Щука, тушенная с красным вином
01 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 1 328Щука, тушенная с красным вином
Щука — 500 г
масло сливочное -100 г
вино красное -70 г
бульон рыбный -200 г
морковь -1 шт
картофель 3-4 шт
грибы — 80 г
мука – 2 ст ложки,
рубленная зелень, сельдерей
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Щуку очистить, разделать на филе с реберными костями и кожей. Нарезать на кусочки, добавить красное вино и припустить на сковородке с нарезанными кольцами лука, моркови, рубленой зелени, сельдерея, сливочного масла и рыбного бульона. На соке после припускания рыбы приготовить белый рыбный соус. Соус заправить красным вином, добавить сливочное масло. Рыбу с овощами уложить в сотейник и тушить на среднем огне до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо, вокруг уложить гарнир из отваренного толченого картофеля. Сверху на картофель положить шляпки отварных грибов и полить приготовленным соусом.
Приятного аппетита
