Вкусно и Полезно (ViP)

Шпинат

Шпинат (Spinacia oleracea), — листовой овощ. Травянистое растение семейства Амарантовых.

(Еspinaca — исп., espinafre — порт., eрinard — фр., spinacio — итал., spinat — нем., spinach -англ., ispanak — турецк.)
Родина — Персия (ныне Иран).
Шпинат был привезен в Сицилию в 827 году нашей эры. С ХI века шпинат стали выращивать в Испании, откуда он распространился в другие страны Европы.
В 1390 году шпинат появился в кулинарной книге в Англии, — под названием Еspinache, — от персидского слова аspanakh.

Полезные вещества.

Шпинат содержит длинный список полезных веществ, — больше чем все другие листовые овощи. Содержит витамины А, В2, В3, С, Е железо, кальций, магний марганец,, цинк; фолаты.
Шпинат является богатым источником белка, клетчатки, витамина Е, меди, фосфора, цинка. И хорошим источником селена, ниацина, жирных кислот Омега-3.

100г шпината — это 23 калории.

Польза для здоровья.

В народной медицине шпинат издавна использовали как мочегонное средство.
У потребление шпината в пищу полезно для желудочно-кишечного тракта.
Шпинат (приготовленный на пару) помогает при артрите, остеопорозе, мигрени, астме, — и является противовоспалительным средством.
Полезен для здоровья сердца,- шпинат богат витаминами А и С, антиоксидантами, которые помогают избавиться от свободных радикалов. Фолаты, — хорошо для здоровья кардиоваскулярной системы; магний — минерал, который помогает снизить высокое кровяное давление.
Шпинат насыщен флавоноидами, которые действуют как антиоксиданты.
Содержит лютеин, который защищает от заболеваний глаз, и также полезен для дёсен и зубов.
Полезные вещества шпината защищают организм от образования раковых клеток.
А так же, — стимулируют работу мозга и замедляют процесс его старения, — и поддерживают иммунную систему в норме.

В кулинарии.

Шпинат является самым популярным листовым овощем в мире.

В XIV веке, — когда шпинат впервые попробовали в Англии, — его называли «испанские травы».
В Италии шпинат был особенно популярен во Флоренции. И когда в 1533 году Катерина де Медичи (Caterina de’ Medici) вышла замуж за принца Анри Орлеанского и затем стала королевой Франции,- она привезла в Париж своих поваров, что бы они готовили шпинат по её вкусу.
С тех пор многие блюда со шпинатом, которые стали популярны во всём мире, — называют “alla Fiorentine”, или приготовленные «по-флорентийски».

Шпинат — можно купить в любой стране мира,- он доступен круглый год и не дорог по цене. Это универсальная еда, — его можно употреблять и в сыром виде, и приготовленным на пару, тушёным, варёным, и печёным. Так же, шпинат хорошо сохраняется в замороженном виде.
Со шпинатом готовят первые и вторые блюда, гарниры, салаты, омлеты, бутерброды и пекут пироги. Молодые листья шпината,- добавляют в холодные овощные и фруктовые напитки, коктейли, «зелёные смузи» (которые особенно популярны среди любителей сыроедения и веганов).

Наиболее известны и любимы в мире блюда: «Спагетти со шпинатом», греческий пирог «Спанакопита», испанский омлет «Тортия со шпинатом и сыром». А так же, — аргентинский праздничный пирог «Торта паскуалина», болгарская «Баница», — и многие другие.

Яблоко — фрукт, плод яблони. (Malus domestica)

(Apple — англ, Pomme — фр., Mela — итал., Manzana — исп., Jablko — pol., Apfel — нем, Alma — казахск.)

Родина — Средняя Азия (предгорья Алтая , — ныне Казахстан).
Яблоки выращивают в течение более 1000 лет в Азии и Европе.

Полезные вещества

Яблоки содержит ценный витамин С, а так же витамины А, группы В, Е, РР; клетчатку, крахмал,, дубильные и пектиновые вещества; биотин; калий. А так же, — йод, железо, кальций, медь, магний, фосфор.

Яблоки содержат (в маленьких количествах) различные химические вещества, включая флаваниод кверцетин. Он эффетивно защищает организм от самых разных болезней, включая рак и заболевание Альцгеймера, — кверцетин обладает противовоспалительным действием.
Так же, яблоки являются источником пектина,- очень важной клетчатки, которая помогает снизить плохой холестерол (укрепляет стенки сосудов, которые питают сердце и мозг), и может предотвратить возникновение рака прямой кишки.
Богаты флаваноидами, — яблоки полезны для сердца и лёгких.
Большое количество клетчатки, — способствует хорошему пищеварению.

Польза для здоровья.

Яблоко является натуральным антиоксидантом, защищает от многих вирусных и инфекционных заболеваний.
В народной медицине, — яблоки издавна использовали как средство против кишечных инфекций, болезни почек, гипертонической болезни, при ожирении, малокровии, подагре, колитах, сахарном диабете.

Современные исследования разных лет доказали, что люди, которые регулярно употребляют яблоки в пищу, — обладают более тонкой талией, накапливают меньшее количество жира в области живота, и имеют более низкое давление, чем те, кто яблоки не употребляет.
Так же, яблоки полезны для здоровья кожи, улучшают зрение и поддерживают хорошее состояние волос и ногтей.

Яблоки быстро утоляют голод и помогают похудеть. Яблоки являются мягким слабительным и мочегонным средством, предотвращают запоры и способствуют регулярному освобождению кишечника,- что ставит их во главу списка полезных ингредиентов в диетах для похудения.
100г яблок — это 60 калорий.
Важную роль играют яблоки и в оздоровительных диетах,- помогают быстрому восстановлению организма после операций и травм.

 

(Яблочный сидр).

В кулинарии.

Яблоки употребляют как в свежем виде, так и в варeном, печёном, тушеном, квашеном, сушёном (сухофрукты)..
Из яблок готовят джемы, повидло, варенье, мармелад; консервируют компоты, готовят яблочное пюре, замачивают или квасят в бочках для длительного хранения («мочёные яблоки»).
Производят яблочный сок, яблочный сидр, прохладительные напитки, лёгкие игристые вина, готовят компоты, фруктовые коктейли, кисели, смузи. А так же, — яблочный уксус и яблочный квас.

Самые популярные блюда из яблок,- «Венский яблочный струдель», «Яблочный пирог».
И напиток, — «Яблочный компот».
Яблоки являются и вкусным ингредиентом для фарширования птицы (известное блюдо «Гусь с яблоками») или как гарнир к мясным блюдам,- «Свинина с яблоками».
Так же яблоки используют для приготовления салатов, каш, вегетарианских блюд, блинов и оладий, пирожков, кексов, десертов и для украшения для различных блюд.

Интересно.

-Яблоко является одним из наиболее культивируемых фруктов, насчитывается Более 7500 сортов яблок в мире.

-Всемирным лидером по производству яблок, — является Китай (на 2012г). За ним следуют наиболее «яблочные страны»: США, Польша, Турция, Италия, Индия, Чили, Аргентина.

-В Америку яблоки (семенa) были привезены европейскими колонистами в начале XVII векa.
Полезный совет.

Желательно есть яблоки с кожурой.
Так как кожура яблока содержит в 5 (пять) раз больше полезных веществ, чем мякоть яблока.