Вкусно и Полезно (ViP)

Торт: шоколад со сливками и малиной
Домашний торт, — быстро и вкусно

 

На 1 высокий (двухслойный торт). Время приготовления: +/- 1 час.
Или на 2 обычных торта.

Ингредиенты:

2 стакана обычной муки
2 стакана сахара
0,25 стакана сливочного масла
0,75 стакана воды
0,75 стакана простокваши
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца
100г несладкого (горького) шоколада, — растопить и остудить
Шоколадная помадка — покрыть торт. (Рецепт помадки см. ниже)

Для украшения:
Взбитые сливки — 200г (или 1 стаканчик)
Малина — 16 ягод (или 220г коробочка)
Для выпечки потребуется 2 формы из фольги 20х20х3,5см размером. Кондитерский мешок (или кондитерский шприц) и насадка с крупной звездой.

(Кондитерский шприц, как и кондитерский мешок, — продаётся в наборе с 3-5 разными насадками для украшения тортов, пирожных, кексов и так же, — паштетов и салатов).

(Формы из фольги — дешёвые и одноразовые. Удобные тем, что после употребления их не нужно мыть, а просто выбросить без сожаления. Но если заниматься домашней выпечкой постоянно,- тогда следует приобрести формы с анти-пригарным покрытием: хорошего качества формы будут служить несколько лет).
Подготовка.

Духовку разогреть до 180оС.
Ягоды малины — вымыть и обсушить.
Лёд ( нужны2 формочки льда, для охлаждения помадки) — приготовить заранее.
Смазать маслом и слегка посыпать мукой форму (или формы) для выпечки. (Можно использовать на выбор: большой противень 32х24х5см, или 2 квадратных формы 23х23х3,5см. Торт можно сложить в два слоя-«яруса». Смазать нижний корж шоколадной помадкой или сливками).
Поместить в большую миску и взбить все ингредиенты (исключая шоколадную помадку). Если использовать домашний комбайн или электрический ручной миксер, — смесь следует взбивать на маленькой скорости, 30 секунд, постоянно счищая смесь со стенок миски (при помощи силиконовой лопатки).
Затем, на большой скорости взбивать смесь — 3 минуты, счищая смесь со стенок время от времени. Приготовленную однородную смесь вылить в формы для выпечки.

Выпечка.

Корж в большом и глубоком противне будет выпекаться дольше, это займёт 45 минут.
В маленьких и менее глубоких формах, потребуется меньше времени, — 30-35 минут.
Проверить готовность следует так: длинную спичку или деревянную палочку-зубочистку воткнуть в корж посредине. Если зубочистка вышла сухая — корж готов.
Вынуть противень ( или формы) из духовки. (Выключить плиту!). Остудить корж, — дать постоять 10 минут в форме. Затем вынуть из формы и остудить полностью.

Если же торт будет только из одного коржа (одного слоя), и надо украсить только верх, -то можно оставить его в форме из фольги. Фольгу удалить после украшения торта (фольгу легко разрезать ножницами, а затем перенести торт в вазу или на блюдо).

Украшение (декорация).

1. Если торт будет двухслойный, — смазать нижний корж шоколадной помадкой.
2. Положить на него второй корж. Покрыть верх второго коржа шоколадной помадкой. Разровнять (при помощи прямого длинного ножа с округлым концом или длинной лопатки). Оставшейся помадкой покрыть края торта.
3. Дать торту постоять минут 20, что бы помадка загустела. Или — поставить в холодильник на 15 минут.
4. Поместить взбитые сливки в кондитерский шприц, с насадкой в форме крупной звезды.
Условно разделить поверхность торта на 4 полосы. Покрыть торт 3-мя полосками белых сливок, повдоль. Затем удобно развернуть торт, и повторить, — украсить тремя полосками сливок — поперёк. В завершение, — «пройтись» вокруг торта и украсить сливками, покрывая белой фигурной полосочкой его края. (Там, где белые сливочные полосочки  перекрещиваются, — сливки очень нежные и могут разойтись (разорваться).
Это зависит от жирности и консистенции сливок. Если такое случилось, можно прикрыть эти места, украсив небольшими, выдавленными из кондитерского шприца, шариками.

5. Ягоды малины расставить по одной в квадраты из белых сливок. Посадить каждую ягодку вертикально и слегка прижать к шоколадной поверхности торта.

(Одна ягодка малины — в одной клеточке из сливок).

6. Вернуть торт в холодильник и остудить 25-30 минут, или пока шоколадная помадка затвердеет.
7. Торт подать к столу целым, или порезать на 4, 8 или 16 частей и разложить на индивидуальные тарелочки, — по желанию (или по количеству гостей).

Обычный (однослойный) торт из одного коржа в основе.

В целом — этот торт очень прост в приготовлении. Для тех, кто захочет что-то испечь впервые, — совершенно нечего бояться. Всё получится! Это домашний торт, — скромно, вкусно и без претензий. Шоколад, сливки и малина — удачно сочетаются по вкусу. Торт не очень жирный и не очень сладкий, — 1 час на кухне, — и есть десерт на выходные.
Шоколад, как известно — это антиоксидант.
Сливки — (легче и лучше, чем крем из масла) — это витамин Д.
А малина, — это всё, что нужно для поддержания здоровья, и особенно зимой: высокое содержание клетчатки, витамины С, В1, В3, фолиева кислова; железо, магний, медь, кальций. Малина — это жаропонижающее средство, и — профилактика от простуды.
Настроение будет отличное, появится много энергии, — и если захочется танцевать, — пожалуйста, танцуйте, и лишние калории улетучатся.

Украсить торт можно по разному. Если нет свежей малины, — можно использовать кусочки красного мармелада, изюм или половинки сушеных абрикос.
А если нет взбитых сливок, — любые орехи можно измельчить, и посыпать ими торт.
Очень красиво получается с грецкими орехами: половинки орехов, уложенные на поверхности шоколада, — выглядят, как «готовый» купленный торт из кондитерской. Вариантов много!
(Подсказка. Если хотите испечь круглый торт, а в рецепте указаны размеры квадратного противня (формы), значит будет излишек теста. Т.е. квадратная форма, например 20х20см и круглая 20см в диаметре, это не одно и то же. Можно измерить ёмкость, налить воды в квадратную форму и перелить в круглую. Измерить остаток воды, — настолько меньше
потребуется смеси для выпечки коржа в круглой форме).

Приятного аппетита!

 

Шоколадная помадка.

2 стакана сахара
0,5 стакана сливочного масла
75г несладкого (горького шоколада)
2/3 стакана молока
0,5 чайной ложки соли
2 чайной ложки ванили (ванильной эссенции)

Поместить все ингредиенты, исключая ваниль, — в среднюю кастрюлю. Смешать.
Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.
Затем, — кипятить смесь 1 минуту — без помешивания.
Снять с огня и поместить кастрюлю с помадкой в большую миску с холодной водой и льдом.
Взбивать, пока помадка станет однородно гладкой.
Добавить к смеси (влить, помешивая) ванильную эссенцию.