Вкусно и Полезно (ViP)

Витамины здоровья и красоты
Богатый источник бета-каротина
Здоровое сердце, крепкие нервы, сильный иммунитет

Сладкий картофель (Ipomoea batatas),- или батата, как его ещё называют,- доступный, недорогой, вкусный и полезный клубневой корнеплод.

Родина его — Центральная и Южная Америка, Полинезия, Филиппины.
Сладкий картофель бывает оранжевого цвета,- а также и белого, жёлтого и пурпурного.

Ярко-оранжевый цвет сладкого картофеля,- говорит сам за себя,- этот овощ является богатым источником бета-каротина.
Сладкий картофель содержит ценные витамины и минералы, которые помогают организму сохранить здоровье,- улучшить зрение, отогнать рак, избавиться от стресса, защитить от преждевременного старения, укрепить иммунитет… Но,- всё по-порядку!.

Полезные вещества

Сладкий картофель,- удивительно богат витаминами, минералами, полезными веществами. Содержит витамины — А, В5, В6, C, E, тиамин, ниацин, рибофлавин, каротиноиды, клетчатку. А также, железо, калий, магний, марганец.
Не содержит жира (По сравнению с обычной белой картошкой содержит меньше натрия, меньше калорий, но больше натуральных сахаров).

Польза для здоровья

1. Поможет избежать инфаркта

Сладкий картофель известен высоким содержанием витаминов группы В,- это помогает уменьшить количество гомоцистеина в организме (химического вещества, которое влияет на кровяные сосуды и артерии, делает их твёрдыми)
Это химическое вещество связано с дегенеративными заболеваниями,- включая инфаркт. Сладкий картофель также содержит калий, который очень полезен для сердца, помогает снизить высокое кровяное давление. Калий,- это важный электролит который регулирует сердечный ритм. Чтобы восполнить недостаток калия в организме (уровень калия снижается во время стресса),- нужно съесть одну сладкую картошину,- это нормализует сердцебиение, улучшит поступление кислорода в мозг.

2. Защищает от простуды, вирусов и гриппа

При простуде, многие люди знают, как необходим витамин С,- и сразу бегут покупать апельсины. Но не все знают, что и сладкая картошка (она почти такого же цвета как апельсин!), является хорошим источником витамина С,- который защищает организм от простуды, вирусов и гриппа… Одна сладкая картошина
среднего размера содержит почти половину дневной нормы витамина С. Именно витамин С играет важную роль для здоровья костей, зубов, а также,- борется со стрессом и укрепляет иммунитет.

3. Полезнa для пищеварения

Сладкая картошка очень богата клетчаткой,- и это полезно для нормальной работы пищеварительной системы. Включая сладкую картошку в рацион питания, можно предупредить возникновение запоров. Плюс, присутствие такого минерала, как магний,- обеспечивает хорошее функционирование желудочно-кишечного тракта. И,- потому, что сладкая картошка содержит клетчатку, это создает чувство сытости (что позволит избежать лишних перекусов),- а значит помогает похудеть.

4. Молодая кожа

Сладкий картофель содержит витамин Е! Или как его ещё часто называют,- «витамин молодости». Витамины С и Е,- известны своей пользой для красоты и здоровья,- и являются хорошими друзьями здоровой кожи.
Они обеспечивают сияющий (молодой и здоровый) тон кожи. Потому, что эти важные и восхитительные антиоксиданты, оба витамина С и Е,- помогают нейтрализовать свободные радикалы (Те самые свободные радикалы, которые повреждают клетки и ускоряют процесс старения). Витамин С также важен для продукции коллагена, от которого зависит здоровье кожи, её эластичность и молодой внешний вид.
Также и витамин А,- которым богат сладкий картофель, способствует быстрому заживлению ран. Витамин А помогает защитить кожу от ожогов солнца, таким образом, сохраняя её здоровье и красоту.

