Фрикасе из курицы
02 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 1 154Фрикасе из курицы
1 кг курицы,
1 небольшая репчатая луковица,
100 г сливочного масла,
2 сырых желтка,
1 ст. ложка пшеничной муки,
500 г куриного бульона,
Сок 1 лимона,
зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Обжарить в сливочном масле мелко нарезанный лук. Когда он станет золотистым, положить нарезанную небольшими кусочками курицу, посолить, поперчить и обжарить.
Развести муку в бульоне, полить курицу, закрыть посуда крышкой и держать на небольшом огне в течение часа, при необходимости добавляя бульон.
Готовую курицу выложить на блюдо. Смешать желтки с лимонным соком и рубленой зеленью петрушки, постоянно помешивая, добавить процеженный через сито, соус, который образовался при обжаривании курицы, поставить на несколько минут на огонь, чтобы соус загустел, но не доводить до кипения.
Полить соусом куски курицы и подать с картофельным пюре.
Приятного аппетита.
