Вкусно и Полезно (ViP)

Манго с кексом и ванильным мороженым 

(c  мёдом и корицей)

Быстро и вкусно.  

Необыкновенный аромат манго и…

 …и обычный  десерт становится праздничным  лакомством.

 

Время приготовления: 15 минут.

На 4 порции:

2            спелых манго

200г      бисквитного кекса (кофейного, ванильного — на выбор)

4            шарика  ванильного (или другого белого)  мороженого

4            чайных ложки прозрачного мёда (по желанию)

0,5         чайной ложки корицы

 

Манго, этот сладкий и сочный фрукт —  поставляет ценные витамины и минералы, которые помогают восстанавливать силы и энергию после работы или занятий спортом.

100г манго — это 60% дневной нормы витамина С для взрослого человека,  — и это помогает быстрому заживлению ран, ушибов, избавляет от боли, помогает восстанавливать силы. (Манго содержит витамины В,  С,  Е,  бета-каротин  и много калия).

Если завтра к Вам придут гости, и Вы ещё не определились с рецептом… не волнуйтесь!

Даже если до прихода гостей остался   1 час, — всегда есть выход из положения.

Бежать в супермаркет или кондитерскую и купить какой-то торт?.. — это не для «весёлых и находчивых».

Манго с кексом и ванильным мороженым — десерт, который украсит праздничный стол, удовлетворит своим вкусом и останется в памяти одним из приятных «вкусных воспоминаний».

Все просто. Ничего не нужно печь. Просто, — если уже бежать в супермаркет, то только, что бы купить кусочек бисквитного кекса (продается в коробке (400г), или на развес, — в кондитерском отделе). По вкусу — может быть любым, — кофейным, ванильным, лимонным.

Мороженое нужно купить белое,  — ванильное, сливочное  (тоже 400г, — может потребуется добавка). Манго хорошо купить заранее. А если в последний момент не найдется хорошей спелости  манго, в крайнем случае — можно заменить другими фруктами, на выбор.

Все доступно и не дорого, — и вкусно!

(Для тех, кто хочет испечь кекс дома, — рецепт кекса см. ниже).

 

Подготовка, приготовление и сервировка, — это  в считанные минуты.

 

1. Кекс порезать кубиками 4х4х4см.

2. Фрукты манго вымыть, обсушить. Разрезать  на дольки под углом 45о. Один манго — это     10-12 долек ( в зависимости от размера фрукта). Теперь, когда видно, сколько долек манго получилось, разделить их количество на 4 порции. (Вазочки можно сразу наполнять по 2, — экономия времени).

3.  В вазочки сначала положить по 2 кубика кекса.

4.  Рядом с кексом расположить дольки манго.

5.  По центру —  сверху на кусочки кекса — положить по шарику мороженого.

6. Манго — полить (из ложечки) тонкой струйкой мёда, круговым движением.

7. Посыпать десерт сверху щепоткой корицы. Готово!  И — сразу подать к столу.

 

Красивый и ароматный десерт!  И — без всякого сахара и масла. А то, что он ещё и вкусный и полезный, Вы убедитесь сами.

Мороженое тает, и покрывает кусочки кекса. А кекс, впитывая влагу и вкус  ванильного мороженого становится очень вкусным. И  в сочетании с корицей и мёдом, — по праздничному вкусным.

Аромат манго и прекрасный вкус этих сочных фруктов…Это как бы, та частица,  тот штрих, тот 1% — который дополняет остальные 99%: — и создаёт полную гармонию, красоту и удовлетворение от  праздника и праздничного застолья.

Заметьте,  —  мужчины съедают этот десерт быстрее, чем девушки, — и точно попросят добавку. По-этому, кусочек кекса и немного мороженого в морозилке очень пригодятся.

А вот манго, не только восстанавливает силы и бодрит, манго также и… — возбуждает.

И посреди разговоров о годе уходящем,-  об отпуске у моря,  о футболе, о  ЕВРО-2012, о том, «Что будет делать Дэвид Бекхэм в 2013 году?»,  —  вдруг  неожиданно может возникнуть желание…  Манго,  как и всё остальное — хорошо в меру.

Приятного аппетита!  И, — удачи в Новом  году!

Если есть желание и время испечь кекс дома, — вот один из рецептов:

Кекс на сметане.

1,5        стакана обычной муки

3          яйца,

0,5       стакана сметаны

0,5       стакана сливочного масла

0,5       чайной ложки пищевой соды

1          стакан сахара

1          чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Щепотка соли — по вкусу.

 

Подготовка.

Масло, яйца и сметану оставить  в комнатной температуре на 30 минут.

Противень (или форму для кекса-«кирпичика» размером 24х12х7см) смазать маслом и слегка посыпать мукой.

