Вкусно и Полезно (ViP)

Овощной суп, — красивый, как осенние

яркие пейзажи! Отличный обед, — сытно и недорого! Вкусно и полезно!

Зелёная капуста или «кудрявая капуста»,- эту капусту как не назови,- она и смотрится красиво и для здоровья полезна. Кале (Kale — англ.) произносится «кэйл» по-английски, или (Grünkohl — нем.) «грюнколь» по-немецки.
Эта капуста очень популярна в разных странах мира. A также кале, как один из любимых ингредиентов блюд вегетарианской кухни,- популярна среди всех, кто поддерживает здоровый образ жизни, выбрал путь правильного питания и желает сохранить нормальный здоровый вес.
Из кале можно готовить самые разные блюда, — и первое, и второе, и третье!

Капуста кале — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, фолаты, а также железо, магний, калий, кальций, селен. Кале содержит наибольшее количество антиоксидантов среди всех овощей. Полезна для сердца, для зрения, улучшает пищеварение, помогает выводить токсины из организма, поддерживает здоровье печени, способствует похудению.

Суп с тыквой и листьями кале

На 4 порции

Ингредиенты

0,5 тыквы-«гитары» (Butternut Squash),- 300г, примерно
3 листа капусты кале
1 луковица
4 картошины, среднего размера
2 морковки
1 стебель сельдерея
2-3 зубка чеснока
0,5 чайной ложки сухого орегано
1 столовая ложка подсолнечного (или другого растительного) масла
2 веточки петрушки (укропа или кинзы, — по вкусу)
1 щепотка черного молотого перца
(Соль — по вкусу)

Подготовка

1. Половинку тыквы — «гитары» освободить от семян, выскрести мягкие волокна большой ложкой. Очистить тыкву от кожуры, порезать на кусочки (желательно одинакового размера, чтобы сварились в одно
время).

2. Картошку вымыть, очистить от кожуры. Вымыть, порезать кубиками.
Выложить кубики картошки в миску и залить их холодной водой.
3. Морковку вымыть, очистить от кожуры. Порезать ломтиками, поперёк.
Если кружочки крупные, порезать их пополам.
4. Стебель сельдерея вымыть, очистить от жестких волокон, если есть.
Порезать небольшими кусочками, поперёк.
5. Листья капусты кале тщательно вымыть в 2-3х водах. Оборвать (или срезать ножом, как удобно) зелёную часть листа со стебля. (Стебель листьев кале очень жесткий, и дольше варится. Использовать его для
другого блюда или выбросить).
6. Веточки петрушки вымыть, пока отложить.

7. Лук почистить, разрезать пополам. Половинки лука покрошить.
8. Зубки чеснока почистить. Порезать тонкими полосками, поперёк.

Приготовление

1. В большую кастрюлю (на 3,5 литра) вылить ложку подсолнечного масла.
Поставить на средний огонь. Разогреть. Бросить покрошенный лук, и быстро обжарить его, помешивая. Как только лук станет прозрачным и пустит сок, — сразу уменьшить огонь до ниже среднего.
2. Добавить к луку кружочки морковки, всё перемешать.
3. Высыпать в кастрюлю кусочки сельдерея. Всё смешать, добавить к овощам немного воды (1-2 столовые ложки), потушить их 1 минуту.
4. Вылить в кастрюлю 2 литра воды. Выложить картошку. Затем долить 0,5-0,7 литра воды.Увеличить огонь до среднего, довести до кипения.
5. Как только вода начнёт закипать, выложить в кастрюлю кубики тыквы-«гитары». Перемешать. Добавить порезанный чеснок (именно в этот момент, — кастрюля заполнена овощами и теперь чеснок не сможет
упасть на дно кастрюли). Посыпать щепоткой орегано.
Накрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения. Уменьшить огонь, варить суп 5-7 минут, или пока картошка и тыква станут мягкими.
6. Добавить в суп листья капусты кале, варить 2-3 минуты.

