Караси в сметане
24 Мар 2012, Автор: adminПросмотров: 1 296Караси в сметане
Очищаем рыбу от чешуи, внутренности и жабры удаляем, промываем в холодной воде.
Караси в сметане
Очищаем рыбу от чешуи, внутренности и жабры удаляем, промываем в холодной воде.
1-2 часа в зависимости от размера, для просаливания. После чего рыбу вынимаем, даем стечь жидкости. Каждую рыбу в отдельности равномерно посыпаем со всех сторон душистым молотым перцем. Обваливаем в муке и укладываем на раскаленную сковороду, залитую небольшим количеством растительного масла. Сковороду крышкой не закрываем. Карасей переворачивать только когда по бокам образуется зарумяненная, плотная корочки. Смотрите, чтобы при переворачивании рыба оставалась целой. В это же время ставим на плиту, на небольшой огонь вторую сковороду, более глубокую и с крышкой. Снимаем рыбу с первой сковороды и выкладываем на вторую, затем тушим в соусе из сметаны в течение 10-15 минут.
Соус предварительно готовят на сковороде. Кладем сливочное масло. Когда масло почти растает, добавляем сметану и половину дозы сметаны кипяченой воды, несколько грамм муки для вязкости. Соль по вкусу, На слабом огне все это должно перекипеть.
Готовых карасей подают в горячем виде.