5. Красивые волосы

Присутствие витамина А,- или бета-каротина, в сладкой картошке,- делает её идеальным продуктом питания, который способствует укреплению и росту волос. Дефицит витамина А,- заметен внешне,- это тусклые волосы, повреждённые, безжизненные. (Потому, что здоровые волосы,- блестящие, красивые и живые!).
Употребление в пищу продуктов питания, богатых витамином А,- поможет решить эту проблему своевременно. Иначе, в дальнейшем, она может привести к другой проблеме, как появление перхоти.

6. Здоровое зрение

Богатый оранжевый цвет сладкой картошки (очень похож на цвет моркови!), подтверждает чрезвычайно высокое содержание бета-каротина! Одна средняя сладкая картошина,- это 100% дневной нормы каротина! Бета-каротин является важным нутриентом, который организм обращает в витамин А. Витамин А,-
укрепляет иммунную систему организма, поддерживает здоровье глаз и дарит им молодое зрение.

7. Крепкий иммунитет и защита от воспалений

Своим ярким оранжевым цветом сладкая картошка обязана пигменту. Этот пигмент, плюс витамины, которые содержит сладкая картошка,- борются против воспалений и укрепляют здоровье в целом.
Витамины А и Е,- борцы с болезнями, антиоксиданты,- поддерживают здоровую иммунную систему,- защитную систему организма против болезней. Плюс к этому,- витамин С, которым богата сладкая картошка,- борется со стрессом и поддерживает иммунитет в норме.
Если в оранжевой сладкой картошке больше витамина А,- то пурпурная сладкая картошка,- содержит антиоксидант антоцианин (anthocianine). (Это важный антиоксидант, который отвечает за яркий цвет — красный, оранжевый, голубой и пурпурный в овощах и фруктах). Антиоксиданты, связанные с пигментами,-
способны снижать симптомы воспалений,- а это полезно для общего здоровья организма и помогает избежать воспалительных заболеваний.

 

8. Нормализует уровень сахара в крови

Сладкий картофель — сладкий на вкус. Но несмотря на свою сладость, сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс,- значит, что его натуральные сахара всасываются кровью медленно.
В отличие от других овощей (которые содержат крахмал, а он быстро поднимает уровень сахара в крови,- после употребления их в пищу), сладкий картофель поможет стабилизировать уровень сахара в крови. По-этому, не будет «прыжков» сахара в крови,- но будет получено достаточное количество энергии.
Сладкая картошка может помочь контролировать глюкозу,- это менее дорогое натуральное средство и без побочных эфектов (или с меньшим их количеством).
Также, сладкая картошка является великолепным источником марганца. Он улучшает обмен веществ углеводов, поддерживает здоровый уровень сахара в крови,- и может влиять на аппетит (что важно при сахарном диабете).

9. Борется со стрессом. Укрепляет нервную систему

Сладкий картофель содержит железо. Многим людям известно, что организму нужен минерал железо, чтобы получить энергию,- и укрепить иммунитет.
Но,- железо играет и другую роль в организме, стимулируя продукцию красных и белых кровяных телец, оказывает сопротивление стрессу, обеспечивает нормальное функционирование иммунной системы и,- помогает обмену веществ белка,- кроме всего прочего.

Сладкая картошка,- это и хороший источник магния. Этот минерал отвечает за снижение симптомов стресса. Магний помогает расслабиться, вернуть спокойствие и хорошее настроение. Магний необходим для здоровья артерий крови, а также костей, мышц и для функций нервов. В дополнение к этому и витамин С, который содержит сладкая картошка,- также снижает уровень стресса и помогает избавиться от него,- укрепляет нервную систему.

10. Помогает лечить Эмфизему.