7. Попробовать суп на вкус. Поперчить, посолить (если нужно).
Порезать крупно веточки петрушки и бросить их в суп. Накрыть кастрюлю крышкой. Выключить огонь. Оставить суп постоять под крышкой 5 минут. Затем подавать к столу. (Соль и перец — на столе).

Красивый, яркий и ароматный «Суп с тыквой и листьями кале»!

Мягкие овощи,… а тыква -“гитара» просто прелесть, — нежная, сладкая и приятная!
Листья капусты кале, деликатные на вкус,- уварились. — Так что, можно смело класть их в суп по-больше, — в следующий раз.

…После тарелки такого, казалось бы, обычного овощного супа, появляется какое-то спокойствие,- суп просто ублажает… Вот такое сытное и радостное первое блюдо! И не страшно повториться: оно и вкусно и полезно!

Приятного аппетита! И хорошего настроения на весь день!

Ароматное первое блюдо, — приготовлено…

…на овощном бульоне,- выглядит просто, элегантно и привлекательно!

И дело не столько в красоте, — потому, что это не только радость для глаз, но и удовольствие для желудка. Вкусно и полезно!

Цветная капуста — это овощ, содержащий массу полезных веществ…
Это и витамины группы В, и фолаты; а также, железо, марганец, медь, калий, кальций, цинк. Цветная капуста является источником витамина С.

Ценный диетический продукт, — цветная капуста малокалорийна, помогает удерживать нормальный здоровый вес. Цветная капуста известна как средство против рака, она помогает облегчить боли при артрите, улучшает память и укрепляет иммунную систему в целом.

Тимьян — пряная трава, особенно популярна во Французской Кухне.
В народной медицине,- тимьян издавна использовался как антибактерицидное средство. Тимьян, благодаря своим эфирным маслам, защищает организм от кашля и простуды. Тимьян, это сильный антисептик, как и чеснок. А также, тимьян — помогает избавиться от боли в мышцах. Приятный аромат тимьяна улучшает настроение, снимает чувство беспокойства.

Суп из цветной капусты (с белым вином и тимьяном)

(Время приготовления: 30 минут)

На 4 порции …

Ингредиенты

600г свежей цветной капусты
1 средняя картофелина (белая картошка)
2 столовые ложки сливочного масла (не солёного)

0,5 средней репчатой луковицы (жёлтый или белый лук)
1 зубок чеснока
0,5 стакана сухого белого вина
1л овощного бульона (купить готовый или приготовить дома, заранее)
4 веточки свежего тимьяна (или других пряных трав — по вкусу)
1 щепотка белого перца, молотого
1 щепотка крупной соли (по вкусу)

Подготовка

— Цветную капусту разделить на соцветия (кочешки), желательно одного размера (2-2,5 см, примерно). Это нужно для того, чтобы кусочки капусты быстро и равномерно сварились.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

— Отделить 4-6 соцветий (примерно 1 стакан) для украшения,- пока отложить.
— Картофелину почистить. Порезать небольшими кубиками.
— Белое сухое вино отмерить пол-стакана,- пока отставить.
— Веточки тимьяна вымыть, стряхнуть воду. Оборвать листики с веточек.
— Половинку луковицы — покрошить.
— Зубок чеснока — почистить. Придавить (сплющить) зубок лезвием ножа.

Приготовление

1. В широкую кастрюлю (или сотейник) поместить сливочное масло и разогреть его на среднем огне.
2. В разогретое сливочное масло бросить покрошенный лук, перемешать (лук выпустит сок). Затем добавить чеснок и соцветия цветной капусты.
Обжарить 2-3 минуты, помешивая.
(Подсказка. Соцветия, оставленные для украшения — готовить отдельно, чтобы они сохранили красивый вид).
3. Обжаренную цветную капусту вернуть в кастрюлю, равномерно разместить.

