Домашний овощной бульон
15 Мар 2012, Автор: adminПросмотров: 2 274Домашний овощной бульон
Бульон — прост в приготовлении, и…
стоит, — почти ничего. Помогает не только сэкономить время у плиты, но и улучшает вкус супа.
Поставщиками витаминов являются практически в-с-е овощи.
Для приготовления «Домашнего овощного бульона» можно использовать овощи на любой вкус, что есть под рукой, — или в зависимости от поры года.
Воду, в которой варились овощи (на пример, для салата), нужно сохранить, — это будет отличной основой для бульона.
А бульон, — является основой для создания вкусных и полезных первых блюд, а так же — соусов и подлив ко вторым блюдам.
Подготовка + приготовление = 10+45 минут.
На 850г бульона
Ингредиенты.
1 луковица среднего размера
2-3 морковки
2 стебля сельдерея (с листьями)
2-3 стебля брокколи
2 лавровых листика
3-5 веточек зелени петрушки (или кинзы)
1л кипяченой воды
Подготовка.
Сначала поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения ( и пока вода закипит, подготовить овощи).
Все овощи (кроме лука) вымыть.
Луковицу почистить, но не резать.
Стебли брокколи — слегка почистить, обрезать листики (они дают плохой привкус),
Стебли сельдерея — почистить от жестких волокон, листья сохранить. Порезать на
кусочки 4-5см, примерно.
Морковку почистить, порезать кружочками.
Зелень — обрезать корешки, если есть.
Приготовление.
- Все ингредиенты поместить в большую кастрюлю.
- Залить кипяченой водой.
- Поставить на огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь.
- На маленьком огне варить 30-45 минут, что бы овощи стали мягкими. Снять с огня.
- Сцедить бульон в посуду с крышкой, охладить.
«Домашний овощной бульон» можно использовать для супа, а так же и для соусов и подливок — для мясных и рыбных блюд. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике (в посуде с крышкой) 3-5 дней.
(Овощи из бульона можно использовать по своему усмотрению)
Приятного аппетита!
Я и не знал, что существует такой великолепный сайт. Ведь тут есть множество интересной информации.