Борщ ровенский холодный
17 Мар 2012, Автор: adminПросмотров: 1 3612 свеклы средних размеров, по 300 г картофеля, капусты, 50 г фасоли, 15 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пюре, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан свекольного кваса, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец, сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
Промытые грибы варят до готовности, вынимают из бульона, промывают и нарезают соломкой.
В кипящий бульон кладут нарезанную соломкой капусту, а после закипания — очищенный и нарезанный картофель и варят 10-15 мин. Затем добавляют печеную, очищенную и нарезанную соломкой свеклу, вареную фасоль с отваром, пассерованные на растительном масле морковь, репчатый лук с томат-пюре.
Подготовленные грибы, пассерованную муку, разведенную бульоном, свекольный квас и варят 5-7 мин. Борщ заправляют солью, сахаром, перцем, лавровым листом и охлаждают.
При подаче на стол в тарелку с борщом кладут сметану и нарезанную зелень петрушки или укропа.
Приятного аппетита!
