Вкусно и Полезно (ViP)

Салат или закуска. — быстро по времени,…

и недорого по цене: любой будний ужин для двоих,- будет красивым и содержательным!

Сардины, как в свежем, так и в консервированном виде, — очень любимы в Итальянской Кухне. Эта рыба, одна из самых известных и популярных во многих странах мира. Вкусно и полезно!

Пусть не смущает консервная банка, — консервированные сардины содержат много полезных веществ, и полезны для здоровья. Прежде всего, это кальций (не из молочных продуктов),- что очень ценят спортсмены.

А также, — сардины содержат белок, жирныe кислоты Омега-3, селен и др.

Лук — помогает избавиться от усталости, улучшает обмен веществ, защищает от простуды. Лук содержит витамины В6, С, фолаты; марганец, медь, калий, фосфор, хром, а также ценный кверцетин.

Томаты черри — маленькие помидоры, в два раза меньше по размеру, чем обычные. Они не только украшают блюдо,- как и все помидоры они одержат витамины А, В-6, С, Е, К, фолаты; железо, магний, марганец,
медь, калий, кальций, фосфор, цинк, а также холин, бетаин, ликопен.
Укрепляют мышцы, полезны для зрения, дают много энергии.

Лимоны — улучшают пищеварение, помогают укрепить иммунитет. Лимоны содержат витамины группы В, витамины С, Е, бета-каротин, фолаты; железо, йод, магний, марганец, калий, кальций, селен, фосфор, цинк.
Лимоны являются богатым источником антиоксидантов.

Салат с сардинами и томатами черри

Нa 2 порции

Ингредиенты

2 банки (110г каждая) консервированных сардин, в масле
2 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 столовая ложка уксуса (белого)
1 небольшая луковица, репчатая
5-6 томатов черри, красных (или жёлтых, — по вкусу)
1 лимон (0,5 лимона — выжать сок, и 0,5 лимона — для украшения салата), — по желанию.
1 щепотка чёрного перца, или более — по вкусу

Подготовка

— Банки сардин охладить в холодильнике, 30 минут.
— Томаты черри вымыть, порезать пополам.
— Луковицу почистить. Порезать пополам. Каждую половинку лука порезать полукольцами.
— Лимон вымыть, пока не резать.

Приготовление

1. Сначала приготовить салатную заправку.
В маленькую мисочку вылить оливковое (или подсолнечное) масло. Добавить уксус. Смешать (интенсивно и быстро) вилкой. Пока отставить.

2. Открыть 2 банки сардин. Масло из консервных банок слить (выбросить или использовать по своему усмотрению). Выложить сардины в миску или салатницу.

3. Бросить поверх сардин полукольца лука.

4. Затем выложить половинки томатов черри.

5. Вылить поверх салата (круговым движением) салатную заправку.

6. Разрезать лимон пополам. Из одной половинки выжать сок, вылить его в салат. Вторую половинку лимона порезать ломтикам и добавить их в салат (или сохранить для другого блюда),- по желанию.

7. Салат слегка смешать, аккуратно,- двумя ложками. (Желательно, не поломать рыбки-сардинки,- целые рыбки в салате смотрятся аппетитно!). Посыпать чёрным перцем (смолоть крупно).

Салат готов! Сколько это заняло времени, 10 минут? — А может и меньше.

Но, — надо дать салату постоять 2 минуты. Овощные соки лука и томатов черри смешаются с растительным маслом, уксусом … Плюс к этому,- черный перец вкусно пахнет. И эта цитрусовая, острая и сладкая,- свежесть лимона!

— Вот они, красавицы-сардинки! Аромат этого салата, — соблазняющий! А а вкус просто неотразим…

(Наша бабушка очень любила сардины-консервы,- всегда их ела с луком и уксусом,- а мы над ней подшучивали. И только теперь поняли,- что она всё готовила правильно и со вкусом).
…Молодёжь,- выросшая на удобном фаст фуде,- даже не знает, какие сардины на вкус (!). А сардины — это вкусная рыба!

“Салат с сардинами и томатами черри»,- это очень простое блюдо,- которое легко приготовить и без рецепта. Можно попробовать добавить зелёный лук, свежий укроп или петрушку,- этот сытный салат будет всегда выглядеть по-новому!

Приятного аппетита! И спокойных зимних вечеров!

Маленькие семена кунжута люди использовали в пищу тысячи лет назад, — это факт. Ныне,- посыпая кунжутом булочки, брокколи или салат,- мы делаем доброе дело для своего здоровья!

