Вкусно и Полезно (ViP)

Интересно знать.   (Fan Facts).

Арбуз — официальное название  Citrulus lanatus  из ботанической семьи  Curcurbitaceae.

 

Арбуз — это фрукт, потому, что сладкий на вкус,  одновременно — овощ, потому, что выращивается из семян.

Родом арбуз  —  с юга Африки.

Арбузы выращивали в древнем Египте еще 5000 лет назад.

Арбуз состоит на 92% из воды.

В книге рекордов Гиннеса:  самый большой арбуз, — весом 121,93кг вырастил Ллойд Брайт в штате Арканзас, США, — специально для участия в  ежегодном конкурсе на самый большой арбуз, — 3 сентября 2005г.

В ранние века, торговцы  привезли арбуз в страны Средиземноморья из Африки.

В Х веке арбуз попал в Китай, и теперь эта страна — занимает место №1 в мире по выращиванию арбузов. (Россия и Украина по выращиванию арбузов занимают 11 и 12 места, соответственно). В Х III веке — арбузы распространились по всей Европе.

Существует 5 типов арбузов — с семечками, без семечек, мини-арбузы, желтые, оранжевые. Выращено около 300 сортов арбузов в мире, наиболее популярны — 50 сортов.

Арбуз содержит витамины А, В1,В2,В3,В5,В6,В9,С; железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк.

В арбузе содержатся  полезные вещества ликопен, бета-каротин, а так же  фитопитательное вещество цитрулин.

При употреблении арбуза — цитрулин преращается через определённые ферменты — аргинин. Аргинин, является аминокислотой, которая творит чудеса для сердца и системы кровообращения, поддерживает иммунную систему на хорошем уровне.

Аргинин — повышает азотную кислоту, которая помогает расслабить кровеносные сосуды, в основном так же,  — как Viagra.

Аргинин — это аминокислота, которую применяют для лечения сердца и системы кровообращения, а так же — для лечения эректальной дисфункции, и возможно даже для предотвращения её возникновения. (Дополнительно — азотная кислота может помочь для улучшения кровообращения,  при ангине, в лечении стенокардии, снизить высокое кровяное давление,   помогает при других сердечно-сосудистых заболеваниях).

Аргинин также оказывает мочегонное действие, выводит из организма  амиак и другие токсические  соединения. Наличие ликопина в арбузе, особенно  в тёмно-красных сортах, — сдвинуло с трона Его Величество Помидор, который  всегда считался королем, — по наибольшему количеству ликопина. Ликопин, однако, является жирорастворимым. И если помидоры+оливковое масло — это прекрасная комбинация, то какой жир подойдёт арбузу? Жир есть и в шпинате, — и арбуз с ним хорошо сочетается. (Но… да-да, сало — тоже может быть. «Холодный арбуз — с ломтиком мороженного сала, — Viagra даже рядом не лежала». Кухня — это лаборатория, и место рождения вкусных идей, экспериментов и открытий!).

Арбуз — это не точно, как Viagra,  — но это отличный способ расслабить кровяные сосуды — без каких либо лекарств с побочным эффектом.

Тапа

Тапа, — это вид  мини-закуски, что называется «на один зуб», — возник очень давно, имеет несколько версий возникновения (все правдивые!): — история тапы обросла легендами, анекдотами, шутками и стала частью испанского фольклора.

Вот одна из легенд. В древние времена король Испании Альфонсо Х,  возвращаясь из длительного и тяжелого похода, остановился на постой в городе Кадиз (Андалузия).

В постоялом дворе была таверна, где подавали вино. Король приказал принести ему стакан хереса. Но так как дул сильный ветер с песком, владелец постоялого двора, — беспокоясь, что бы пыль не попала в вино Его Величества, накрыл  стакан ломтиком хамона (испанской ветчины). Король выпил вино, закусил, — ему понравилось. И он  приказал подать ему второй стакан, — «тоже с крышкой».

Тапа по-испански — это «верх» или «крышка», — вот и получила закуска своё название.