Сладкий картофель является богатым источником так необходимого организму человека витамина А. Витамин А — помогает при заболеваниях лёгких, одно из них,- эмфизема.
Эмфизема, это состояние здоровья, при котором повреждаются воздушные клапаны в лёгких. Таким образом, это создаёт мучительную одышку (это часто ассоциируется с курильщиками, или с людьми, находящимися рядом с курильщиком, открыты к дыму). Курение снижает уровень витамина А, что
плохо сказывается на клетках лёгких.
Бета-каротин, содержащийся в сладкой картошке, обращаясь в витамин А, — помогает лечить эмфизему в частности и респираторную систему в целом.

11. Анти-рак.

Одним из лучших источников витамина А среди овощей является сладкий картофель (она большая картофелина содержит 100% рекомендованной дневной нормы витамина А для взрослого человека). Витамин А,- мощный антиоксидант, который помогает тормозить процесс старения организма, улучшает зрение, защищает от воспалений, поддерживает сильный иммунитет, предупреждает возникновение раковых заболеваний.

Если употреблять пищу, богатую каротиноидами, как часть ежедневного рациона питания,- это снижает риск возможности заболеть на 33%. При ранней стадии рака молочной железы,- женщины с более высоким содержанием  каротиноидов в крови, имеют больше шансов скорейшего выздоровления и
меньше шансов «возвращения» болезни рака.

__________________________________________________________________________
(Этот материал — информационно-познавательный, и вовсе не является рекомендацией врача. Прежде чем изменить или дополнить свой рацион питания,- людям с серьёзными заболеваниями (или после операции),-
нужно обязательно посоветоваться со специалистами).

Лето! Когда встречаются…

вместе ревень и клубника,- значит пришло лето! (Клубника доступна и зимой, а вот ревень,- только в сезон). Удачное сочетание вкуса и аромата. Простой домашний пирог,- но, один из самых любимых! Вкусно и полезно!

Ревень — содержит витамины А, С, К, а также железо, калий, кальций, магний, натрий, цинк. Ревень является источником клетчатки, натуральных сахаров белка и других полезных веществ и соединений. А также, ревень содержит щавелевую кислоту.
Ревень полезен для пищеварения, помогает избежать кардиоваскулярных заболеваний, обеспечивает крепость костей, замедляет рост раковых клеток, регулирует уровень сахара в крови, поддерживает здоровье почек, помогает разгладить морщины, предупреждает раннее старение организма, а также, способствует похудению. 100г ревеня — это 21 калория.

Клубника — богата витаминами группы В, содержит витамины С,Е, К; а также, минералы — железо, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк. Клубника содержит углеводы, натуральные сахара, клетчатку, белок, жир (0,3г), полифенолы, ценную элаговую кислоту. 100г клубники — это 33 калории.

Клубника полезна для сердца (снижает высокое давление), укрепляет кости, улучшает пищеварение, предупреждает возникновение раковых заболеваний, полезна для кожи, тормозит старение организма, укрепляет иммунитет, помогает бороться с депрессией, улучшает настроение.

Пирог с ревенем и клубникой

На 1 пирог (8-10 порций)

Ингредиенты
.
180 г масла сливочного
150 г .сахара-песка
1 чайная ложка ванили (эссенция) или 0,5 чайной ложки ванильного сахара
3 куриных яйца
270 г муки
1 чайная ложка соды пищевой
0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
130г простокваши
250г клубники
2-3 стебля ревеня
5-6 ягод клубники для украшения
Сахарная пудра — по желанию

Что понадобится
— дуршлаг
— венчик
— лопатка силиконовая
— кекс-форма (23см в диаметре)
— вощеная бумага, 1 лист (или кухонный пергамент)
— ситечко

Подготовка

1. Сливочное масло, 3 яйца и простоквашу вынуть из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры (за 15 минут до приготовления, примерно).
2. Стебли ревеня вымыть. Обрезать «вершки» с остатками листьев и жесткие «корешки». Почистить,- частично удалить жесткие волокна с поверхности стеблей. Затем порезать стебли ревеня кусочками (шириной 1,5-2см), поперёк.
3. Выложить кусочки ревеня в дуршлаг. Посыпать ревень сахаром (1-2 чайные ложки,- от общего количества сахара). Перемешать. Отставить на 10 минут,- пока стечет лишняя жидкость с ревеня (это нужно, чтобы пирог хорошо пропёкся. И, вместе с жидкостью, из ревеня выйдет и терпкость).
4. В это время,- вымыть клубнику, обсушить. Обрезать зелёные хвостики. (5-6 ягод отложить для украшения верха пирога). Остальную клубнику порезать пополам, или на 4 части (в зависимости от размера ягод клубники). Выложить на тарелочку.

