Вкусно и Полезно (ViP)

Ароматное первое блюдо, — приготовлено…

…на овощном бульоне,- выглядит просто, элегантно и привлекательно!

И дело не столько в красоте, — потому, что это не только радость для глаз, но и удовольствие для желудка. Вкусно и полезно!

Цветная капуста — это овощ, содержащий массу полезных веществ…
Это и витамины группы В, и фолаты; а также, железо, марганец, медь, калий, кальций, цинк. Цветная капуста является источником витамина С.

Ценный диетический продукт, — цветная капуста малокалорийна, помогает удерживать нормальный здоровый вес. Цветная капуста известна как средство против рака, она помогает облегчить боли при артрите, улучшает память и укрепляет иммунную систему в целом.

Тимьян — пряная трава, особенно популярна во Французской Кухне.
В народной медицине,- тимьян издавна использовался как антибактерицидное средство. Тимьян, благодаря своим эфирным маслам, защищает организм от кашля и простуды. Тимьян, это сильный антисептик, как и чеснок. А также, тимьян — помогает избавиться от боли в мышцах. Приятный аромат тимьяна улучшает настроение, снимает чувство беспокойства.

Суп из цветной капусты (с белым вином и тимьяном)

(Время приготовления: 30 минут)

На 4 порции …

Ингредиенты

600г свежей цветной капусты
1 средняя картофелина (белая картошка)
2 столовые ложки сливочного масла (не солёного)

0,5 средней репчатой луковицы (жёлтый или белый лук)
1 зубок чеснока
0,5 стакана сухого белого вина
1л овощного бульона (купить готовый или приготовить дома, заранее)
4 веточки свежего тимьяна (или других пряных трав — по вкусу)
1 щепотка белого перца, молотого
1 щепотка крупной соли (по вкусу)

Подготовка

— Цветную капусту разделить на соцветия (кочешки), желательно одного размера (2-2,5 см, примерно). Это нужно для того, чтобы кусочки капусты быстро и равномерно сварились.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

— Отделить 4-6 соцветий (примерно 1 стакан) для украшения,- пока отложить.
— Картофелину почистить. Порезать небольшими кубиками.
— Белое сухое вино отмерить пол-стакана,- пока отставить.
— Веточки тимьяна вымыть, стряхнуть воду. Оборвать листики с веточек.
— Половинку луковицы — покрошить.
— Зубок чеснока — почистить. Придавить (сплющить) зубок лезвием ножа.

Приготовление

1. В широкую кастрюлю (или сотейник) поместить сливочное масло и разогреть его на среднем огне.
2. В разогретое сливочное масло бросить покрошенный лук, перемешать (лук выпустит сок). Затем добавить чеснок и соцветия цветной капусты.
Обжарить 2-3 минуты, помешивая.
(Подсказка. Соцветия, оставленные для украшения — готовить отдельно, чтобы они сохранили красивый вид).
3. Обжаренную цветную капусту вернуть в кастрюлю, равномерно разместить.

(Овощной бульон и белое вино)

4. Вылить поверх цветной капусты белое вино. Готовить на среднем огне 1-2 минуты, или пока вино полностью испарится.
5. В кастрюлю с цветной капустой добавить кубики картошки, залить овощным бульоном. Готовить на среднем огне, довести до кипения.
Далее,- убавить огонь до самого маленького. Добавить листики тимьяна и оставить суп «пыхтеть» 15 минут, — или пока картошка станет мягкой. Не переварить!
6. В сковороду выложить немного сливочного масла, разогреть.
Поместить в разогретое масло соцветия цветной капусты, оставленные для украшения. Слегка посолить, быстро обжарить, помешивая,- до появления на соцветиях красивых следов тёмной «позолоты».
Выключить огонь. Накрыть сковороду крышкой, оставить соцветия пропариться (на 30 секунд), и они будут мягкими. Затем выложить соцветия-украшение на тарелочку.
7. Суп уже немного остыл — теперь нужно его поместить в блендер (по частям). Измельчить капусту на средней скорости, — не долго, это не должна быть однородная масса.
8. Вернуть измельченный суп в ту же кастрюлю, подогреть суп на среднем огне. Добавить белый перец. Посолить суп по вкусу.

9. Разлить суп из цветной капусты по тарелкам. Украсить белый суп обжаренными, красиво «загоревшими» соцветиями, — выложить их по центру тарелки. Подать к столу.

