Глинтвейн (Gluhwein — нем.)
Понедельник, 07 Янв 2013Глинтвейн с цитрусовыми (Gluhwein — нем.)
(Горячее красное вино)
Приятный горячий ароматный напиток,
в традициях зимнего сезона.
Время подготовки — 5 минут.
Время приготовления — 10 минут.
На 4 порции. Ингредиенты. 3 стакана красного вина Frontera ( Чили ) 3 столовых ложки вишнёвого ликёра (вишнёвой наливки, коньяка — по вкусу) 2 столовых ложки прозрачного мёда 8 палочек гвоздики 1-2 палочки корицы 0,5 чайной ложки чёрного перца (горошком) 1 лимон 1 апельсин
О пользе цитрусовых, корицы и других специй и пряностей для здоровья, — написано немало.
Подробнее — читайте в разделе «Кулинарный словарь» и «Всё о пряностях».
Подготовка.
Лимон и апельсин вымыть.
Лимон порезать дольками, удалить семена.
Апельсин порезать дольками и удалить семена.
Если палочка корицы длинная (15-16см), сломать её пополам.
Глинтвейн — это традиция Старой Европы, пить в холода горячее красное вино со специями, — прекрасное, и очень вкусное и полезное средство от простуды.
Традиция эта появилась столетия назад в Германии, стала популярна в Австрии, Швейцарии, и Франции, — но пока название напитка «доехало» до России (а тогда почту возили в почтовых каретах, запряжённых лошадьми), оно несколько изменилось и глювайн превратился в глинтвейн.
Глинтвейн был одним из любимых зимних напитков в России IХХ века (готовили его с лавровым листом, а так же с листьями смородины, вишни, мяты), глинтвейн пережил революцию, войны, тяжелые времена и несмотря на запрет и осуждение всего «буржуазного», — выжил, — и остался с нами по сей день. Удивительное сочетание вкуса и пользы для здоровья!
И поскольку традиция эта европейская, и европейские красные вина (Каберне Совиньон и Мерло) подошли бы для глинтвейна наилучшим образом, иногда хочется попробовать что-то новое.
Выбор остановился на чилийском вине — «Фронтера» (производит его фирма «Конча и Торо»). Вино это состоит из 85% каберне совиньон и 15% мерло. Вкус очень приятный, легкий, слегка фруктовый, напоминающий чернослив и… какао, а сочетание с мерло, придаёт шёлковый гладкий вкус солнечного винограда. Прекрасный аромат! Вино это хорошо сочетается с мясом, сыром и блюдами из макарон. Подавать его рекомендуют — комнатной температуры.
А в подогретом виде, — вино «Фронтера» — благоухает неотразимо.
Приготовление.
В кастрюлю поместить вино, гвоздику, корицу, перец-горошек и мёд. Всё хорошо смешать. На небольшом огне нагреть смесь, то момента, когда начнёт закипать.
До кипения — не доводить.
Снять с огня. Через ситечко — перелить в другую кастрюлю (или жароустойчивую посуду). Палочки гвоздики и корицы, перец — выбросить.
Вернуть вино в кастрюлю, в которой оно варилось. Добавить дольки цитрусовых.
На очень маленьком огне подогреть слегка вино, но не позволить ему закипеть.
Снять с огня. Разлить в жароустойчивые стаканы или чашки для капучино.
Затем в стаканы с горячим вином, — влить немного вишнёвого ликера.
Подавать глинтвейн к столу, — горячим.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!
Вот и пришёл, — молодой и здоровый, наш счастливый 2013-й год!
В холодный зимний вечер, на выходные — можно себе позволить неземное удовольствие, — Глинтвейн со специями и цитрусовыми.
Самочувствие, дыхание и сон, — будут просто отличными.
Как и надежды и ожидания на плодотворный, благополучный и успешный новый год нашей жизни.
Встречайтесь со старыми и новыми друзьями: встреча «лицом к лицу» — всегда более впечатляющая, чем — открытка, телефонный разговор, электронная почта.
Помните, секреты — доверяют близким друзьям. Но делятся ими только при личной встрече. (И зима — это начало подготовки к хорошему содержательному лету).
Так что, немцы не даром придумали глинтвейн, — и удовольствие от общения с друзьями!
Приятного аппетита! С наступившим Новым Годом и Рождеством!