5. Затем, спустя 10 минут,- выложить ревень в миску. Добавить к нему кусочки клубники, перемешать.
6. Из листа вощеной бумаги вырезать круг, по диаметру кекс-формы.
7. Кекс-форму смазать маленьким кусочком сливочного масла. Застелить бумажным кругом дно формы, смазать бумагу тонким слоем масла. Пока отставить.

Приготовление

1. Духовку включить на 180°С, прогреть.
2. В среднюю миску высыпать сухие ингредиенты: муку, соду пищевую и пекарский порошок (разрыхлиель). Смешать всё венчиком. Пока отставить.
3. В другую миску (среднего размера) выложить мягкое сливочное масло, высыпать сахар-песок. Смешать их и взбивать при помощи венчика,- 2-3 минуты, примерно.
4. Добавить к смеси ваниль, смешать венчиком.
5. В маленькую мисочку (или большую кружку) разбить 3 яйца. Добавить яйца к масляно-сахарной смеси,- по одному. Смешивать всё венчиком после каждого добавления.
6. Мучную смесь и простоквашу выложить в масляно-сахарную смесь. Делать это надо по частям, поочерёдно,- начать с 2-3 ложки муки, затем простокваша, затем снова мука,- смешивать венчиком после каждого добавления (Начать мукой и закончить мукой). Тесто получится вязким.
7. Теперь, в тесто добавить смесь ревеня и клубники. Смешать всё лопаткой. Аккуратно,- чтобы не помять клубнику,- смешать, можно сказать, «сложить» тесто, ревень и клубнику,- движением от стенок миски к центру, равномерно.

8. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность лопаткой. Пока отставить.
9. Ягоды клубники (оставленные для украшения) порезать пополам, повдоль. Если ягоды крупные, порезать их на 4 части.
10. Уложить половинки ягод клубники поверх теста по кругу, начиная от краёв кекс-формы. Или в произвольном порядке, как нравится.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом в прогретую на 180°С духовку.
2. Выпекать 45-55 минут, или пока пирог станет золотистого цвета (первые 30 минут духовку не открывать).
3. Через 45 минут,- вынуть пирог из духовки и проверить его на готовность.
Проколоть пирог по центру деревянной палочкой (шпажкой или шампуром). Если палочка вышла сухая, или к ней прилипли 1-2 крошки,- пирог готов. А если нет,- вернуть пирог в духовку и допекать ещё 5-10 минут, до готовности).

4. Вынуть кекс-форму их духовки (выключить огонь). Поставить на решётку. Остудить пирог,- не вынимая из-кекс-формы,- 15 минут.
5. Вынуть пирог из кекс-формы. Остудить полностью.
6. Накрыть пирог большой плоской тарелкой. Двумя руками, придерживая тарелку сверху (подхватив снизу решётку большими пальцами), одним уверенным движением перевернуть пирог кверху дном.
7. Пирог оказался в тарелке (решёточку отложить в сторону). Теперь снять с низа пирога вощеную бумагу, с одного края прихватить её пальцами и потянуть. Бумага стягивается легко,- низ пирога не подгорел.

8. Накрыть пирог другой плоской красивой тарелкой, в которой он будет подан к столу. Так же, как и в первом случае,- две тарелки (сверху и снизу пирога) перевернуть. Верхнюю тарелку снять- пирог лежит на красивой тарелке. Теперь, используя ситечко, посыпать пирог сахарной пудрой.
9. Порезать пирог на 8-10 порций и подать к столу.

