Рубрика: Первые блюда

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Суп-рагу с гренками

Четверг, 26 Апр 2012

Суп-рагу с гренками

Для супа:

1 кг свиных костей;

2 луковицы,

4 картофелины, соленый огурец,

лавровый лист, перец черный го­рошком, соль,

4 ст. ложки сметаны, зелень,

1,5 л воды;

Для гренок:

4 ломтика белого хлеба,

сливочное масло,

100 г твердого сыра,

1 ст. ложка сметаны, сырое яйцо,

2 ч. ложки муки, соль, зелень.

Способ приготовления:

Кости нарубить, промыть, обсушить, обжарить в жире до коричневого цвета, сложить в кастрюлю. Добавить из­мельченный обжаренный лук, нарезанный кубиками карто­фель, соль, влить кипяток и варить до готовности картофе­ля. Затем положить лавровый лист, перец, очищенный от кожицы и нарезанный ломтиками огурец, довести суп до кипения, влить сметану и посыпать рубленой зеленью.

Приготовить гренки: ломтики хлеба без корочки на­мазать сливочным маслом. Натертый на мелкой терке сыр смешать со взбитым яйцом, солью, мукой и мелко наре­занной зеленью. Выложить эту смесь на подготовленный хлеб и запечь в духовке. Подать суп с гренкам.

Приятного аппетита

Метки:
Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »

Борщ острый

Четверг, 26 Апр 2012

Борщ острый

5 куриных бедрышек,

4 картофелины,

2 моркови,

3 свеклы, 300 г белокочанной капусты, большая репчатая луко­вица,

по 2 ст. ложки томатной пасты и сахара,

сок 0,5 ли­мона, 3 ст. ложки сливочного масла,

соль, перец черный молотый, толченый чеснок, зелень укропа,

3 л воды.

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю подготовленные бедрышки, залить 3 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить очищен­ные целые картофелины и морковки и варить 40-45 мин. Вы­нуть картофель, размять его и снова положить в бульон вместе с нашинкованной капустой. Посолить. Свеклу вымыть со щеткой, обрезать кончики, сварить отдельно до готовнос­ти, очистить и натереть на крупной терке. Лук и вареную морковь из бульона мелко нарезать спассеровать на сливоч­ном масле, положить свеклу, добавить томатную пасту, лимонный сок и перец, прогреть. Влить в борщ свекольный отвар, положить пассированных овощи и сахар, немного прокипятить и дать борщу настояться. При подаче положить в каждую тарелку толченый чеснок и рубленый укроп.

Приятного аппетита

Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »

Суп овощной с брынзой

Вторник, 24 Апр 2012

Суп овощной с брынзой

600 г свежей белокочанной капусты,

3 сладких перца,

250 г стручковой фасоли,

морковь, корень сельдерея с зеленью,

3 картофелины,

4 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка пшеничной муки,

3 помидора,

0,5 стакана тертой брынзы, стакан молока,

1 л овощного отвара или воды.

Способ приготовления

Капусту нашинковать; очищенные перцы, стручковую фасоль, морковь и корень сельдерея мелко нарезать. Отва­рить эти овощи в подсоленной воде до мягкости, затем до­бавить нарезанный кубиками картофель. Отдельно в сливочном или подсолнечном масле поджа­рить муку до золотистого цвета, положить нарезанные доль­ками помидоры, слегка развести смесь овощным отваром и прокипятить. В готовый суп влить горячее молоко, ввести измельченную брынзу,  перемешать.

Разлить суп по тарелкам и посыпать рубленой зелени петрушки и сельдерея.

Приятного аппетита

Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »