки (не бросать все вместе) — по одной, при помощи ложки — опустить в кипящую воду. Вода перестала сильно кипеть, — подождать, пока снова закипит. Теперь накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до среднего. Варить 1-2 минуты. Снять крышку, собрать и удалить пену с поверхности супа.
4. Первой из овощей — поместить в суп морковку. Посыпать суп сухой петрушкой, перемешать. Закрыть кастрюлю, варить 3-4 минуты.
5. Картошку разрезать пополам. Каждую половинку порезать повдоль и поперёк, кубиками (шириной 1-1,5см, примерно). Бросить картошку в кастрюлю. Посыпать суп орегано. Накрыть кастрюлю крышкой, варить 2 минуты.
6. Луковица уже сварилась, и больше не нужна. Вынуть её из супа (выбросить). Добавить в суп сельдерей, посыпать паприкой. Варить 1-2 минуты.
7. Последними из овощей — поместить в суп цукини. Варить 1 минуту.
8. Макароны — бросать в суп небольшими горстками и перемешивать. Добавить порошок карри, — чуточку, на кончике ножа. Накрыть кастрюлю крышкой. Уменьшить огонь до ниже среднего. Варить 3-5 минут.
9. Попробовать суп, — вынуть ломтик морковки и макарон. Если они мягкие, суп готов. Выключить огонь. Оставить суп под крышкой на 2-3 минуты.

Сервировка.

Подготовить 4 кружки для супа (вместимостью 350-400г).
Разлить суп по кружкам, так, что бы на одну порцию было 3-4 фрикадельки.
(Разливая суп, по ходу — выловить поварёшкой из супа 4 фрикадельки и 4 ломтика цукини, отложить на тарелочку).
Когда 4 кружки будут заполнены, положить посредине каждого супа — фрикадельку и ломтик цукини.
Затем — украсить суп зелёными листиками петрушки.
Побрызгать суп лимонным соком (перец и соль — на столе).
И, — сразу подать к столу.

По времени приготовления «Суп с фрикадельками из индюшатины», — это, может быть, самый быстрый из всех вкусных и полезных супов. Более твёрдая из всех овощей, и варится дольше — морковь. По-этому, её нужно нарезать очень тонко, что бы другие ингредиенты — не переварились.
Фрикадельки — это мясо без костей, так что , — быстро варится, это понятно.
Яичные макароны, — это вообще-то лапша. Она чуть длиннее по размеру (чем обычная), и слегка скручена, как ленточка серпантина. Варятся такие макароны — очень быстро (по сравнению с другими макаронами). И, — они очень мягкие и вкусные.

По-этому, — такой суп можно быстро приготовить вечером, придя с работы.
И ещё, фрикадельки можно заранее подготовить (скатать мясо в шарики) — с вечера, и оставить их в холодильнике. Морковь и сельдерей — так же можно подготовить с вечера, и порезанные оставить в холодильнике (в пластмассовом контейнере с крышкой, или полиэтиленовом кулёчке). Останется только почистить одну картофелину и нарезать цукини. Только и всего.
Горячее и вкусное первое блюдо — менее чем за пол часа!

Фрикадельки из индюшатины — впитывают все специи, становятся ароматными и очень вкусными, что даже приятно удивляет…
Посреди зимы и непогоды, — маленькая радость, — приготовьте и попробуйте этот суп, вкусно и полезно!

Приятного аппетита!

Пусть наступивший Новый 2014 Год — будет годом вкусным и полезным!

Будьте здоровы, и — улыбайтесь чаще!

Цитрусовые фрукты

и их польза для здоровья

Цитрусовые фрукты — лимоны, апельсины, грейпфруты, а так же мандарины, танжерины и лайм, — все содержат ценный и полезный для здоровья витамин С.
Высокое содержание витамина С — это значит защита организма от неблаготворных воздействий окружающей среды, поддержание уровня иммунитета в норме, и — борьба с преждевременным старением организма.

Богаты на витамины группы В, — цитрусовые, так же содержат много фитонцидов. Если витамины группы В — помогают избавиться от проблем с кожей и волосами, помогают нормализовать сон и улучшают настроение, то фитонциды — это вещества, которые останавливают рост бактерий, и уничтожают их.

Все цитрусовые фрукты полезны для здоровья, — и каждый из них имеет некоторые отличительные свойства.