Пирог получился мягкий, сочный и ароматный! Сладость ягод клубники и кислинка стеблей ревеня (а ревень,- это, всё таки, овощ!), вместе создают очень приятное сочетание вкуса и аромата. Сочный пирог,- и клубника , и ревень отдали ему свои соки, и красивый розовый цвет. А на поверхности пирога клубника сохранила свою форму, и блестит, как лакированная…

Домашний «Пирог с ревенем и клубникой»,- это вкус солнечного лета! С чашкой кофе утром, или чашкой чая вечером,- пирог хорош и в праздники, и в будни! Вкусно!

Приятного аппетита! Тёплого и солнечного лета!

Прекрасный целебный напиток,-…

и это факт! Шалфей,- как лекарственное растение,- ценили в древние времена, а в народной медицине, использовали его как средство от кашля и простуды.
Солнечно-золотистый цвет, пряный аромат и много пользы для здоровья!
Вкусно и полезно!

Шалфей (Salvia officinalis) — содержит длинный список витаминов, минералов, полезных веществ. А именно,- витамины группы В, витамины А, С, Е, К, а также, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, цинк. Шалфей содержит белок, натуральные сахара, аминокислоты, розмариновую кислоту.

Шалфей полезен для пищеварения, помогает сердцу быть здоровым, является антибактерицидным, антивоспалительным, антивирусным средством (лечит воспалённое горло, помогает избавится от кашля), способствует плотности костей, укрепляет волосы, обеспечивает гладкую (молодую) кожу, расслабляет мышцы, улучшает зрение, стимулирует работу мозга (помогает сосредоточиться), укрепляет память. А ещё,- шалфей помогает бороться против раковых заболеваний, против анемии, диабета, борется с депрессией и снижает уровень стресса, помогает похудеть, улучшает настроение, укрепляет иммунную систему.

Чай из шалфея (с лимоном и мёдом)

На 2 порции

Ингредиенты

2 чайные ложки сушеного шалфея
2,5 стакана холодной (фильтрованной) воды
1 лимон ( 2 ломтика лимона для чая понадобится)
2 чайные ложки натурального пчелиного мёда (или по вкусу)
1 веточка свежего шалфея

Что понадобится

— Небольшой ковшик (или маленькая кастрюля) с крышкой
— Металлическое ситечко

(Травяные чаи,- лучше всего, заваривать в прозрачных огнеупорных чайниках.
Но если такого нет, можно приготовить чай и в другой посуде, не страшно.
Как только кончится этот вынужденный «сиди дома» период,- такой чайничек станет покупкой №1 для нашей кухни!).

Шалфей является «двоюродным братом» розмарина, относится к вечнозелёным растениям. Листья шалфея нежные и мягкие, спокойного зелёного цвета, а нижняя сторона листьев,- светлая, почти белого цвета. Листья и стебли (и цветы!) шалфея покрыты мягкими короткими волосками. Если листики потереть в ладонях, появляется выразительный пряный аромат.
Всё потому, что эти мягкие волоски содержат эфирные масла, благодаря которым шалфей и отличается своим приятным ароматом. Этот аромат радует человека, улучшает настроение. Но,- шалфей (и его аромат) не любят и даже боятся многие насекомые,- комары, мухи и осы,- облетают его «десятой дорогой»!

… Есть старая английская поговорка,- которая переводится примерно так:
«Тот будет жить долго (я знаю), кто будет есть шалфей в мае». Можно перефразировать её,- «Тот, кто пьёт чай из шалфея, будет жить долго,- и не болея!».

Подготовка

— Перед тем, как заваривать воду для чая из шалфея,- ковшик необходимо тщательно вымыть (даже, если ковшик чистый). Затем налить в него воды, поставить на огонь и довести воду до кипения. Снять с огня. Воду вылить.
(Это необходимо, чтобы удалить с поверхности ковшика невидимые частицы жира, если есть. А также, избавить чай от случайных «чужих» привкусов).