Вот только некоторые чудесные свойства кунжута.

— Кунжутные семена содержат витамины А, В-6, Е; минералы: — железо, магний, марганец, медь, кальций, цинк; ценную клетчатку, белок.
— Интересно знать, что среди семян и орехов, употребляемых в пищу во всём мире,- семена кунжута содержат самое высокое количество фитостеролов (стеролов растительного происхождения),- которые снижают уровень «плохого» холестерола.

— Семена кунжута увеличивают уровень витамина Е в организме (сноска), что играет важную роль в борьбе с возникновением хронических заболеваний.

А также,- витамин Е называют «витамином молодости»,- потому, что он
помогает коже быть здоровой и красивой, препятствует возникновению морщин.

— Содержат много меди, а это антиоксиданты и анти-воспалительные свойства,- семена кунжута помогают уменьшить боль при артрите, и способствуют укреплению кровяных сосудов.

— Цинк и кальций, которыми богаты семена кунжута,- полезны для здоровья костей, предупреждают развитие остеопороза в пожилом возрасте.

— Семена кунжута могут улучшить эффективность действия некоторых лекарств при диабете.

— Семена кунжута помогает улучшить здоровье респираторной системы, благодаря содержанию магния и кальция,- облегчить боль и снизить стресс (сноска).

— Антиоксиданты, которые содержат семена кунжута,- борются против свободных радикалов. И как результат этого, — здоровая печень, крепкая иммунная система организма, и молодой (здоровый!) внешний вид.

— Полезные вещества (клетчатка, лигнаны и фитостерол), которыми богат кунжут,- предупреждают возникновение некоторых видов рака.

— Семена кунжута полезны для пищеварения, — они содержат клетчатку.
А клетчатка, также обеспечивает и здоровье сердца.

— Замедляют процесс старения,- так как семена кунжута богаты на железо и витамин А. Укрепляют память, улучшают зрение, помогают сохранить слух.

— Кунжут — является отличным источником белка. Особенно это хорошо для белковой вегетарианской диеты. Чтобы получить «порцию» белка, — достаточно просто посыпать любое блюдо,- будь то печёные овощи или смузи — ароматными, хрустящими семенами кунжута! Вкусно и полезно!

Роскошный праздничный завтрак…

на 6 персон! С таким сытным блюдом, — утро обязательно будет добрым!
Отличное начало для хорошего нового дня,- и даже хорошего Нового года!
Вкусно и полезно!

Красная рыба (семейство лососевых), которую часто называют просто лосось, — может выглядеть и называться по разному. Но по своим ценным качествам, вся она,- богата Омега-3,- жирными кислотами, так полезными  для здоровья.
Красная рыба содержит витамины группы В, железо, магний, медь, калий, селен, фосфор, цинк; ценный белок, аминокислоты.
Полезна для сердца, борется с воспалениями кости укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ, помогает укрепить память, обеспечивает эластичность кожи, замедляет процесс старения организма,
препятствует возникновению раковых заболеваний.
Красная рыба, — это самая полезная еда на планете!

Омлет с филе красной рыбы
(с луком и сладким перцем)

На 6 порций

Ингредиенты

550-600г филе красной рыбы, хвост (с кожей)
2 зубка чеснока
1 средняя луковица
1 сладкий (болгарский) перец, оранжевого или красного цвета
2 столовые ложки растительного масла (+2 ст ложки могут понадобиться)
4 яйца
1 столовая ложка холодной воды
0,3 чайной ложки перца кайен (или острой паприки)
0,5 чайной ложки сухого базилика (или петрушки, укропа,- по вкусу)
1 щепотка черного молотого перца
Соль (или лимонный сок) — по вкусу

Подготовка

1. Филе красной рыбы вымыть в холодной воде, обсушить бумажным (или чистым кухонным) полотенцем. Поместить филе на тарелку, слегка посыпать перцем кайен, сушеным базиликом (или другими пряными травами) с двух сторон. Накрыть тарелку крышкой (или поместить рыбное филе в пластиковый контейнер или чистый полиэтиленовый кулёк, — что удобнее) и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Вынуть рыбное филе из холодильника. Положить на кухонную дощечку и порезать на ломтики (2 — 2,5 см шириной: примерно). Пока отложить.

