Вкусно и Полезно (ViP)

Хлебные палочки (итальянский хлеб)
( Grissini — ital.)

Гриссини — новый друг среди хлеба.

Итальянские хлебные палочки — это самый популярный гастрономический продукт в Турине. И, — одно из самых популярных блюд Итальянской Кухни — за рубежом.

Подготовка — 25 минут. Ожидание 1,5-2 часа.
Выпечка — 20 минут.

На 24 хлебные палочки.

Ингредиенты.

3 -3,5   стакана обычной муки (+2 стол. ложки понадобится)
1   пакетик (21г) сухих дрожжей
1   стакан очень горячей воды
1   столовая ложка сахара
1   чайная ложка соли
1   чайная ложка сухих листьев орегано
2   столовых ложки (постного) масла
1   чайная ложка маргарина (для смазывания противня)
1   яичный белок
2   столовых ложки холодной воды
Мак для выпечки или крупная морская соль (по желанию)

(Палочки выкатывают под рукой, от себя — к краю кухонной доски или стола. С силой и на длину руки — от локтя до кончика пальцев. Палочки из теста не должны быть идеально ровными, — это домашний хлеб.
Длинна палочек 23-25см, в диаметре 1-1,5см, или чуть больше карандаша).

Метод приготовления.

1. В большой миске смешать 2 стакана муки, сахар, соль, орегано и дрожжи. Вылить горячую воду и постное масло. Взбивать при помощи электрического миксера 1 минуту, на средней скорости. Добавить по частям оставшуюся муку — по 0,5 стакана на 1 раз, перемешать, повторить. Тесто будет мягким. Вынуть тесто из миски и выложить, на слегка посыпанную мукой, — большую  кухонную доску (или чистую поверхность стола). Месить тесто примерно 5 минут, или пока станет равномерно-эластичным.
2. Боль миску слегка смазать постным маслом. Поместить в неё тесто. Перевернуть его нижней, покрытой маслом частью — вверх. Покрыть тесто чистым кухонным полотенцем и оставить его в тёплом месте на 1,5 — 2 часа, пока тесто поднимется вдвое.
3. Вымять тесто, придавливая кулаками вниз. Затем — тесто разделить на 24 ровных части. Скатать каждую часть и сформировать тонкую «колбаску (или верёвочку), длинной 23-25см, примерно. (Если тесто слегка прилипает к рукам, посыпать его чуть-чуть мукой).
4. Противень слегка смазать маргарином. Поместить полосочки-«колбаски» теста на  противень, с небольшим интервалом.
5. В мисочке смешать 1 яичный белок и 2 столовых ложки холодной воды, и смесью — при помощи кисточки, — смазать верх хлебных палочек.. Посыпать хлебные палочки маком или морской солью, по желанию.
6. Разогреть духовку до 200 °C  и выпекать хлебные палочки 20 минут, или до образования тёмно-золотистой, хрустящей корочки.
7. Вынуть противень из духовки и сразу переложить палочки с противня на проволочную решеточку, остудить.

 

Хлебные палочки — это тонкая хрупкая корочка снаружи и вкусная мякоть внутри.

Они ароматны, благодаря орегано и маку (мак придаёт ореховый запах, и — содержит железо, кальций, медь. Оказывает помощь в пищеварении, снижает нервную раздражительность).

Хлебные палочки — это вкусный хлеб, который трудно намазать маслом. Но также и не нужно резать ножом.

И в этом тоже есть смысл.

Что бы хлебные палочки стали более сухими и хрупкими (как соломка), — их нужно второй раз отправить в духовку и подсушить 3-5 минут (по желанию).
(Хранить хлебные палочки в закрытом кульке, они сохраняют свежесть дольше, чем обычный хлеб).
Подавать к супу, каше, овощному салату. А так же, они отлично «идут» к чашке чая.

…Маленькая тайна хлебных палочек, — они помогают сохранить фигуру в норме!
Не то, что они помогают похудеть, — но они помогают не набрать лишний вес.
На пример, в ожидании заказанного ужина в ресторане (в Италии хлебные палочки стоят на столиках в ресторанах и многих пиццериях), можно «похрустеть» палочкой. Прекрасные на вкус, ароматные хлебные палочки быстро насыщают.
Подумайте, сколько палочек можно съесть?.. — это здоровый выбор, и можно получить меньше калорий, по сравнению с картофельными чипсами. А это большая разница.
(Одна хлебная палочка — это 19-20 калорий, и 0,… (ноль с чем-то) жира).

…Большим поклонником не только красивых женщин, — но и итальянских хлебных палочек, — был Наполеон Бонапарт.
Он называл их «Маленькие палочки из Турина» («Les Petits batons de Turin»).

А теперь эти тонкие, рассыпчатые хлебные палочки популярны во всём мире.
Гриссини любят все: готовят с орегано, кунжутом, тмином, чесноком, сыром.
Палочки отлично подходят к любому итальянскому (и не только!) блюду.

Хлебные палочки можно попробовать с этим блюдом.

Приятного аппетита!