— Веточки шалфея вымыть в проточной воде. Стряхнуть воду. Пока отложить.

— Лимон вымыть, обсушить. Пока не резать.).

— Чашки для чая, желательно, держать в тёплом месте. Или,- обдать их горячей
водой,- затем наливать чай ( в холодной чашке, чай будет быстро остывать).

— Мёд и баночку с сушеным шалфеем достать с полок,- чтобы всё было на
столе, рядом и «под рукой» (это сэкономит время).

Приготовление

1. В чистый ковшик налить 2,5 стакана холодной воды. Поставить на огонь. Довести воду до кипения.

2. Выключить огонь.(Ковшик остаётся стоять на плите). Высыпать в воду 2 чайные ложки сушеного шалфея. Размешать ложкой. Накрыть ковшик крышкой. Шалфей настаивать в горячей воде 5-8 минут (В зависимости, на сколько крепким и насыщенным должен быть чай,- по вкусу).

3. Через 5-8 минут, пар собрался под крышкой и образовались капли воды (это видно, если крышка прозрачная). Снять крышку,- шалфей опустился уже на дно кастрюли. Чай заварился, это видно и по цвету воды.

4. Через ситечко, процеживая, налить чай из шалфея в тёплые кружки.

5. Порезать лимон,- 2 ломтика . Или отрезать один круглый ломтик, затем разрезать его пополам, «полумесяцем» (Если попались косточки, удалить их из ломтиков лимона). Поместить лимонные ломтики в чай.

6. И теперь, добавить в чашки с чаем по чайной ложке натурального мёда.

7. Сорвать 2-4 листика с веточек шалфея, бросить их в чай. Это не только для украшения,- листики свежего шалфея добавят чаю вкуса и аромата!

(Подсказка. Крутой кипяток убивает некоторые полезные вещества. По-этому, сушеный шалфей лучше поместить в горячую воду, чтобы сохранить всё ценное, что он содержит. Таким образом, напиток получится не только вкусным, но и с пользой для здоровья).

…Чай из шалфея получился необычно яркого желтого цвета, с приятным пряным ароматом, и уникальным, почти острым, перечно-пряным вкусом.
Лимон придал цитрусовой свежести (+ витамин С!) и усилил тонкий пряный аромат шалфея. А пчелиный мёд добавил сладости, смягчил острую горчинку и привнёс пользы для здоровья. (Ведь мёд является одним из древнейших народных средств против простуды!).
Так что,- удачная тройка ингредиентов,- это ценный рецепт-подарок от нашего лучшего доктора,- Природы!

Не очень горячий,- и такой приятный,- чай из шалфея пьётся легко, спокойно, небольшими глотками и растягивая удовольствие… Вкусно!

Интересно. В Древнем Риме шалфей называли «святым растением»,- за его медицинскую способность быстро заживлять раны, лечить больных и спасать жизни людей. Интересно, что название растения,- шалфей (сальвия), происходит от слова salvere,- на латыни значит «спасение» (быть спасённым),- что также означает и «выздороветь, вылечится, пережить, спастись». А старое английское название шалфея,- Salviya salvarix,- дословно «Шалфей спаситель».

И тысячу лет назад, люди пили чай из шалфея,- потому что именно в чае шалфей проявлял свои ценные качества.

Какая польза от чая из шалфея?

Он полезен для пищеварения, является натуральным мочегонным средством, помогает при диабете, спасает от ожирения, помогает думать и делает голову ясной, снижает симптомы стресса, снимает чувство усталости и беспокойства.
Чай из шалфея,- лечит простуду, воспалённое горло и помогает избавиться от сильного, затяжного кашля.

Пусть целебная сила шалфея поможет всем здоровым не заболеть,- а всем, кто заболел,- поскорее выздороветь, спастись и быть здоровым!

Приятного аппетита! Будьте здоровы,- берегите себя!