3. Сладкий перец порезать пополам, вертикально. Удалить семена. Половинки перца порезать на тонкие полоски, повдоль («соломкой»).

4. Луковицу почистить. Порезать пополам. Половинки луковицы нарезать повдоль, — полукольцами.

5. Яйца вынуть из холодильника заранее (30 мин до начала приготовления), чтобы они были комнатной температуры.

6. Зубки чеснока почистить и раздавить (широким лезвием ножа).

Приготовление

1. Сковороду (23 или 25см в диаметре) поставить на средний огонь.
Вылить одну столовую ложку растительного масла, разогреть.

2. Бросить на сковороду зубки чеснока. Быстро обжарить с двух сторон до золотистого цвета (не дать им подгореть!). Вынуть чеснок из сковороды на тарелку. Затем обжарить лук до прозрачного состояния. Добавить к луку порезанный сладкий перец. Посыпать овощи щепоткой перца кайен (или
паприкой). Быстро и слегка обжарить, пока перец пустит сок,- вынуть овощи на тарелку.

3. В эту же сковороду (убрать или вытереть кусочком бумажного полотенца, частички овощей, если остались в сковороде),- налить одну столовую ложку растительного масла. Разогреть.

4. Поместить ломтики рыбного филе, обжарить на среднем огне 2-3 минуты на одной стороне. Перевернуть на другую сторону (аккуратно,- при помощи силиконовой лопатки) ломтики филе. Жарить на другой стороне 3 минуты (рыбное филе перестанет быть прозрачным).

5. Пока филе обжаривается, — в миску разбить 4 яйца. Добавить 1 столовую ложку холодной воды. Смешать яйца и воду вилкой, взбить слегка (не долго).

6. Рыбное филе обжарилось. Теперь снять сковороду с огня, на 1 минуту. Обжаренные лук и перец (чеснок,- по вкусу, можно его выбросить) вернуть в сковороду. Разложить овощи (рядом или поверх) ломтиков филе.

7. Вылить яичную смесь поверх рыбы и овощей. Покачать сковороду из стороны в сторону (чтобы ячная смесь равномерно заполнила всё дно). Вернуть сковороду на огонь. Жарить омлет на среднем огне 3-4 минуты (зависит от толщины ломтиков филе).

8. Когда края омлета уже обжарились и затвердели, а средина еще нет,- перевернуть омлет на другую сторону. Нужно накрыть сковороду большой тарелкой (по размеру сковороды), одним уверенным движением перевернуть сковороду,- и омлет окажется на тарелке. Если нужно (если сковорода очень
сухая), добавить немного растительного масла. Аккуратно вернуть омлет в сковороду, жарить на другой стороне 3 минуты.
(Главное,- не пережарить омлет! Проверить его готовность можно так,- слегка потрясти сковороду вперёд-назад, если омлет уже не пристаёт ко дну сковороды и двигается,- можно снимать с огня).

9. Омлет готов! Аккуратно «сгрузить» омлет на большую плоскую тарелку.
Подать к столу. Порезать на 6 порций, посыпать свежемолотым чёрным перцем. Соль — по вкусу (или тем, кто исключил соль из своего питания, — побрызгать омлет лимонным соком).

Подавать с чёрным хлебом, подсушенном в тостере (или гренками), и салатом из свежих овощей.

Праздничный завтрак, или обед. Кстати, это может быть отличная закуска к пиву, особенно в хорошей компании друзей! Можно приготовить это блюдо, когда все снова соберутся вместе смотреть любимый футбол, хоккей или фигурное катание, — или лыжные гонки.! Вкусно!

Как девиз этого омлета, можно сказать: «Меньше времени на кухне, — и больше времени для общения с друзьями!».

…Мягкая, нежная и сочная красная рыба, сладость лука и аромат оранжевого перца,- красиво и очень вкусно! Этот омлет напоминает испанскую тортилью (пышный омлет с картошкой), которая не складывается пополам,- а режется дольками. Такая закуска в ресторанах называется тапас ( tapas -исп.). В старые времена закуску клали на кусок хлеба и покрывали им стакан с вином. Эта старинная традиция сохранилась в Испании до наших дней, и ломтик омлета, как закуска,- входит в длинный список популярных тапас.

Как хорошо готовить дома,- можно путешествовать, — не выходя из кухни!

(Понравился рецепт? — При перепечатке материалов ссылка/гиперссылка на сайт vkusno-polezno.com — обязательна.

Приятного аппетита! Радостных зимних праздников!