Бабушкин струдель с маком
27 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 4 749Бабушкин струдель с маком
(Из бездрожжевого теста)
И в старые времена, и сейчас, — это…
любимый и вкусный — струдель с маком!
Ингредиенты.
Для теста:
2, 5 стакана муки
1 яйцо (+ 1 яйцо для смазывания)
1 чайная ложка соды (погасить уксусом)
4 столовых ложки подсолнечного масла (+1 ложка понадобится)
2 стакана холодной воды (+ 1 понадобится)
Соль по вкусу
Для начинки:
500г мака (+ 1 столовая ложка для украшения)
0,75 стакана меда
0,50 стакана изюма
0,50 стакана сливок (можно заменить сметаной)
1 столовая ложка цедры лимона
Приготовление начинки.
- Мак смешать с мёдом, поместить в небольшую кастрюлю.
- Затем добавить изюм, сливки, цедру лимона и перемешать до однородной массы.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения.
- Затем уменьшить огонь, и на маленьком огне варить ещё 8-10 минут, или пока масса не загустеет.
- Снять с огня. Охладить.
Приготовление теста.
- К хорошо просеянной муке — добавить соду, соль.
- Муку (с содой и солью) высыпать горкой в широкую миску.
- В муке, по центру, — сделать углубление и влить туда яйцо, масло, воду (сначала 2 стакана, потом может понадобится еще 1 стакан воды), — замесить тесто.
- На большой кухонной доске (или на чистой поверхности стола) раскатать тесто, — тонко, до 1 см толщиной, в форме прямоугольника 30х40см, примерно.
- На тесто выложить начинку равномерно, оставив с одного узкого края 2-3 см теста свободным от начинки. Этот край завернуть на начинку и скатать струдель.
- Боковые края струделя не закрывать, они остаются открытыми.
(Для тех, кто готовит первый раз: тесто лучше раскатать на большом листе вощеной бумаги. Так будет легче, — подтягивая бумагу к себе, переворачивать и скатывать тесто).
7. Сверху, при помощи острого ножа — струдель можно слегка надрезать, полосками с интервалом 2 см, примерно (по желанию).
Боковые края струделя остаются открытыми.
Выпeкание.
- Духовку прогреть до 170-180”С.
- Лист (противень) смазать маслом.
- Поместить посредине него струдель, краем (швом) вниз.
- Струдель смазать (при помощи кисточки) взбитым в широкой чашке, — яйцом. Посыпать струдель маком.
- Поставить лист в духовку на средний уровень и выпекать 40-45 минут.
- Деревянной зубочисткой (проверить, — готово ли тесто), проколоть струдель посредине. Если зубочистка вышла сухая, — струдель готов. Если нет, — допекать еще 5-10 минут.
- Вынуть готовый струдель из духовки, выключить огонь.
Переложить струдель на проволочную решеточку и остудить.
Подавать тёплым или охлаждённым.
Струдель с маком — это прекрасный повод пригласить в гости старых друзей.
Встретиться с ними лицом к лицу… поговорить о чём-то, — или вовсе ни о чём.
Просто радоваться жизни, и разделять эту радость.
Приятного аппетита!