(Овощной бульон и белое вино)

4. Вылить поверх цветной капусты белое вино. Готовить на среднем огне 1-2 минуты, или пока вино полностью испарится.
5. В кастрюлю с цветной капустой добавить кубики картошки, залить овощным бульоном. Готовить на среднем огне, довести до кипения.
Далее,- убавить огонь до самого маленького. Добавить листики тимьяна и оставить суп «пыхтеть» 15 минут, — или пока картошка станет мягкой. Не переварить!
6. В сковороду выложить немного сливочного масла, разогреть.
Поместить в разогретое масло соцветия цветной капусты, оставленные для украшения. Слегка посолить, быстро обжарить, помешивая,- до появления на соцветиях красивых следов тёмной «позолоты».
Выключить огонь. Накрыть сковороду крышкой, оставить соцветия пропариться (на 30 секунд), и они будут мягкими. Затем выложить соцветия-украшение на тарелочку.
7. Суп уже немного остыл — теперь нужно его поместить в блендер (по частям). Измельчить капусту на средней скорости, — не долго, это не должна быть однородная масса.
8. Вернуть измельченный суп в ту же кастрюлю, подогреть суп на среднем огне. Добавить белый перец. Посолить суп по вкусу.

9. Разлить суп из цветной капусты по тарелкам. Украсить белый суп обжаренными, красиво «загоревшими» соцветиями, — выложить их по центру тарелки. Подать к столу.

Сервировка

Суп из цветной капусты — отличное первое блюдо в любое время года.
Летом, такой суп не обязательно должен быть горячим. По-этому, можно подавать его в традиционных больших тарелках для супа.

А вот в зимнее время года, суп,- кроме всех удовольствий и пользы для здоровья, — ещё и приятно согревающее первое блюдо. Желательно, суп из цветной капусты подавать в глубоких мисках или в суповых чашках, в которых суп дольше будет сохранять нужную температуру. Удачными, также, будут и тарелки-кастрюльки с крышками (из тяжелой керамики), они дольше позволяют сохранить суп тёплым, вкусным и полезным.

И зима не страшна… «Суп из цветной капусты», — с пряными душистыми травами (базилик, орегано, петрушка — по вкусу),- обязательно понравится.
Это суп. — чтобы согреть и удовлетворить.

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

Окрошка на сыворотке.

Окрошка на сыворотке это не просто сытное блюдо, но еще и полезное.

Сыворотка положительно влияет на работу ЖКТ, препятствует накоплению холестерина, восстанавливает водно-солевой баланс в организме, помогает похудеть. Входящие в состав окрошки овощи с зеленью очень полезны, так как эти продукты богаты витаминами и минералами, и в основном не подвергаются тепловой обработке.

Рецептов приготовления окрошки очень много.

Мы предлагаем – один из, — рецепт приготовления окрошки на сыворотке.

Окрошка на сыворотке.

Ингредиенты:

Сыворотка — 2,5 л.
Картофель — 5 шт.
Огурцы — 3 шт.
Яйца — 5 шт.
Колбаса варёная — 500 г.
Майонез — 300 г.
Лук зеленый.
Укроп.
Соль по вкусу.

Рецепт окрошки на сыворотке:

Приготовление.

Картофель в «мундире» отвариваем и очищаем.
Затем нарезаем вареную картошку на маленькие кусочки, кубики.

Свежие огурцы хорошо моем и мелко нарезаем, не очищая от кожуры. Зеленый лук, моем и мелко нарезаем.

Колбасу нарезаем на мелкие кубики.

Отвариваем яйца, чистим от скорлупы. Нарезаем яйца на кубики среднего размера.

Укроп промываем и мелко нарезаем.

Все наши подготовленные ингредиенты выкладываем в кастрюлю большого объёма.

Заливаем в кастрюлю с нашими ингредиентами сыворотку.
Добавляем майонез.

Тщательно смешиваем все продукты.

По вкусу добавляем соль.

Отправляем нашу окрошку в холодильник, что бы она немного настоялась.

Вкусная окрошка с майонезом на сыворотке готова.

Приятного аппетита.