Вкусно и Полезно (ViP)

Кофейные блины с абрикосами, киви и шоколадом

Сладкий десерт без сахара

На две порции :

4     кофейных блина

2     крупных абрикоса

1     киви

4-5  ст.ложек  сгущеного молока (или свежих сливок)

50г  шоколада (твердого)

 

Шоколад легко «строгать» при помощи овощечистки. Положить на тарелочку и держать шоколад в холодильнике, пока будут испечены  блины.

(Сгущеное молоко + шоколад + киви, — все это сладкое, — без сахара).

 

Для блинов:

1          стакан белой муки (+ 1 столовая ложка)

0,75     стакана молока

0,75     стакана крепкого черного кофе (охлажденного)

1          яйцо

Щепотка соли

2          столовых ложки сливочного масла.

В миску высыпать муку, соль. Разбить яйцо, вылить молоко, кофе и смешать, до консистенции жидкой сметаны. Дать постоять 5-10 минут.

Блины выпекать на сковороде 20см в диаметре,  на сливочном масле, на среднем огне. Покачивая сковороду — так, чтоб тесто равномерно заполнило всё дно сковороды. Выпекать  блин с одной стороны до золотистого цвета и перевернуть.

Блины должны получиться тонкие, и остывая, приобретут тёмный кофейный цвет. Испеченные блины держать в тепле (накрыть) пока испекутся остальные.

Подготовка начинки.

Киви очистить из кожуры. Порезать кружочками, затем каждый кружок пополам, для начинки. Оставшиеся  ломтики киви порезать четвертинками,- для украшения.

Абрикосы очистить от косточек. Каждую половинку абрикоса  — порезать дольками. Сгущеное молоко можно подогреть,- в банке,  поставив её в кастрюлю с водой, довести воду до кипения  (по желанию).

(А так же, по желанию, — можно  заменить сгущёнку нежирными сливками).

Аранжировка (оформление) блюда.

Блины сложить в четверо. В образовавшийся  треугольный «кулечек» положить ложку сгущенного молока, дольки  киви и абрикоса. Прикрыть и слегка прижать верхней частью сложенного блина. Повторить. Уложить по 2-3 блина на маленькую тарелочку (или все блины — в ряд, или по кругу, — в большое блюдо). Возле блинов, на тарелке разместить  кусочки киви. Посыпать блины тёртым шоколадом, полить тонкой струйкой оставшегося сгущенного молока. И сразу подать к столу.

Киви и абрикос — это ценный источник витаминов. Вкусно, — и  — мало калорий.

Кошка «Ваниль» и ее подруга «Корица», — захотели  подружиться с «Кофейными блинами», — шутка. Только, — если любители экзотических пряностей пожелают, можно добавить  к блинам щепотку корицы и капельку ванили.  Будет хорошее   сочетание вкуса и аромата,  — но все хорошо в меру. Приятного аппетита!

Блинчики с бананами  (сердечки)

Завтрак на выходные.

Одна порция  — это 4 блинчика.

Готовим без сахара. Вместо сахара — банан).                                                                    

На  4 порции:

Для теста —

200г     белой муки (+ 1 столовая ложка)

2             яйца

1             стакан молока

1             стакан воды (разделить)

1             переспелый банан

(Получится 16+2 блинчиков)

Сметана:       8 столовых ложек

(можно заменить йогуртом)

Овощное или подсолнечное масло

Для украшения:

1             спелый банан

2             киви

4             ягоды клубники

1             лайм

4             листика мяты

Тесто для блинчиков. В миску разбить яйцо, слегка взбить. Вылить молоко. Просеянную муку всыпать частями и  смешивать до однородной массы. Банан вымыть, снять кожуру, обрезать жесткие или темные  «хвостики», очистить от волокон (слегка соскрести ножом вдоль банана). В другой миске (или глубокой тарелке) банан разрезать на кусочки и размять вилкой до состояния пюре. Подсыпать чуть-чуть муки и смешать, затем еще немного муки (всего — 1 столовая ложка) и тщательно перемешать до однородной массы. Банановое пюре выложить в тесто и перемешать. Подлить немного воды (2-3 раза), размешать до консистенции жидкой сметаны.

Чтобы блинчики выглядели в форме сердца нужно использовать силиконовые кольца. (Они продаются по одному или по два в комплекте, в них так же получаются красивой формы жареные или вареные яйца).

Выпекание блинчиков:

Сковороду сильно разогреть. Вылить чайную ложку овощного (подсолнечного) масла. Уменьшить огонь до ниже среднего. Силиконовые кольца смазать  овощным маслом, что бы блинчики к ним не прилипали. Поставить на дно сковороды. Влить тесто в кольцо при помощи мерной ложки. Что бы все блинчики были примерно одной толщины, тесто должно быть не выше 1 сантиметра. Держа сковороду в одной руке и придерживая кольцо за ручку, повращать сковороду в разные стороны, что бы капли  масла затекали под кольцо. Как только поверхность блинчика загустеет (и не будет  влажных пятен), при помощи лопатки перенести его на тарелку. Повращать гибкое кольцо,  и блинчик освободится из «плотных объятий» силиконовой формы. Если на кольца прилипло немного теста, снять его  бумажным полотенцем. Снова поставить кольца в сковородку, и продолжать выпекать блинчики из оставшегося теста.

(Если блинчик выпал из формы в сковороду, — не страшно, можно его перевернуть светлой стороной вниз и подрумянить пару секунд. Но вообще, печь на второй стороне не обязательно, т.к. блинчики тонкие и полностью пропекаются с одной стороны). Складывать готовые блинчики  на тарелку горкой, что бы они сохраняли тепло.

Для украшения.

Банан, киви и клубнику — вымыть. Банан и киви — очистить от кожуры, клубнику очистить от зеленой ножки. Банан порезать ломтиками-кружочками: киви — ломтиками, поперек. Оставить  4 красивых круглых ломтика, остальные порезать пополам. Клубнику порезать ломтиками вертикально.

Сервировка.

Блинчики можно выложить  все вместе на большое блюдо, как цветок, или на длинное овальное блюдо — в ряд, как нравится. Если  подавать на маленьких тарелочках, выложить блинчики один на другой — по «два любящих сердца».  Украшать-фаршировать тоже можно разными способами: смазать нижний блинчик сметаной;  или, покрыть нижний  сметаной и фруктами, накрыть верхним блинчиком, — таким  бывает  торт  с фруктовой прослойкой, например. Дело вкуса.  В данном случае, вся начинка оказалась сверху.  На блинчик  выложить ложку густой сметаны  и разместить сверху  ломтиками банана, киви и клубники.

В дополнение — (лайм порезать в последний момент) положить на край тарелки листик душистой  мяты, между круглыми ломтиками лайма и киви.  Подать к столу.

Тонкие ароматы  лайма и мяты хоррошо дополняют сладкие, — банана и клубники. И по вкусу (тесто с бананом) — блинчики  сладкие и вкусные, даже без всякого украшения.

Вкусный завтрак (или полдник) на выходные, — легкий, питательный, нарядный внешне.

И хорошее настроение на весь день!

Полосатый рулет

250 г муки,

140 г сливочного маргарина, сырое яйцо,

150 г сахара,

тертая цедра с 0,5 лимона,

100 г молотых ядер грецких орехов,

2 ст. ложки какао-порошка, 1 ст. ложка молока.

Способ приготовления:

Из муки, маргарина, яйца, сахара, тертой цедры замесить песочное тесто и разделить его на две части. В одну добавить молотые орехи, в другую — какао, предвари­тельно растертое в молоке. Доску обильно посыпать мукой и раскатать на ней в тонкий пласт сначала тесто с какао, затем — с орехами. Положить один пласт на другой, скатать тесто в рулет и на­резать его ломтиками толщиной примерно в полпальца. Противень смазать сливочным маслом, уложить плашмя двуцветные ломтики рулета и выпекать их при средней тем­пературе.

Приятного аппетита