Вторая легенда. Давным-давно, однажды в летний жаркий вечер, — в одну таверну зашёл посетитель и заказал стаканчик вина. Был он очень уставшим, но одет был в дорогую одежду. Хозяин  таверны, желая ублажить богатого гостя ( а в таверне ещё летали фруктовые мушки, те что садятся на кислое), — накрыл его стакан кусочком хлеба. Когда посетитель заказал второй стакан — на кусок хлеба смышленый  хозяин положил…, — ломтик ветчины.

Поскольку хамон вообще-то солёный, и вызывает жажду,  — посетители сначала закусывают вино, а затем запивают хамон. Используя этот метод, и благодаря ему — продажа вина в таверне одного умного владельца —  резко возросла. И в других тавернах посетители стали спрашивать что-нибудь  «на один зуб», — перекусить. А закуска стала такой же важной, как  и выпивка. (Это уже третья, более реальная, легенда ). И так, — тапа распространилась, стала  всем известной и любимой закуской во всей Испании, а также и других странах.

Теперь в Испании ежегодно (в ноябре) устраивается Международный конкурс на лучшую тапу, приезжают поучаствовать в нём  и студенты, и мастера, — кулинары со всего мира.

Что касается разнообразия тапы-закуски, —  вот, например, как это выглядит в меню:

Оливки с чесноком. Мясные фрикадельки. Бакалао — соленая вяленая треска. Анчоусы в уксусе. Отварная говядина. И, — очень популярные:

Chorizo al vino  — колбаса чорицо, проваренная в красном вине

Gambas  — креветки, обжаренные с чесноком в перечном соусе

Pulpo a la Gallega  — осьминог в  красном перечном соусе, в стиле региона Галиция

Queso con anchoas  — сыр с анчоусами

Setas  al аiello — грибы обжаренные с чесноком

Pimientos rojas con anchoas — красный перец с анчоусами

Ensaladita rusa   — «русский салатик» — так ласково называют смесь из отваренных  овощей с тунцом, оливками и майонезом.

Rajo — свинина с чесноком, петрушкой и паприкой

Tortilla de patatas — испанский омлет с картошкой и луком.

Так, как в Испании принято ужинать сравнительно  поздно  (ужин, обычно, — с 20.30 до 23.00), и получается большой промежуток времени между обедом и ужином, испанцы заполняют этот промежуток посещением баров и кафе, где подают тапу. Обычно, если друзья вдвоем, или в компании, — они выпивают что-то, закусывают тапой, и — идут в другой бар. Там выпивают что-то, пробуют другую тапу, и т.д. — до ужина. Это как пробовать разные блюда и не платить полную цену за все блюдо. И, —  когла закуска сьедается быстро, тогда есть больше времени для разговоров и общения, люди легко знакомятся, — это преимущество маленькой тапы, по сравнению с большим блюдом. В разных городах и местностях Испании цена тапы (в зависимости из чего она приготовлена), колеблется от 1 до 2 евро.

Интересно, что в Андалузии,  до сих пор действует старый закон, изданный королём Испании, дабы упредить пьянство среди солдат и моряков, — «Подавать вино с маленькой закуской, стоимость которой включена в цену напитка». Так что,  только  в барах и кафе Андалузии — заказывая вино, посетитель получает тапу в придачу, — бесплатно.

А любители  испанской закуски рекомендуют, — тапу нужно есть неспеша, наслаждаясь, и … в расслабленной обстановке.

Желающим похудеть

Всем тем, кого тревожит «перебор» в весе, амери­канский врач-диетолог Джуди Джилл советует:

Старайтесь растягивать время еды. Помните, что сигнал об утолении голода поступает в мозг только через 20 минут после того, как Вы начали есть.

Не ешьте в одиночку, пусть за столом присутствует как можно больше людей, с кем Вам приятно пообщаться.

Готовьте разумное количество еды — когда ее много, возникает желание съесть все.

Ешьте небольшими кусочками, тщательно переже­вывайте пищу и обязательно делайте небольшие паузы между глотками.

Не съедайте все блюдо до конца.

Если в доме есть столовая, накрывайте на стол там, а пищу раскладывайте на кухне. Когда захочется добавить, придется снова идти к плите.

Может быть, это поможет Вам отказаться от своего  намерения.