В миске смешать  муку, соду и соль,  — пока отставить.

 

Приготовление.

В большой миске взбить масло при помощи электрического ручного миксера, — на средней скорости, 30 секунд.

Затем — добавить сахар, и взбивать 10 минут,  примерно, — пока смесь станет светлой и пышной. Влить ваниль , — если используете. Добавить яйца, одно за другим, (взбивать 1 минуту каждое добавленное яйцо), соскребать смесь со стенок миски, время от времени.

Добавить муку,  взбить на небольшой скорости.

Добавить сметану, взбить на средней скорости, что бы все ингредиенты смешались.

Вылить смесь в противень или форму для выпечки,  разровнять поверхность.

Выпекать в духовке при температуре 175оС в течении  от 1 часа до 1час.15мин.

Проверить готовность при  помощи деревянной зубочистки. Воткнуть посредине кекса, и если зубочистка вышла сухая, — кекс готов.

Вынуть кекс из духовки и охладить, не вынимая из формы —  в течение 10 минут.

Затем вынуть кекс из формы,  и остудить (на проволочной решеточке, если есть)  полностью.

Кекс рассчитан на 10 порций.

(Примечание. Вместо ванильной эссенции можно добавить миндальную  эссенцию, лимонную цедру или цедру апельсина — по вкусу).

 

Клубничное парфе
(Parfait — фр. )
Холодный десерт: быстро и вкусно.

Парфе — по-французски (perfeсt -по-англ.) — это превосходный, самый лучший, — по-русски. (Превосходная степень, на пример, слова «хороший»: хороший, лучший, — наилучший).

На две порции:

8 ягод клубники (+2 для украшения)
2 ванильных йогурта (170г в одном стаканчике)
100г белого (ванильного, сливочного) мороженого
2-3 ягоды черники (или черной смородины) для украшения.
2 чайных ложки жидкого мёда (или сахара)

Подготовка

Стаканчики с йогуртом поставить в морозилку на 2 часа или на ночь.
Клубнику и чернику вымыть, клубнику очистить от зеленой ножки. ( 2 клубники оставить для украшения, отложить вместе с ягодами черники). Клубнику порезать кусочками.

Приготовление.

Положить клубнику на маленькую сковородку (или в ковшик) поставить на средний огонь. Полить мёдом (или посыпать сахаром), довести до кипения. Пермешать, убавить огонь до маленького и помешивая, варить 3-4 минуты. (Что бы сок, пущенный клубникой, проварился с мёдом, и ягоды клубники стали мягкими). Снять с огня и слегка остудить.
Вынуть йогурт и мороженое из морозилки.
В высокие и прозрачные бокалы или узкие и высокие кружки для капучино, — положить сначала слой проваренной с мёдом клубники, затем слой йогурта. Повторить, выложить
поверх йогурта оставшиеся ягодки клубники и сладкую жидкость. Поместить сверху шарик мороженого.

Украшение.

Острым ножом, — 2 клубники порезать ломтиками, — воткнуть их вертикально в мороженое. Чернику порезать поперек, кружочками и уложить на мороженое рядом с клубникой. Парфе! И подать к столу.

 

Клубника — как лепестки, а кружочки черники, выглядят как блестящие цветочки на фоне белого, начинающего таять ванильного мороженого.

Тёплая клубника с медом, и холодный, с кристаликами льда «снежный» йогурт — смешиваются в бокале и «нарушают» ровные слои красного и белого цвета. Этот процесс смешивания тёплого и холодного, образует красивый абстрактный меланж. Внешне этот десерт — яркий, красивый, с запахами мёда и ванили, сочных спелых ягод… и свежесваренного (почти как у бабушки на кухне), ещё тёплого клубничного варенья.

«Задушевный» десерт на двоих, или (просто и быстро!) для всей семьи в полном составе.

Десерт «Парфе» был создан во Франции и является достоянием французской кухни.
(Собственно, любое блюдо, созданное или доведенное до совершенства французскими поварами, кулинарами и кондитерами — это действительно parfait.)
«Парфе» — это король замороженных десертов, его стали готовить начиная с 1894 г.

В основе десерта — сахарный сироп, яйцо (белок), сливки + алкоголь, — и замораживали его во время помешивания. (В те времена еще не было мощных современных холодильников). Что прекрасно, — десерт «Парфе» можно было приготовить на домашней кухне, — без специального оборудования.