Лимон — друг здоровья человека с давних времён, и прекрасное средство от простуды.
Содержит витамины С, В, Е, бета-каротин, фолаты; железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, селен, цинк.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты, цитрина (элемента, при помощи которого витамин С лучше усваивается организмом.
Лимон — улучшает обмен веществ в организме, способствует выведению токсинов.
Защищает от возникновения раковых заболеваний.
При стрессах — запах лимонной цедры помогает расслабиться, снять усталость и напряжение.
Апельсин — самый популярный фрукт среди всех цитрусовых.
Содержит больше витаминов группы В, чем лимон. А так же — С, Е, К.
Апельсин богат на клетчатку, фолаты, калий, и кальций, — что полезно для здоровья костей. А так же, — каротин — полезен для здоровья глаз. Содержит пектин, который помогает снизить уровень холестерола.
Является противовоспалительным средством, — и полезен при артрите.
Положительно влияет на пищеварение Борется с инфекциями, и помогает сжигать калории.
Натуральные сахара — улучшают работу мозга и снабжают организм энергией.
Грейпфрут — этот цитрусовый фрукт полезен для здоровья сердца, и обеспечивает тонкую талию.
Содержит витамины С, РР и витамин Д.
Грейпфрут помогает поддерживать нормальный здоровый вес, сжигает калории. Является популярным ингредиентом диет для похудения. Помогает снизить уровень холестерола.
Так же важно знать, грейпфрут — полезен для нервной системы.
Помогает восстанавливать силы, снимает боль в мышцах — после переутомления, интенсивных физических нагрузок, болезней и операций.
(Красный грейпфрут имеет преимущество — розовый пектин говорит о наличии ликопена, каротина антиоксиданта, — который защищает организм от возникновения рака простаты и других видов рака).

 

Мандарины — содержат (немного меньше витаминов, чем в вышеперечисленных цитрусовых) витамин С, провитамин А.
Мандарины полезны при желудочно-кишечных заболеваниях, при расстройствах желудка, отсутствии аппетита, возникновении депрессии.
Ценная особенность, — при бронхитах, мандарины и сок из мандарин, — способствуют очищению дыхательных путей
Лайм — содержит витамин С; а так же железо, кальций.
Обладает антисептичными, антивирусными свойствами. Помогает против боли при ревматизме.
Лайм — так же снимает боли в горле, желудке и кишечнике.
Является успокоительным средством, нейтрализует последствия стресса.
Главная ценность лайма — свежий аромат и тонкий острый вкус, — при помощи которого улучшается вкус и аромат любого приготовленного блюда.

Цитрусовые фрукты популярны во многих кухнях народов мира. Их едят сырыми, используют для приготовления салатов, выпечки, напитков, коктейлей, десертов.
Цедру цитрусовых — используют для выпечки, приготовления варенья и цукатов.

Aрбузный Мохито

(Mojito — исп.)

Арбузный мохито, — это холодный напиток для «горячих» взрослых.

Аромат свежего арбуза очарователен… О, как воздушный поцелуй тёплого лета — посреди холодной зимы, — приятный и согревающий. Вкусно!

 

Мята — содержит эфирные масла (ментол), витамины, дубильные вещества, флавоноиды, и обладает приятным ароматом.
А в народной медицине, издавна, — мята используется как лечебное средство от кашля.

Время приготовления: 5 минут (от начала до конца).

Ингредиенты.

На 4 порции.

0,5  четверти (или 1/8) длинного спелого арбуза, без косточек.
2  лайма
8  веточек свежей мяты (4 верхушки веточек срезать и оставить для украшения)
4  чайные ложки белого сахара (песка или сахарной пудры, на выбор)
240г  (или один стакан) белого рома Бакарди (“Васаrdi”)
32  кубика льда, среднего размера (из фильтрованной воды, желательно)
240г  (или один стакан) газированной столовой воды
4  мятные конфеты «палка Деда Мороза» — для украшения (по желанию)

Подготовка.

Лёд — (2-3 формочки, с запасом) приготовить заранее.

Арбуз — тщательно вымыть (после этого — хорошо вымыть руки).
Порезать арбуз ломтиками, 2-3см толщиной, примерно. Ломтики очистить от зелёной кожуры (и белого слоя, под ней). Порезать ломтики кубиками, 2,5- 3 см, примерно.
Сложить арбузные кубики в миску, или глубокую тарелку.