Сервировка

Суп из цветной капусты — отличное первое блюдо в любое время года.
Летом, такой суп не обязательно должен быть горячим. По-этому, можно подавать его в традиционных больших тарелках для супа.

А вот в зимнее время года, суп,- кроме всех удовольствий и пользы для здоровья, — ещё и приятно согревающее первое блюдо. Желательно, суп из цветной капусты подавать в глубоких мисках или в суповых чашках, в которых суп дольше будет сохранять нужную температуру. Удачными, также, будут и тарелки-кастрюльки с крышками (из тяжелой керамики), они дольше позволяют сохранить суп тёплым, вкусным и полезным.

И зима не страшна… «Суп из цветной капусты», — с пряными душистыми травами (базилик, орегано, петрушка — по вкусу),- обязательно понравится.
Это суп. — чтобы согреть и удовлетворить.

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

Яркий хлеб-кирпичик, — это настоящий…

праздничный кекс: со свежими ягодами клюквы, с ароматными специями, — ванилью и корицей! Вкусно и полезно!

Клюква — содержит витамины группы В, витамины А, С,, Е, К, РР. А также,- железо, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, фосфор, цинк и др.
Клюква является богатым источником антиоксидантов, содержит органические кислоты, натуральные сахара, пектин. Клюква помогает при простудах и гриппе, полезна для сердца, желудка, почек. Борется против рака; снижает уровень стресса; помогает похудеть (100г свежей клюквы — это 46 калорий).
Клюква — это супер-еда, она очень полезна для здоровья, способствует активному долголетию и,- клюкву даже называют «фонтаном молодости».

С праздником вас! Со Старым Новым Годом!

Пока жива старая традиция, — этот день люди будут отмечать и праздновать,- желать друг другу счастья и здоровья, благополучия и всех щедрых даров земли!
…Когда-то, вечером в дом наших бабушки и дедушки приходили «ряженные»,- родственники, друзья, соседи… И весело приговаривая,- «Сеем-сеем-засеваем, С Новым годом поздравляем!»,- щедро «засевали» всю квартиру зерном пшеницы, горохом, конфетами и монетами,- чтобы жизнь в новом году была богатой!
И благодарные хозяева приглашали гостей к столу, угощали вкусной едой и напитками. А какие были пироги!…
Многие сохранили воспоминания детства, — каким радостным и значительным был этот праздник, Старый Новый год! Праздник со странным названием, но такой добрый и весёлый.

Интересно знать, что в этом году исполняется 100 лет, — когда в январе 1918 года в пост-революционной России, — был изменён календарь (в Украине — в феврале того же года). И, дата празднования Нового года — сместилась на две недели.
Так и начали праздновать два Новых года, — один «новый», а второй «старый», — то есть по старому стилю.

Печь сдобный хлеб с клюквой (как и другими ягодами) начали ещё глубокую старину. Клюква, в отличие от других ягод,- хорошо и долго хранится свежей.
Её можно заморозить (она прекрасно сохраняет свои ценные качества!), и — готовить разнообразную домашнюю выпечку хоть всю зиму.

Сдобный хлеб с клюквой (кирпичик)

На 1 сдобный хлеб (16-18 ломтей)

Ингредиенты

2 стакана муки (обычной)
1 чайная ложка соды пищевой
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
0,25 чайной ложки соли
1 стакан простокваши
0,5 стакана сахара-песка
1 чайная ложка ванильной эссенции
0,5 чайной ложки молотой корицы
2 яйца
0,5 стакана апельсинового сока
0,5 стакана овощного (кукурузного, посолнечного) масла
1 стакан ягод клюквы, свежих (или свежезамороженных)
1 столовая ложка коньяка (или бренди, рома)
Натуральный мёд, жидкий (по вкусу)
(Для смазывания кекс-формы понадобится:
1 чайная ложка сливочного масла или масло в баллончике)

Подготовка

— Свежие ягоды клюквы вымыть и перебрать (Налить в миску воды, поместить в неё ягоды. Целые и твёрдые ягоды всплывут на поверхность воды, а мягкие или поврежденные,- опустятся на дно миски).
— Вымытые и перебранные ягоды выложить в дуршлаг, обсушить.

— Крупные ягоды клюквы — порезать пополам. Мелкие оставить целыми.
— Клюкву выложить в небольшую миску. Посыпать её 2 (двумя) столовыми ложками муки, от общего количества.
— Слегка перемешать, чтобы все ягоды клюквы покрылись мукой.
(Таким образом, ягоды во время выпечки сдобного хлеба, — не будут опускаться на дно кекс-формы).
— Кекс-форму, размером 23х12,5см (глубина формы 7см), — смазать сливочным маслом, или побрызгать маслом для выпечки из баллончика.
Пока отставить в сторону.

Приготовление

1. В средней миске смешать все сухие ингредиенты.
Высыпать муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу и всё смешать при помощи венчика (или можно просеять, как удобнее).
2. В другую миску высыпать сахар. Разбить два яйца и венчиком смешать яйца с сахаром.
3. Добавить овощное масло, смешать с яично-сахарной смесью.
4. Вылить ваниль, затем апельсиновый сок, затем простоквашу. Всё смешать.
5. Теперь добавить мучную смесь, по частям. Высыпать её в миску с яично — сахарной (+ другие ингредиенты) смесью. Смешать лопаткой, пока всё смешается (сильно не перемешивать).
6. Добавить в тесто ягоды клюквы. Аккуратно смешать лопаткой.
7. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность
теста лопаткой.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом (в разогретую до 180°С) духовку.
2. Выпекать сдобный хлеб 55-60 минут.
3. Проверить хлеб на готовность: проколоть хлеб посредине деревянной палочкой (зубочисткой или шампуром). Если палочка вышла сухая, без прилипших крошек, — хлеб готов. Если нет, допекать ещё 5-10 минут.
(Каждая духовка печёт по разному, — лучше проверить хлеб за 10 минут до окончания времени выпечки).

Готовый сдобный хлеб вынуть из духовки (выключить духовку). Поставить на проволочную решеточку и дать ему немного остыть, не вынимая из формы, 5-7 минут.

(Подсказка. Свежеиспеченный сдобный хлеб не желательно оставлять на долго в форме. Хлеб может стать неравномерно влажным, особенно снизу).

Когда хлеб слегка остынет, перевернуть кекс-форму и вывалить хлеб на решеточку. Чтобы остыл полностью.

… А что делать с коньяком? — Вот сейчас только дойдёт очередь и до него.
Одну столовую ложку коньяка вылить в блюдечко или маленькую пиалу.
Затем при помощи пекарской кисточки (или смочить в коньяке кусочек чистой марли, — как удобно и что есть «под рукой»),- нанести коньяк тонким слоем на поверхность кекса. Смазывать нужно только верх.
(Это придаст сдобному хлебу не только вкус, но и и красивый внешний вид,- и сохранит его свежим на пару дней дольше, если нужно).

Старый рецепт сдобного хлеба с ягодами, который нам достался от нашей бабушки,- (а она давно унаследовала его от своей бабушки),- мы адаптировали и улучшили, чтобы он стал не только вкусным, но вкусным и полезным.

Вот, что изменилось: вместо белой муки, — использовали неотбеленную.
Вместо сливочного масла — взяли овощное. Вместо 1 (одного) стакана сахара,- у нас только половина стакана. Вместо ванильного сахара, — взяли ванильную эссенцию. Вместо сметаны — простокваша.
В рецепте ещё был один стакан сахарной пудры, для глазури или посыпки, — мы заменили его на ложку коньяка и немного натурального мёда (Лучше мёд, чем сахар!).

Теперь мы сделали этот рецепт своим, — сдобный хлеб менее жирный и менее сладкий,- что, в результате, не отразилось на вкусе.
Наш «Сдобный хлеб с клюквой», — это отличная вкусная и полезная для здоровья выпечка, — и на праздничный ужин, и на завтрак с чашкой кофе!

Подавая к столу,- ломтик «Сдобного хлеба с клюквой» полить одной чайной ложкой мёда. (Мёд+корица, отличное сочетание вкуса и пользы для здоровья, и об этом следует знать).

Приятного аппетита! Успехов в новом году!

Хурма, зимний экзотический фрукт, и…

тропический фрукт манго, — создают удивительное сочетание цвета и аромата.
Вкусно и полезно!

Всем, кто любит хурму, — вы попали по адресу: этот смузи не содержит сахара, молока или мороженого. Смузи с хурмой и манго умеренно сладкий, насыщенный натуральной сладостью свежих фруктов и пчелиного мёда.

С наступившим Новым Годом! С Рождеством!
Желаем всем, друзьям и посетителям нашего сайта, — успешного и счастливого 2018 года! Радости, мира, здоровья и благополучия!
Чтоб вашу ёлку украшала не только звезда, но также,- якорь, сердце и футбольный мяч!
Пусть в вашем доме будет достаток и любовь!
А на столе всегда то, — что вкусно и полезно!