После Второй Мировой Войны, десерт стал популярен в США. Но американцы стали готовить его немного по другому: главное, что бы уложить контрастными слоями сливки и фрукты в десерте, мороженое или желе. Но так же и добиться контраста вкуса. Подавали в высоких стаканах. Украшать стали тоже более тщательно и артистично (т.к. Французская Кухня — действительно высокое искусство), — взбитыми сливками, свежими (или консервированными) фруктами и/или ликёром. Ныне в США «Парфе» готовят из слоёв йогурта, с орехами и свежими фруктами-ягодами: персики, клубника, голубика.

Но это еще не всё. Американский вариант французского десерта «Парфе» стал путешествовать по всему миру. И особенно преуспели в его приготовлении — японцы. В Японии — где этот красивый десерт можно заказать в дорогих ресторанах, его готовят специалисты-кондитеры, — он доведен до степени «высокий класс». И в последнее время, он стал так популярен, что любое хорошее кафе или кондитерская стараются показать его в витрине.

Иностранные туристы не могут пройти мимо, а у некоторых это даже есть в программе: попробовать японский вариант «Парфе». И конечно, «Парфе» легко можно приготовить дома, — праздник, выходные — или когда есть время и желание (Один раз попробовали в ресторане?, — запомнили, и приготовили дома на свой вкус, с любыми фруктами). Так и мы будем, немного по своему, из других продуктов, из фруктов — по сезону, и — меньше калорий. По принципу — красиво и вкусно.
И что бы содержание десерта соответствовало его названию, — «Парфе».

«Парфе»! — это значит вкусно. Приятного аппетита!

Еще один рецепт Парфе

Клубника на шампурах
(с киви и рулетиками из блинов)
Завтрак на выходные. Пикник. Диетическое блюдо.

Одна большая порция — это два шашлыка.
На две порции:
6-8 блинов для рулетиков
16 ягод клубники
3 киви
4 чайных ложки меда
0,5 лимона (выжать сок)

Подготовка.

Зелёную ножку клубники удалить при помощи клубничного «пинцета»: вставить его поверх ножки, погрузить на 0,5см, сделать пол-оборота, сжать пинцет — и вынуть ножку из ягоды.

Клубнику «выстроить парами» по размеру, — и нанизывать на шампур начиная с крупной ягоды, — и два «шашлыка» на тарелочке будут одинаковые, как «близнецы-братья».

Киви вымыть и очистить от кожуры, «верх» и «низ», жесткие части, — срезать.

Может для киви-фрукта это орудие выглядит, как гильотина, — но яйцерезка на кухне — сэкономит время, и ломтики-кружочки киви будут порезаны одинаковой толщины.

Что бы скатать трубочки-рулеты, свежеиспеченные блины должны быть теплыми.

Скатанный блин порезать по диагонали на кусочки 3,5 — 4см длинной. Что бы рулетики не разворачивались, нужно капнуть на край блинной ленты одну капельку мёда. Завернуть рулетик на этот край и слегка прижать.

И так скатать-порезать-приклеить все рулетики , — они готовы. И теперь только осталось наколоть «блины» на шампур. Это быстро!

Подготовить деревянные (бамбуковые) шампуры. Смазать их долькой лимона, чуть-чуть, чтобы блинные рулетики легко «скользили» по ним.

Первым на шампур нанизать «блин», приклеенным краем вперед. Затем маленький кружок киви (так ломтики киви будут аккуратно прижимать края всех рулетиков), и поверх киви следует крупная ягода клубники. Повторить, и следующие крупные ломтики-кружочки киви можно разрезать пополам — по размеру клубники.

Так на кажом шампуре будет 4 блинных рулетика, 4 клубники, 4 ломтика киви. И закончить — одним ломтиком киви сверху.
Полить «шашлык» медом, сбрызнуть лимонным соком — и подать к столу.

Приятного аппетита!

А как замешивать тесто для блинов? — Просто:

(Из расчета 4-6 блинов на 4 шашлыка)
1 стакан + 2 ст. ложки белой муки
1 стакан молока
0,5 стакана воды
1 яйцо
2 чайной ложки сахара
Щепотка соли
2 столовых ложки сливочного масла
Приготовление.
Поместить в миску муку, сахар и соль,.Разбить яйцо, добавить молоко, смешать, воду.
Довести до консистенции жидкой сметаны. Дать постоять минут 5-7.
Жарить на сковороде 20см в диаметре. На масле (минимум, только что б покрыло дно сковороды). На среднем огне. Испеченные блины держать теплыми (накрыть), — пока будут испечены все блины из оставшегося теста.
Рулетики хорошо скручиваются и лучше держатся, если приготовлены из теплых блинов.

Такое блюдо легко и быстро приготовить, отлично для пикника или домашнего праздника. А так же это, — полезное (много витаминов в клубнике и киви) и вкусное вегетарианское блюдо, — никакого мяса, — но шашлык.
И ни в чем себе не отказывайте!