Мяту — вымыть, стряхнуть воду.
Выбрать 4 верхушки с красивыми листиками. Срезать их, отложить для украшения.
Остальные листики мяты, — оборвать с веточек, положить в мисочку (условно разделить на 4 части).

Лайм — вымыть, обсушить. Порезать кружочками. 4 целых кружочка отложить.
Остальные порезать пополам.

Ром — отмерять в 4 рюмочки или стаканчика, по 60г каждый

Подготовить 4 высоких стакана (вместимостью 350-400г).

(Ломтики арбуза, — по 1 ломтику на порцию. Плюс 4-5 кубиков арбуза получится из пятого ломтика-краюшки, на добавку.
Даже если сорт арбуза — «без семечек», всё равно есть маленькие мягкие семечки, — их можно не удалять, — это не страшно, они съедобны).

Приготовление, сервировка.

1. В подготовленные высокие стаканы сначала выложить листики мяты, по 8-10 штук.
2. Затем — бросить в стаканы половинки ломтиков лайма, по 3-4.
3. Поверх лайма и мяты — высыпать сахар.
4. При помощи пестика (или длинной ручки большой кухонной деревянной ложки) размять и смешать лайм, сахар и мяту. Растереть с силой по дну стакана, и пройтись быстро 4-5 раз по стенкам стакана (на уровне до 3 см от дна стакана). Мята выпустит сок, — сразу будет сильный мятный аромат, — всё, ингредиенты смешались. Оставить смесь на дне стакана. Бросить поверх смеси по 1 кружочку лайма.
5. Лёд из формочек вытряхнуть в миску. Большой кухонной ложкой выложить кубики льда в стаканы, заполнив их на 3, или чуть больше половины.
6. Выложить кубики арбуза поверх льда.
7. Поверх арбуза — вылить ром (это быстро и двумя руками, — 2 рюмочки — одновременно, и в 2 порции, готово. Повторить так же — с оставшимися двумя). Теперь ром будет впитан арбузом, — и и вместе с арбузным соком опустится на кубики льда, и затем смешается с мятой и лаймом.
8. Теперь — украсить стаканы зелёными листиками мяты ( просто вставить их у края стакана).
9. И в последнюю очередь, — заполнить стаканы газированной водой (сколько войдёт, что бы остался примерно 1 см свободного места до верха).
10. Украсить стаканы яркими мятными конфетами «палка Деда Мороза» (по желанию).

Сразу подать к столу.

( Подсказка. Верхушки веточек мяты, желательно, срезать длинной 3-4 см, примерно, — они будут хорошо держаться на поверхности).

Коктейль «Арбузный мохито», — это классический мохито, каким он должен быть, — по ингредиентам. Плюс — сладкая фруктовая нотка, — ароматный свежий арбуз.
Коктейль готовится очень быстро, — и не используя миксер. Очень удобно, — особенно когда готовится ужин, кухонный стол занят другими продуктами (только что вынут пирог из духовки… стоят уже готовые салаты и закуски), — нет места и времени.
А вот так, без миксера, можно приготовить коктейль, который по вкусу ничем не отличается, а внешне, — даже красиво смотрится! Минимум времени, и все довольны.

В другой раз,— когда будет больше свободного времени, — безусловно, нужно немного измельчить лёд в миксере, раз. И — измельчить кусочки арбуза, до состояния пюре, — опять же в миксере, — два. Всё остальное, то есть последовательность приготовления коктейля, — без изменений. Да, он будет однородного розового цвета. Но в этом есть и преимущество, т.к. за неимением белого рома, можно добавить тёмный, — и это не будет заметно внешне.
Так что, — впереди лето, и будет «арбузная пора», вот тогда можно легко и непринуждённо экспериментировать с вариантами коктейля, или — создать свой собственный.

Возьмите вкусный «Арбузный мохито» с собой — в новый год, и новый летний сезон. Будет семейный обед или вечеринка с друзьями, -и такой лёгкий и ароматный напиток — очень пригодится! (И как известно, арбуз содержит полезные вещества, которые расслабляют нервы и, — создают прекрасное настроение).

Приятного аппетита! ( Как говорит пословица, — «Всё хорошо, — в меру»).

Спасибо, что зашли к нам, — мы всегда рады старым друзьям и новым знакомым.
А новый год, — пусть принесёт новые интересные рецепты, идеи, открытия, как на нашей и Вашей кухне, — так и в кулинарии в целом.
С наступившим Новым 2014 Годом! Будьте здоровы и счастливы!