Хурма — этот фрукт называют «пища богов» или «конфета природы». Хурма содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К; калий, марганец, медь, фосфор; клетчатку. Хурма — это хорошее зрение, крепкие кости, здоровое сердце, молодая кожа и иммунная система в норме.

Манго — его называют «король фруктов», «плод любви». (А в древние времена манго ценили, как сильный афродизиак!) Манго содержит витамин Е, или витамин молодости,- витамины А, В6, С, К; железо, калий, кальций, магний, марганец: медь, цинк. Полезен для сердца, улучшает зрение, укрепляет память, борется против рака, помогает похудеть.

Банан — «друг путешественника» и оригинальный «фаст фуд»,- также содержит витамин Е, клетчатку и является хорошим источником калия. Быстро насыщает организм и даёт много энергии. Помогает снизить высокое давление, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет.

Апельсин — «король цитрусовых фруктов», — богат на витамин С. Содержит клетчатку; фолаты; калий, кальций. Апельсин является источником лютеина, — а это значит хорошее зрение. Много клетчатки, — хорошее пищеварение. Кальций полезен для здоровья костей. А витамин С — замедляет старение организма, способствует долголетию.

Смузи с хурмой и манго (с бананом и апельсином)

На 2 порции

Ингредиенты

2 фрукта спелой хурмы (или 0,75 стакана мякоти хурмы)
1 фрукт манго
1 средний банан (свежий или замороженный)
4 дольки апельсина
2 чайные ложки мёда, жидкого
1 стакан холодной воды (фильтрованной), + 0,5 стакана воды
2-4 кубика льда (по желанию)

Подготовка

1. Хурму вымыть, удалить листик (плодоножку).
При помощи ложки вынуть мякоть хурмы, счистить её с кожуры фрукта (Если кожура плотная, — зависит от сорта хурмы, — тогда очистить кожуру ножом. Удалить семена, если есть).

2. Манго почистить. Срезать мякоть с боков фрукта. Затем счистить мякоть, оставшуюся на косточке.
3. Банан (свежий) освободить от кожуры и порезать (или поломать) кусочками (Если использовать кусочки замороженного банана, то это сэкономит время).
4. Апельсин почистить. Отделить 4 дольки (очистить их от грубых волокон, если есть).
5. Кубики льда заготовить заранее (Налить хорошей фильтрованной или бутылочной воды в формочку для льда и поставить в холодильник за пару часов до приготовления.
(Подсказка. Лёд можно использовать в виде кубиков, или колотый (положить кубики льда в полиэтиленовый кулёк и разбить кухонным молотком).

Приготовление

1. В кувшин блендера бросить лёд, кусочки банана и манго.
(Если банан замороженный, можно обойтись без льда).
2. Бросить дольки апельсина.
3. Выложить мякоть хурмы.
4. Вылить 2 ложечки мёда.
5. Вылить стакан холодной воды, — до отметки на кувшине блендера 0,75. Если нужно, добавить ещё немного воды.
6. Включить блендер и на медленной скорости измельчить кусочки льда фруктов. Затем, на средней скорости взбивать смузи 30-40 секунд, до образования гладкой однородной массы.
7. Разлить смузи в подготовленные высокие стаканы или бокалы. Вставить трубочки-соломинки. И, — подать к столу.

Смузи получился «горячего» жёлто-золотистого цвета, и приятной мягкой консистенции.
Трубочки-соломинки можно использовать обычные, не нужны какие-то особенно широкие: смузи пьётся легко! Солнечный цвет смузи, — благодаря хурме, а сладковатый тропический аромат, — это заслуга манго. Банан (особенно замороженный!), помог образовать такую густую и гладкую массу смузи.
И, апельсин,- добавил не только витамин С. Апельсин изящно украсил вкус и аромат этого яркого смузи,- праздничной цитрусовой ноткой. Вкусно!

… Почему-то многие думают, что хурма — это второй (после абрикоса) национальный фрукт Армении,- где хурма выращивается и продаётся в больших количествах.
Есть в Армении целые селения, которые занимаются только хурмой, — по особенной старой традиции фрукты хурмы сушат на открытом воздухе, или вялят. В сушеном виде хурма превращается в необыкновенно вкусный деликатес.
Интересно знать, — что хурма является национальным фруктом Японии.

Блюда, на сайте, где присутствует этот вкусный и полезный фрукт:

Сдобный хлеб с хурмой,          Салат с хурмой,          Кекс с хурмой.

Приятного аппетита! Весёлых праздников!